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2024-07-31 08:54:53
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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蜜餞類食品生產(chǎn)許可證是指對(duì)蜜餞類食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核和許可的一種制度。
發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元蜜餞類食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品范圍包括以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個(gè)，即蜜餞。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞，生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1701。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)#### 基本生產(chǎn)流程蜜餞類食品的基本生產(chǎn)流程包括以下幾個(gè)步驟：
原料處理：對(duì)原材料進(jìn)行清洗、挑選等初步處理。
糖（鹽）制：將處理后的原料進(jìn)行糖漬或鹽漬。
干燥：通過(guò)曬干或烘干的方式使產(chǎn)品達(dá)到適宜的水分含量。
修整：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行修剪、整形等操作，確保產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。
包裝：將產(chǎn)品進(jìn)行包裝，準(zhǔn)備出廠。
原料處理：確保原材料的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。
食品添加劑使用：嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，避免超量或超范圍使用。
糖（鹽）制：控制好糖漬或鹽漬的時(shí)間和溫度，確保產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期。
包裝：確保包裝材料的安全性和包裝過(guò)程的衛(wèi)生條件。
超量或超范圍使用食品添加劑：這不僅會(huì)影響產(chǎn)品的口感，還會(huì)對(duì)人體健康造成潛在危害。
返砂或流湯（糖）：這是由于糖漬過(guò)程中溫度和時(shí)間控制不當(dāng)導(dǎo)致的，會(huì)影響產(chǎn)品的外觀和口感。
微生物超標(biāo)：如果生產(chǎn)環(huán)境和包裝過(guò)程不衛(wèi)生，容易導(dǎo)致微生物污染，影響產(chǎn)品的安全性和保質(zhì)期。
必備的生產(chǎn)資源#### 生產(chǎn)場(chǎng)所蜜餞類食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備以下生產(chǎn)場(chǎng)所：
驗(yàn)收?qǐng)?/strong>：用于原材料的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。
原輔材料倉(cāng)庫(kù)：用于存放生產(chǎn)所需的原輔材料。
原料處理場(chǎng)：用于原材料的清洗、挑選等處理工序。
生產(chǎn)車間：用于產(chǎn)品的加工和制作。
包裝車間：用于產(chǎn)品的包裝。
成品倉(cāng)庫(kù)：用于成品的儲(chǔ)存和保管。
原料處理設(shè)備：用于原材料的清洗、挑選等處理工序。
糖（鹽）制設(shè)備：用于產(chǎn)品的糖漬或鹽漬。
干燥設(shè)備：用于產(chǎn)品的干燥處理，可以是曬場(chǎng)或干燥房。
包裝設(shè)備：用于產(chǎn)品的包裝。
原輔材料的有關(guān)要求蜜餞類食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。
檢驗(yàn)項(xiàng)目蜜餞類食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行，主要包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等。
確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備，并嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，避免出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題。只有在滿足所有要求的前提下，才能順利獲得生產(chǎn)許可證，保障企業(yè)的合法生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
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