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2024-07-23 10:21:17
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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食品生產(chǎn)許可證是對食品生產(chǎn)企業(yè)以及其生產(chǎn)的食品是否符合國家食品安全標準的一種監(jiān)管手段。
實施食品生產(chǎn)許可證治理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過任何化學方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。實施食品生產(chǎn)許可證治理的淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。
淀粉及淀粉制品的生產(chǎn)過程中需要注意的關鍵控制環(huán)節(jié)包括淀粉的分離和干燥，以及淀粉制品的和漿和干燥。在生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質量安全問題包括水分超標導致淀粉發(fā)霉變質，淀粉生產(chǎn)過程中分離效果不好造成的蛋白質含量不合格，以及食品添加劑使用不當導致的二氧化硫殘留量超標。
淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)相適應的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。用于淀粉制品干燥的晾曬場四周應無塵土飛揚及污染源，地面應用水泥或石板等堅硬材料輔砌，平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。淀粉分裝企業(yè)應有與生產(chǎn)相適應的原料庫、包裝車間、成品庫。
必備的出廠檢驗設備包括天平、分析天平、阿貝折光儀（精度為 單位）、馬弗爐、酸度計、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺。
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