工廠面包食品生產(chǎn)許可證

好順佳集團(tuán)
2024-07-24 09:02:20
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內(nèi)容摘要：在面包生產(chǎn)行業(yè)中，獲得食品生產(chǎn)許可證是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要步驟。根據(jù)中國的法律法規(guī)，所有從事食品生產(chǎn)的企業(yè)都必須取得相應(yīng)的食...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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在面包生產(chǎn)行業(yè)中，獲得食品生產(chǎn)許可證是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的重要步驟。根據(jù)中國的法律法規(guī)，所有從事食品生產(chǎn)的企業(yè)都必須取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證。以下是關(guān)于面包生產(chǎn)許可證的相關(guān)信息：

一、食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程

準(zhǔn)備階段：
- 了解法規(guī)：企業(yè)需要熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，特別是《中華人民共和國食品安全法》和《食品生產(chǎn)許可管理辦法》。
- 自查：企業(yè)應(yīng)對(duì)自身的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝流程等方面進(jìn)行全面自查，確保符合食品生產(chǎn)許可證的要求。
提交申請(qǐng)：
- 填寫申請(qǐng)表：企業(yè)需填寫食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表，并提供必要的資料，如企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)場所平面圖、生產(chǎn)工藝流程圖等。
- 提交材料：將準(zhǔn)備好的申請(qǐng)材料提交至當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。
現(xiàn)場審核：
- 初步審核：市場監(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)提交的材料進(jìn)行初步審核，確認(rèn)材料齊全且符合要求后，安排現(xiàn)場審核。
- 現(xiàn)場檢查：審核人員會(huì)到企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工藝流程、質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行全面檢查。
領(lǐng)取證書：
- 審核通過：如果現(xiàn)場審核通過，企業(yè)將收到食品生產(chǎn)許可證。
- 整改：如果審核中發(fā)現(xiàn)問題，企業(yè)需要根據(jù)審核意見進(jìn)行整改，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)再次接受審核。

二、面包生產(chǎn)許可證的具體要求

生產(chǎn)環(huán)境：
- 廠房與設(shè)施：廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。應(yīng)具備防蠅、防蟲、防鼠等衛(wèi)生條件的設(shè)施。
- 環(huán)境衛(wèi)生：生產(chǎn)場所的環(huán)境應(yīng)采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。
生產(chǎn)設(shè)備：
- 必備設(shè)備：面包生產(chǎn)必備的設(shè)備包括配粉設(shè)備（如和面機(jī)）、醒發(fā)箱、烤爐等。
- 設(shè)備維護(hù)：生產(chǎn)設(shè)備必須定期清洗，防止殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。
原輔材料：
- 采購要求：企業(yè)生產(chǎn)面包的原料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不允許使用非食品原料加工食品。
- 供應(yīng)商管理：如所使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。
質(zhì)量控制：
- 出廠檢驗(yàn)：企業(yè)應(yīng)具備必要的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，如分析天平、無菌室、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡以及實(shí)驗(yàn)耗材。出廠產(chǎn)品必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。
- 記錄保存：企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量記錄和檢驗(yàn)記錄，確保產(chǎn)品的可追溯性。

三、面包生產(chǎn)的工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)

基本生產(chǎn)流程：
- 配粉：根據(jù)配方將各種原輔材料混合均勻。
- 和面：將混合好的原輔材料進(jìn)行和面，形成面團(tuán)。
- 分割：將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的面塊。
- 醒發(fā)：將分割后的面塊放入醒發(fā)箱，進(jìn)行醒發(fā)處理。
- 烤制：將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤爐，進(jìn)行烘烤。
- 冷卻：將烤制好的面包進(jìn)行冷卻，達(dá)到室溫后進(jìn)行包裝。
關(guān)鍵控制點(diǎn)：
- 添加劑使用：添加劑的使用及添加劑的添加量必須符合有關(guān)規(guī)定。
- 設(shè)備清洗：生產(chǎn)設(shè)備必須定期清洗，防止殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。
- 醒發(fā)條件：醒發(fā)箱的溫度、濕度適宜面包的充分醒發(fā)。
- 烤制參數(shù)：烤爐的溫度、烤制的時(shí)間必須滿足面包滅菌的要求。
- 包裝要求：應(yīng)當(dāng)使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝物。

四、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)項(xiàng)目

標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：
- QB1252-91《面包》：規(guī)定了面包產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。
- GB7099-1998《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了糕點(diǎn)、面包的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。
檢驗(yàn)項(xiàng)目：
- 出廠檢驗(yàn)：包括感官要求、標(biāo)簽、凈含量、比容、水分、酸度、酸價(jià)、過氧化值、砷、鉛、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計(jì)數(shù)等。
- 監(jiān)督檢驗(yàn)：包括上述項(xiàng)目及其他相關(guān)項(xiàng)目。

獲得食品生產(chǎn)許可證不僅是法律要求，更是企業(yè)提升自身管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要手段。面包生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全的質(zhì)量管理體系，確保每一批產(chǎn)品都能符合規(guī)定要求，為消費(fèi)者提供安全、健康的面包產(chǎn)品。