味精的生產(chǎn)許可證是什么

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2024-08-01 09:19:44
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內(nèi)容摘要：味精生產(chǎn)許可證概述味精生產(chǎn)許可證是一種特殊的生產(chǎn)許可，它針對的是實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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味精生產(chǎn)許可證概述

味精生產(chǎn)許可證是一種特殊的生產(chǎn)許可，它針對的是實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng)過發(fā)酵提純而得到的含有谷氨酸鈉的食品添加劑。味精生產(chǎn)許可證的存在，旨在確保市場上流通的味精產(chǎn)品的質量和安全性，保護消費者的利益。

發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品包括谷氨酸鈉（99%味精）、強力味精和特鮮味精。味精的申證單元為1個，這意味著所有的味精產(chǎn)品都屬于同一類別的產(chǎn)品。在生產(chǎn)許可證上，應當明確標注獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，例如：味精[谷氨酸鈉(99%味精)、味精]。分裝企業(yè)也需要單獨注明。

生產(chǎn)許可證的有效期及相關信息

味精生產(chǎn)許可證的有效期為3年，這是為了確保企業(yè)在生產(chǎn)過程中能夠持續(xù)符合相關的質量和技術標準。在生產(chǎn)許可證上還應當注明產(chǎn)品類別編號，對于味精而言，其產(chǎn)品類別編號為0304。

基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

味精的基本生產(chǎn)流程包括原料淀粉糖化、發(fā)酵、谷氨酸提取、味精制造以及包裝。關鍵控制環(huán)節(jié)主要包括發(fā)酵控制和谷氨酸提取，這兩個環(huán)節(jié)對于保證最終產(chǎn)品的質量和風味至關重要。

生產(chǎn)資源及必備的生產(chǎn)設備

企業(yè)應當具備相應的生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設備，以滿足菌種選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理等工藝要求。這包括原料處理（糖化）設備、培養(yǎng)基制備設備、菌種選育及培養(yǎng)擴大設備、發(fā)酵設備、空氣凈化系統(tǒng)、谷氨酸分離設備、味精制造設備（中和、脫色、除鐵、結晶設備等）以及自動或半自動包裝設備。

產(chǎn)品相關標準

味精的生產(chǎn)過程中需要遵循一系列的標準，包括GB2720-2003《味精衛(wèi)生標準》、GB/T8967-2000《谷氨酸鈉(99%味精)》、QB/T1500-1992《味精》以及備案有效的企業(yè)標準。這些標準涵蓋了味精的衛(wèi)生要求、成分規(guī)格以及出廠檢驗等方面。

原輔材料的有關要求

生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應當符合相關的標準要求。使用的食鹽應符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定。如果使用的原輔材料是實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，那么必須選用獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

出廠檢驗設備及檢驗項目

味精的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按照相應的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。這些檢驗項目包括感官、凈含量、谷氨酸鈉含量、透光率、比旋光度、氯化物（食用鹽）、pH值、干燥失重、鐵、硫酸鹽、重金屬、5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉等。

抽樣方法和其他要求

抽樣方法是根據(jù)企業(yè)所申請取證的產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質期內(nèi)的合格產(chǎn)品。抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于50kg；抽樣數(shù)量：不少于5kg。本類產(chǎn)品允許分裝，但味精生產(chǎn)過程中的結晶母液或其他含谷氨酸的廢液不得用于其他調味品等食品的生產(chǎn)。另外，自1999年9月1日起，不得新建味精生產(chǎn)線。

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