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2024-07-22 09:20:45
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醬香餅是一種受歡迎的小吃，其制作流程涉及到多個(gè)步驟，包括和面、制醬、搟面、烤制等。以下是詳細(xì)的醬香餅制作流程：
材料準(zhǔn)備1. 面粉：選擇中筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣劢疃冗^高，低筋面粉不易成型。
調(diào)料：主要包括豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、白糖、芝麻粉、孜然粉等。
其他材料：食用油、花椒面、蔥花、姜蒜等。
和面1. 溫水和面：將面粉放入盆中，先用150克開水倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，然后倒入250克涼水，繼續(xù)攪拌。
制醬1. 準(zhǔn)備醬料：將姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣醬、番茄醬、甜面醬、耗油、白糖、香油、五香粉、水一起放入料理機(jī)攪打成汁。
搟面和烤制1. 搟面：將醒發(fā)好的面團(tuán)分成四份，取一份搟薄，刷上油酥（面粉加食用油1:1調(diào)勻）。
切面：用刀將面片切小塊，油酥抹勻，將面片依次向中間折疊，整理成圓形。
搟餅：將折疊好的面團(tuán)搟成比電餅鐺大一圈的薄餅。
烤制：在電餅鐺或平底鍋上刷一層油，將搟好的大餅放在上面，加熱至半熟時(shí)抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
衛(wèi)生許可證的申請流程1. 準(zhǔn)備材料：營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、經(jīng)營場所平面圖、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明等。
提交申請：將準(zhǔn)備好的材料提交到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局或市場監(jiān)督管理局。
現(xiàn)場檢查：相關(guān)部門會(huì)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
領(lǐng)取許可證：通過審核后，領(lǐng)取衛(wèi)生許可證。
注意事項(xiàng)1. 和面技巧：和面時(shí)要注意水溫和攪拌方法，確保面團(tuán)光滑有彈性。
醬料調(diào)配：醬料的調(diào)配是關(guān)鍵，各種調(diào)料的比例要適中，炒制時(shí)火候要掌握好。
搟面技巧：搟面時(shí)要均勻用力，確保餅的厚薄一致。
衛(wèi)生管理：制作過程中要注意衛(wèi)生，確保食材和工具的清潔。
通過以上步驟，您可以制作出美味的醬香餅，并且合法合規(guī)地經(jīng)營您的小吃生意。希望這些信息對您有所幫助。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實(shí)際問題。
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