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2024-07-29 09:13:54
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餐飲衛(wèi)生許可證的評分標準主要包括以下幾個方面：
衛(wèi)生許可證的存在與否，有效期的長短，以及其真?zhèn)味际窃u分的重要因素。審查內容包括監(jiān)督檢查被監(jiān)督的餐飲業(yè)所持有的衛(wèi)生許可證是否在有效期限內，以及核準被監(jiān)督的餐飲業(yè)的經營項目是否與許可的項目相符。
衛(wèi)生管理制度的制定和實施情況也是評分的關鍵。這包括原料索證制度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工管理制度、烹調加工管理制度、面食制作管理制度、涼菜制作管理制度、配餐管理制度、裱化制作管理制度、燒烤制作管理制度等。
從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生習慣直接影響到餐飲業(yè)的衛(wèi)生水平。從業(yè)人員需要有有效的健康證，并且工作服帽整潔、不戴首飾品，做到“四勤”并掌握一般衛(wèi)生知識。
食品和廚房的衛(wèi)生狀況是評分的重要依據。廚房餐廳應保持無積塵蛛網、無殘渣剩飯、物品用縣整潔。炊具容器應有專職的消毒人員，做到一洗二過（或沖）三消毒（熱力消毒）四保潔。出售熟食用夾具應專用，無污垢油膩。
食品的安全儲存和處理也是評分的重要標準。食品應分類分架存放，便于拿取。常溫庫要注意防鼠、防潮。封閉式庫房和設在地下室的庫房都應有機械通風裝置，防止食品發(fā)霉和生蟲。食品添加劑使用與管理制度也應符合相關規(guī)定。
垃圾應及時清理，垃圾桶加蓋，地溝長期通暢，地溝無垃圾污垢。
需要注意的是，具體的評分標準可能會根據不同地區(qū)的要求有所差異，建議咨詢當地的衛(wèi)生健康部門獲取最準確的信息。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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