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端午節(jié)、粽子、黑饅頭（含大將軍湯免費湯券獲獎者）

文風英知《端午、粽子、黑饅頭》

老根基，端午一到，家家戶戶就用粽子包著吃。在寧波的傳統(tǒng)中，“毛足女婿”和新女婿要送端午節(jié)，“端午丹”中必有粽子。

馮英之早年一籃子食物圖片

在各種粽子中，老寧波偏愛堿水粽子，是用食用堿制成的；更真實的是，它是由豆殼、灰燼和水制成的，以過濾成汁。制作。剝?nèi)ネ馄ず螅瑝A性水餃晶瑩如天黃，蘸少許白糖，吃起來香滑爽口。

翟路蕊堿性水餃圖片

在寧波的一個地區(qū)，有這樣一句古話，“端午重陽餃子”。它是關于舊慈城（舊慈溪縣）地區(qū)。端午節(jié)的主食不是粽子，而是黑饅頭，也用來祭祀祖先和饋贈親友；為廣泛。

馮英之黑饅頭圖片

慈城端午節(jié)吃黑饅頭的由來有這樣的傳說。

相傳元朝至元年，城中有一位書生，名叫吳桀。后來，吳杰以開饅頭店為生。這家店位于慈城一個長廳的入口處，這條小巷被稱為“吳臣巷”。

圖：馮英之《慈城武神弄口》

朝廷為了鞏固統(tǒng)治，對漢人實行嚴格的規(guī)定。所謂官逼民造反，吳杰趁著開饅頭店的便利，暗中組織了一群怨聲載道的老百姓，伺機而動。黃巖的方國鎮(zhèn)農(nóng)民軍攻打清遠（寧波），吳杰認為時機已到，端午節(jié)奮起。每個人都拆除了每個房屋的門環(huán)、罩子和撥浪鼓作為通訊工具，并以木棍和竹劍為武器，攻擊城內(nèi)的守軍。

圖 武神巷舊門環(huán) 馮英之

那時，袁兵已經(jīng)被中午的雄黃酒弄得暈頭轉向了。面對突然襲擊，他很脆弱。他要么被殺，要么被投降。起義隊迅速控制了整個慈城。

后來，為了紀念無節(jié)抗元的端午節(jié)，人們把包子做成門環(huán)和蓋子的形狀，并以他們的姓氏命名。久而久之，端午吃黑饅頭已經(jīng)成為一種習俗。

圖：慈城武神巷一號馮英智

據(jù)說那些投降的元朝官兵，戰(zhàn)敗后，只能是賤民，從事賤民活動。這些人被稱為“墮落的人”。這就是慈城東門外天門下“墮落人”的由來。經(jīng)過調(diào)查研究，當?shù)刈骷彝蹯o寫了一本書，名為《中國的吉普賽人——慈城墮落居民實地考察》。這是另一個故事，但它印證了烏滿頭來自慈城的傳說。應該是那條叫“五塵巷”的胡同，也有確定的作用。

馮英之五滿頭圖片

烏蠻頭的由來還有一個傳說，與趙構、宋高宗狼狽逃跑有關。

五饅頭最初被統(tǒng)稱為饅頭，但因其餡料多，故又稱蓋豆饅頭。相傳，宋高宗趙構從溫州歸來，途經(jīng)慈城時，在街上看到了涂著黑油油糖漿的饅頭。嘗過之后，他忍不住脫口而出：“這個黑饅頭很好吃?！苯小梆z頭”這個名字，一直沿用至今。

慈城也有說法：當時，因宋高宗趙構在慈城取名，所以“黑饅頭”只產(chǎn)于慈城。他敢擅自制作“五饅頭”，使“五饅頭”成為慈城獨有的糕點食品（應該是老慈禧）。

這個說法有點絕對，但查了相關資料后發(fā)現(xiàn)，做黑饅頭的地域范圍確實很小?，F(xiàn)在，慈城有很多做黑饅頭的點心店。

一個好的黑饅頭，發(fā)酵是關鍵，每一步都要做好。盛裝粉漿的碗頭，以前是用陶器做的，現(xiàn)在是用白鐵做的。過去，每個碗頭的底部都襯著梧桐葉，以防止黑饅頭粘在籠子上，但現(xiàn)在它們都涂了一層油。還可以起到防粘的作用。

黑饅頭有十二個角，非常對稱。

圖為慈城民生路饅頭店黑饅頭馮穎

在距慈城不遠的漳亭（原老慈溪），有一家小吃店，名叫“葵老丈”，以制作黑饅頭而聞名。 “葵老丈”做黑饅頭已有40年，傳至第四代。 “谷老丈”的黑饅頭具有軟、香、甜、糯、松、滑的特點，制作技藝已列入榜單。列入余姚市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

馮英之畫餅老丈黑饅頭

在老傳統(tǒng)里，饅頭店賣黑饅頭是有時間限制的。這應該是寧式糕點“不時不食”的特點的體現(xiàn)。

因為有兩對黑饅頭，所以是一對。

黑包子的圖片來自馮英智的買賣業(yè)務。

此外，端午節(jié)也被慈城當?shù)厝朔Q為父親節(jié)（因為端午節(jié)又叫崇武節(jié)，諧音“崇父節(jié)”）。

為表示孝誠，在老慈城地區(qū)，當“毛足女婿”或新女婿送節(jié)時，除了雞、鵝、肉、魚， “端午節(jié)”中，黑饅頭少不了。它是 48、64 和 128 是上限。

還有“出格”。記得最近兩年，穆媽媽談到了家鄉(xiāng)的一個家庭。有一個“洋家”毛足女婿，端午節(jié)送了600個黑饅頭給岳父家，從籃子里挑出來。于是，村里家家戶戶都分到了黑饅頭。村民們吃黑饅頭很開心，是什么讓大家津津樂道這個“啞女婿”的作風。

段

吳

阿蘭寧博人稱端午節(jié)為東吳節(jié)。冬天不僅是段的方言諧音，也是對夏天的祈求。希望今年夏天不會太熱，有一個涼爽舒適的冬天。五和中午同音，是農(nóng)歷五月初五。

老寧波“冬五”一到，就要采艾、拔菖蒲，扎成菖蒲劍。掛在他家門楣窗上，俗稱：“濮劍斬千魔，艾旗招百?！?。此外，還有包粽子、賽龍舟、給孩子戴虎頭帽虎頭鞋、采龍舟泡、做香囊、喝雄黃酒、吃五黃六白的傳統(tǒng)習俗。

圖片端午節(jié)自制香囊四人一組雨

寧波有句古話“勿忘五月黃”，這是“五黃六白”的獨特風俗。

“五黃”是大黃魚、黃鱔、黃瓜、咸鴨蛋黃、雄黃酒。 “六白”是指由白菜、水竹、白魚、豆腐、白切雞、白切肉制成的六種白色時令菜肴。 “五黃六白”還能養(yǎng)脾胃。千百年來，“五黃六白”被放在端午節(jié)上，成為寧波人祈求平安的重要飲食習俗。

對于孩子來說，端午節(jié)是一家人團圓，是餐桌上的美食。對于游子來說，端午節(jié)是對過去的懷念。對于父母，端午節(jié)還是有一絲牽掛，殷殷希望。對于老人來說，端午節(jié)還是一想到幸福，子孫長輩的陪伴。

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文風英智 |圖片馮穎芝、思雨等，謝謝你的圖片

編輯翟路蕊

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“寧波港”一直是寧波的“金字招牌”。在明確“四識”為寧波精神的情況下，我們特別推出“寧波幫”故事欄目，溫故而知新，共同傳承“寧波幫”優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚寧波文化。新時代的精神。閆新厚（1828-1906）閆新厚，中國近代企業(yè)的開拓者，“甬商幫”的開創(chuàng)者。他創(chuàng)辦元豐潤票號、同久園軋花廠、浙江省最早的紗線廠、同久園紡織布局等企業(yè)，與當時的杭州同億宮紗廠、蕭山好順佳宮紗廠并稱為“三通”，分別是是當時浙江規(guī)模最大、設備最先進、社會影響最大的三大國資企業(yè)。在慈城創(chuàng)辦浙江第一家火柴廠“慈溪火柴廠”。通過控股一系列產(chǎn)業(yè)，以它為代表的寧波上港完成了從傳統(tǒng)商人向現(xiàn)代企業(yè)家群體的轉變。在寧波市江北區(qū)洋山路1號，有一座寧波市級文化保護建筑——嚴氏別墅。巴洛克式的建筑風格，超長的圓形露臺，三角形的門窗，在老外灘建筑中顯得格外搶眼。別墅的主人是嚴信厚。除了以上兩處著名的紀念碑外，還有更多關于這位寧波幫創(chuàng)始人的鮮活故事，在寧波人心中代代相傳。閆新侯既是官又是商人，他的一生充滿了傳奇。早年結識了熟悉官場的回族商人胡雪巖。 1885年，李鴻章任命他監(jiān)督長祿鹽的銷售，10年來積累了大量財富。在上海設立“元豐跑票號”，分號遍布天津、北京及江南省重要城市，形成新型銀行網(wǎng)絡。從一個商人的角度來看，錢莊當然是最好的生意。但晏新侯不想做一個商人，更不想做官商。閆新侯要帶領寧波幫在商界拓展版圖，要推動“寧波幫”適應新時代。當時的前瞻趨勢是工業(yè)救國。隨著東南五口貿(mào)易往來，江浙手工棉紡織業(yè)受到洋貨的嚴重影響，洋貨充斥寧波市場。一磅洋紗幾乎等于一磅棉花的價值。棉紡織業(yè)因此受到重創(chuàng)。閆新厚與老外打交道很多，對這個行業(yè)也有一定的了解，所以決定到老家寧波試試。 1887年3月，他聯(lián)系新盛泰陽布店老板唐陽高，收集白銀5萬兩，在寧波北郊灣頭開辦通久園軋花廠，這是寧波第一家現(xiàn)代化工廠，也是中國第一家現(xiàn)代化工廠?，F(xiàn)代中國。機器軋花廠。 1889年，浙江在慈城成立江氏第一家火柴廠“慈溪火柴廠”。 1894年，在軋花廠的基礎上，與滬甬巨頭傅家合作，籌集白銀45萬兩，創(chuàng)辦浙江省最早的紡紗廠“同久園紡織布局”，實現(xiàn)了軋花、紡紗、編織。面料連成一體，大大提高了與國外商品的競爭力。與當時的杭州同義工紗廠、蕭山好順佳工紗廠并稱為“三通”，是當時浙江最大、設備最先進的社會主義生產(chǎn)基地。最具影響力的三大國資企業(yè)。在上海投資設立了龍章機械造紙公司、上海同力麻袋廠、華興水火保險公司（中國第一家國內(nèi)保險公司）、李軋棉廠、面粉廠、榨油機廠、內(nèi)河船舶航運等行業(yè)。 . 1902年，嚴信厚受盛宣懷委托創(chuàng)辦上海總商會，其前身為上海總商會。掌管“中國第一商會”是嚴信厚數(shù)十年經(jīng)商生涯的巔峰之作。作為上?？偵虝谝蝗螘L，閆新厚在上海期間通過數(shù)十年的金融和工商活動，吸引了一大批寧波客商。他是寧波幫形成和發(fā)展的先驅(qū)。 .通過一系列產(chǎn)業(yè)的組織，以嚴新厚為代表的寧波商幫完成了從傳統(tǒng)商業(yè)集團向現(xiàn)代企業(yè)家集團的轉變。在嚴信厚之前，有很多寧波商人在上海打拼。為什么稱他為“寧波幫的開拓者”或“大山的鼻祖”？寧波幫博物館的陳茹分析說，很大一部分原因是他擺脫了傳統(tǒng)意義上的商人身份，成為了現(xiàn)代企業(yè)家。并且，他帶著一群寧波幫人參與社會事務，完成了從一個老式的商業(yè)幫派向現(xiàn)代企業(yè)家群體的轉變。選自世界寧波幫：《“寧波幫”的故事 | 閆新厚，現(xiàn)代中國企業(yè)的開拓者、“寧波商幫”的先驅(qū)》閱讀原文