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2024-07-08 09:37:23
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，冷食類食品制售屬于食品制售經(jīng)營項目之一，需要取得相應(yīng)的許可證。具體來說，冷食類食品是指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
對于從事涼菜加工的餐飲店，其前提條件是餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》上必須標(biāo)明“包含涼菜”，并且涼菜加工需要專人在店內(nèi)專門的涼菜間進(jìn)行操作。這個涼菜間的面積應(yīng)該不小于5平方米，并且需要配備鏡子、帽子等設(shè)施以確保食品的衛(wèi)生安全。
如果餐飲單位要在經(jīng)營范圍中增加冷食類食品制售，它需要辦理冷食類許可。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，冷食類許可的要求包括不低于5平米的獨(dú)立空間，具備二次更衣的消毒設(shè)施，空氣消毒設(shè)備和獨(dú)立的空調(diào)等。如果餐飲企業(yè)在一開始申請許可時沒有增加冷食類食品制售這一項目，可以在制售涼菜前申請經(jīng)營范圍變更。原來的食品經(jīng)營許可證在哪辦，就在哪提交變更申請。
無論是已經(jīng)取得食品經(jīng)營許可證的餐飲店還是需要新辦理許可證的餐飲店，都需要嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。
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