固體飲料生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審核要求

好順佳集團(tuán)
2024-07-30 10:16:38
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內(nèi)容摘要：固體飲料生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場審核是確保生產(chǎn)企業(yè)符合食品安全和質(zhì)量要求的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)最新的審查要求和細(xì)則，現(xiàn)場審核主要包括以下幾個方面...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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固體飲料生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場審核是確保生產(chǎn)企業(yè)符合食品安全和質(zhì)量要求的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)最新的審查要求和細(xì)則，現(xiàn)場審核主要包括以下幾個方面的

一、設(shè)備布局和工藝流程

設(shè)備布局：
- 設(shè)備布局應(yīng)按照工藝流程進(jìn)行設(shè)計，通常包括濕法工藝和干法工藝。
- 濕法工藝一般包括：原料驗收、調(diào)配、殺菌（濃縮）、脫水干燥、冷卻、成型包裝。
- 干法工藝一般包括：原料驗收、配料、混合、成型包裝。
- 設(shè)備布局應(yīng)確保各工序之間的銜接順暢，避免交叉污染。
工藝流程：
- 工藝流程應(yīng)科學(xué)合理，符合相關(guān)規(guī)定。
- 生產(chǎn)過程中應(yīng)對質(zhì)量安全關(guān)鍵點進(jìn)行控制，確保每一步驟都在受控狀態(tài)下進(jìn)行。

二、原輔材料和包裝材料的管理

原輔材料管理：
- 原輔材料應(yīng)制定進(jìn)貨檢驗計劃，并按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行取樣檢測和記錄。
- 原輔材料應(yīng)按標(biāo)簽標(biāo)示要求進(jìn)行貯存，確保其質(zhì)量和安全性。
包裝材料管理：
- 包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，不得對產(chǎn)品造成污染。
- 包裝材料應(yīng)進(jìn)行定期檢驗，確保其質(zhì)量和安全性。

三、生產(chǎn)過程控制

調(diào)配控制：
- 原輔材料經(jīng)核對有關(guān)信息無誤后，輸送到配料車間。
- 食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，并對其名稱、批號等進(jìn)行嚴(yán)格核對，準(zhǔn)確稱量并記錄。
脫水干燥控制：
- 噴霧干燥及其后續(xù)的冷卻、包裝工序應(yīng)嚴(yán)格控制蒸汽、水的使用，以減少有害微生物的繁殖。
- 冷卻降溫應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)作業(yè)，冷卻后的產(chǎn)品應(yīng)采用粉倉等密閉暫存設(shè)備儲存。
成型包裝控制：
- 成型包裝過程應(yīng)確保產(chǎn)品的密封性和完整性。
- 包裝過程中應(yīng)進(jìn)行抽樣檢查，確保包裝質(zhì)量和產(chǎn)品的安全性。

四、環(huán)境衛(wèi)生和人員管理

環(huán)境衛(wèi)生：
- 生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔，尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生管理控制。
- 各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。
人員管理：
- 操作人員應(yīng)進(jìn)行定期健康檢查，確保其健康狀況符合生產(chǎn)要求。
- 操作人員應(yīng)接受食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。

五、設(shè)備管理和維護(hù)

設(shè)備清洗消毒：
- 設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保其清潔狀態(tài)。
- 清洗消毒過程應(yīng)有詳細(xì)的記錄，確保可追溯性。
設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)：
- 設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運行。
- 維護(hù)保養(yǎng)過程應(yīng)有詳細(xì)的記錄，確保設(shè)備的可靠性和穩(wěn)定性。

六、記錄和追溯

生產(chǎn)記錄：
- 生產(chǎn)過程中應(yīng)建立詳細(xì)的生產(chǎn)記錄，包括原料驗收、調(diào)配、殺菌、脫水干燥、冷卻、成型包裝等各個環(huán)節(jié)的操作記錄。
追溯系統(tǒng)：
- 企業(yè)應(yīng)建立完善的追溯系統(tǒng)，確保產(chǎn)品的可追溯性。
- 追溯系統(tǒng)應(yīng)覆蓋原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存、銷售運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保一旦發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速追溯和處理。

通過嚴(yán)格的現(xiàn)場審核，確保固體飲料生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備布局、工藝流程、原輔材料和包裝材料管理、生產(chǎn)過程控制、環(huán)境衛(wèi)生和人員管理、設(shè)備管理和維護(hù)等方面均符合食品安全和質(zhì)量要求，從而保障固體飲料產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。