其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則

好順佳集團
2024-08-01 09:18:58
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內(nèi)容摘要：其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則包括以下內(nèi)容：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)...

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其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則包括以下內(nèi)容：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉(米線)、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1. 主食類：基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉(或不經(jīng)調(diào)粉)、成型(或不經(jīng)成型)、熟制、干燥(非脫水干燥產(chǎn)品除外)、冷卻、包裝等過程。

沖調(diào)類：基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制(或部分原料熟制)、成型或粉碎、干燥(或不經(jīng)干燥)、混合、包裝等過程。

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料的使用、食品添加劑的使用、熟制工序的工藝參數(shù)控制、干燥工序的工藝參數(shù)控制。

三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超量、超范圍使用、使用非食品原料加工食品、微生物污染、脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復(fù)水性(率)低。

四、必備的生產(chǎn)資源其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括原輔料處理設(shè)施、調(diào)粉設(shè)備、成型設(shè)施、熟制設(shè)備、干燥設(shè)施、冷卻設(shè)施、包裝設(shè)施等。

五、必備的出廠檢驗設(shè)備包括分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、分光光度計、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等。

六、檢驗項目方便食品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目包括微生物指標、理化指標、感官指標等。注：除GB7718的要求以外，還要標明油炸面或非油炸面。

七、抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，隨機抽取1種產(chǎn)品進行檢驗。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗），隨機抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。封條上應(yīng)當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。

以上是其他方便食品生產(chǎn)許可證審查細則的主要內(nèi)容。