鴨蛋的食品生產(chǎn)許可證

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2024-07-27 09:33:27
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內(nèi)容摘要：鴨蛋的食品生產(chǎn)許可證根據(jù)提供的信息，鴨蛋的生產(chǎn)許可證是一個涉及多個方面的復(fù)雜過程，包括但不限于生產(chǎn)許可范圍、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)...

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鴨蛋的食品生產(chǎn)許可證

根據(jù)提供的信息，鴨蛋的生產(chǎn)許可證是一個涉及多個方面的復(fù)雜過程，包括但不限于生產(chǎn)許可范圍、生產(chǎn)流程、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及原輔材料的要求等。以下是詳細(xì)的信息：

生產(chǎn)許可范圍和申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。再制蛋類是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品。干蛋類是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋類是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品。

基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

鴨蛋的生產(chǎn)許可證涵蓋了從選蛋、腌制、烘烤、蒸煮滅菌到干燥、冷凍、充填包裝等多個關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)對于保證產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。

生產(chǎn)設(shè)備要求

生產(chǎn)鴨蛋需要一系列特定的生產(chǎn)設(shè)備，例如鮮蛋盛裝、挑選、清洗設(shè)施；混料設(shè)備；腌制設(shè)施；包裝設(shè)備或設(shè)施；烘烤設(shè)施；蒸煮滅菌設(shè)備等。

產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)鴨蛋的過程中必須遵循相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，例如GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 9694-1988《皮蛋》；GB 19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》；SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》；GB 2762-2005《食品中污染物》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。

原輔材料要求

企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如果使用的是實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為原輔材料，必須選用獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。