餐飲店衛(wèi)生許可證申辦條件

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2024-08-05 09:04:53
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內(nèi)容摘要：餐飲店衛(wèi)生許可證申辦條件餐飲店衛(wèi)生許可證的申辦條件主要包括以下幾個(gè)方面：場(chǎng)地與設(shè)施要求場(chǎng)地與污染源的距離：餐飲店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲店衛(wèi)生許可證申辦條件

餐飲店衛(wèi)生許可證的申辦條件主要包括以下幾個(gè)方面：

場(chǎng)地與設(shè)施要求

場(chǎng)地與污染源的距離：餐飲店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)距離污染源（如倒糞站、垃圾箱、公共廁所及其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所）至少10米以上。
經(jīng)營(yíng)面積：經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積應(yīng)分別不小于8、15平方米；經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上；兼營(yíng)其他品種的，其場(chǎng)地面積需要另增。
廚房與餐廳的比例：廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調(diào)場(chǎng)所）與餐廳的面積之比不小于1:2，烹調(diào)場(chǎng)所凈高度不低于米。
熟食專間：熟食專間應(yīng)設(shè)置更衣及洗手消毒設(shè)施，配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調(diào)、流動(dòng)水源、食品冷藏設(shè)施及工用具清洗消毒設(shè)施，專間的溫度應(yīng)低于25度。
衛(wèi)生間的設(shè)置：必須設(shè)置衛(wèi)生間及洗手設(shè)施。小型飯店設(shè)1個(gè)以上專用洗手設(shè)施，中型的設(shè)3個(gè)以上專用洗手設(shè)施，大型的設(shè)6個(gè)以上專用洗手設(shè)施。
倉(cāng)庫(kù)要求：設(shè)有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對(duì)應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)，并設(shè)有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設(shè)施。

衛(wèi)生管理與制度

衛(wèi)生管理人員：需要有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的專兼職食品衛(wèi)生管理人員。
衛(wèi)生制度：企業(yè)需要制定并實(shí)施一系列衛(wèi)生管理制度，包括餐飲服務(wù)衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制度、餐飲服務(wù)檢查考核制度、庫(kù)房管理制度、采購(gòu)索證制度、餐飲用具、容器、設(shè)備及餐具清洗消毒制度、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食及涼菜制作管理制度、配餐管理制度、裱花及燒烤制作管理制度、學(xué)校食堂留樣制度、餐廳衛(wèi)生管理制度等。