早餐店衛(wèi)生許可證設(shè)備

好順佳集團
2024-08-01 09:21:17
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內(nèi)容摘要：開一家早餐店，衛(wèi)生許可證是必不可少的。以下是一些具體的設(shè)備和要求：選址和環(huán)境：選址必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《公共場所...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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開一家早餐店，衛(wèi)生許可證是必不可少的。以下是一些具體的設(shè)備和要求：

選址和環(huán)境：
- 選址必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》的有關(guān)要求。
- 場所及周圍環(huán)境應(yīng)整潔、衛(wèi)生，無明顯污染源。
- 必須遠(yuǎn)離污染源，如垃圾場、廁所、糞池等，距離應(yīng)在25米以上。
廚房和加工場所：
- 廚房的最小使用面積不得小于8平方米。
- 墻壁應(yīng)有米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。
- 地面應(yīng)有防滑耐磨、不滲水、易清洗的材料鋪設(shè)，并有一定坡度。
- 天花板應(yīng)用防霉涂料覆涂。
- 必須增加固定的水池，保證上下水通暢；水質(zhì)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
- 加工場所順序按原料、半成品、成品的流程予以布局。
- 生熟食品存放場所無交叉污染。
設(shè)備和工具：
- 接觸食品的設(shè)備、管道、工用具、容器和運輸工具，產(chǎn)品包裝材料等必須符合衛(wèi)生要求。
- 切配、盛放直接入口食品的刀、板、盤等用具應(yīng)清洗、消毒后使用，并保持潔凈。
- 使用集中消毒餐具；外賣的早餐食品必須使用食品級的包裝材料，并索取半年之內(nèi)《檢驗報告》復(fù)印件。
衛(wèi)生設(shè)施：
- 各類生產(chǎn)車間內(nèi)必須有排風(fēng)系統(tǒng)，凡設(shè)空調(diào)裝置的車間必須有新風(fēng)供給，且通風(fēng)合理。新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源。各衛(wèi)生間設(shè)獨立排風(fēng)系統(tǒng)。
- 防蠅防鼠設(shè)施完善：加工間與外界相通的門、窗應(yīng)安裝紗門、紗窗或塑料門簾、風(fēng)幕機等；木門下端裝有金屬防鼠板；下水道口處設(shè)有金屬隔柵。
- 各場所設(shè)有密閉式的垃圾容器。
管理和制度：
- 應(yīng)建立健全各類生產(chǎn)車間和場所的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員。
- 從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證”上崗。
- 設(shè)立衛(wèi)生檔案：監(jiān)督文書、檢驗報告書、從業(yè)人員體檢檔案、傳染病患者調(diào)離文書檔案、自查自檢記錄檔案、申報及審批材料。
- 食品生產(chǎn)場所選址、設(shè)計、流程布局、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施和用水等符合國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和衛(wèi)生規(guī)范要求。
產(chǎn)品要求：
- 產(chǎn)品原料、配方、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書符合衛(wèi)生要求。
- 產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的檢驗機構(gòu)檢驗合格。