碳酸飲料生產(chǎn)許可證細則

好順佳集團
2024-07-25 09:32:32
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內(nèi)容摘要：以下是關(guān)于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細則”的詳細說明：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在一定條件下充入二...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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以下是關(guān)于“碳酸飲料生產(chǎn)許可證細則”的詳細說明：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，但不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數(shù)）不低于。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)#### （一）基本生產(chǎn)流程1. 水處理：對水源進行初步過濾和精過濾，確保水質(zhì)達到生產(chǎn)要求。

輔料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備各類輔料，如糖漿、酸味劑、香料等。
瓶及蓋的清洗消毒：對瓶子和瓶蓋進行清洗和消毒，以確保包裝過程的衛(wèi)生。
基料調(diào)配：按照配方將水和各種輔料混合，形成碳酸飲料的基礎(chǔ)料液。
制冷、碳酸化：將基礎(chǔ)料液冷卻，并充入二氧化碳，使其碳酸化。
灌裝封蓋：將碳酸化的飲料灌裝到瓶子中，并進行封蓋。
暖罐：對灌裝后的瓶子進行暖罐處理，以確保瓶內(nèi)外溫度一致，防止冷凝水的產(chǎn)生。
燈檢：通過燈光檢查瓶子內(nèi)部是否有雜質(zhì)或缺陷。
成品：經(jīng)過上述步驟后，產(chǎn)品進入成品倉庫，等待出廠銷售。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1. 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制：確保所有原輔材料和包裝材料符合食品安全和質(zhì)量要求。

生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理控制：特別是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理，防止污染。
水處理工序的管理控制：確保水質(zhì)達到生產(chǎn)要求，避免水質(zhì)問題影響產(chǎn)品口感和安全性。
管道設(shè)備的清洗消毒：定期對生產(chǎn)過程中使用的管道和設(shè)備進行清洗和消毒，防止細菌滋生。
配料計量控制：特別是添加劑的使用控制，確保添加劑的使用符合國家相關(guān)規(guī)定。
瓶及蓋的清洗消毒：確保瓶子和瓶蓋的清洗消毒過程符合衛(wèi)生要求。
制冷充氣工序的控制：確保二氧化碳的充入量符合標(biāo)準(zhǔn)，維持產(chǎn)品的碳酸化程度。
操作人員的衛(wèi)生管理：確保操作人員的個人衛(wèi)生符合生產(chǎn)要求，防止人為因素導(dǎo)致的污染。

三、必備的生產(chǎn)資源#### （一）生產(chǎn)場所1. 原輔材料及包裝材料倉庫：用于儲存原輔材料和包裝材料。

成品倉庫：用于儲存成品。
水處理車間：用于對水源進行處理，確保水質(zhì)符合生產(chǎn)要求。
配料車間：用于調(diào)配基料。
包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間：用于清洗和消毒包裝瓶（罐）及蓋。
冷卻充氣車間：用于冷卻和充入二氧化碳。
自動灌裝封蓋車間：用于灌裝和封蓋。
包裝車間：用于產(chǎn)品的最終包裝。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備1. 自動灌裝封蓋設(shè)備：用于自動化灌裝和封蓋。

管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施：用于清洗和消毒生產(chǎn)過程中使用的管道和設(shè)備。
生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施：用于標(biāo)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批號。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1. GB/T 10792-1995《碳酸飲料（汽水）》：規(guī)定了碳酸飲料的基本要求和技術(shù)指標(biāo)。

GB 《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：規(guī)定了碳酸飲料的衛(wèi)生要求。
GB 15266-2000《運動飲料》：規(guī)定了運動飲料的相關(guān)要求。
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)應(yīng)制定并備案自己的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

五、原輔材料的有關(guān)要求1. 二氧化碳：所用二氧化碳應(yīng)為食品級并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

消毒劑：所用的消毒劑應(yīng)是食品級，符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號。
其他原輔材料：應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
包裝材料：應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備1. 無菌室或超凈工作臺：用于微生物檢測。