豆子生產(chǎn)許可證

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2024-08-08 09:12:50
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內(nèi)容摘要：豆制品生產(chǎn)許可證是指對(duì)以大豆或其他雜豆為原料，經(jīng)過加工制成的豆制品進(jìn)行生產(chǎn)許可管理的證件。根據(jù)加工工藝的不同，豆制品分為發(fā)酵性豆制...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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豆制品生產(chǎn)許可證是指對(duì)以大豆或其他雜豆為原料，經(jīng)過加工制成的豆制品進(jìn)行生產(chǎn)許可管理的證件。根據(jù)加工工藝的不同，豆制品分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。發(fā)酵性豆制品包括腐乳、豆豉、納豆等，非發(fā)酵性豆制品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等。生產(chǎn)許可證的有效期為3年，產(chǎn)品類別編號(hào)為2501。

要獲得豆制品生產(chǎn)許可證，企業(yè)需要滿足一系列的生產(chǎn)條件和標(biāo)準(zhǔn)。廠房設(shè)計(jì)需要合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)還應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場所。加工車間需要具備良好的通風(fēng)，包裝車間應(yīng)密閉并有消毒措施，生產(chǎn)場所應(yīng)與生活區(qū)分開。

在生產(chǎn)設(shè)備方面，企業(yè)需要配備與生產(chǎn)工藝流程相適應(yīng)的設(shè)備。例如，原料處理設(shè)備（如浸泡罐）、制漿設(shè)備（如磨漿機(jī)、煮漿罐）、蒸煮設(shè)備（如蒸煮罐）、成型設(shè)備（如切塊機(jī)、壓榨機(jī)）、發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵籠、屜）、干燥設(shè)施（如干燥機(jī)）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）等。不同類型的豆制品生產(chǎn)企業(yè)所需的設(shè)備會(huì)有所不同。

企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料、包裝材料需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑需要符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面，企業(yè)需要配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備以確保產(chǎn)品質(zhì)量。例如，發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)企業(yè)需要配備分析天平、酸度計(jì)、天平、干燥箱、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺(tái)、生物顯微鏡等設(shè)備；非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)企業(yè)需要配備干燥箱、天平、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺(tái)、生物顯微鏡等設(shè)備。

豆制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中，某些項(xiàng)目企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。具體的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、凈含量、感官、水分、氨基酸態(tài)氮、水溶性無鹽固形物、食鹽、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等。

豆制品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)和管理涉及到多個(gè)方面，包括生產(chǎn)場所的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備的配置、原輔材料的選擇、出廠檢驗(yàn)設(shè)備的配備以及檢驗(yàn)項(xiàng)目的執(zhí)行等。企業(yè)需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，以確保豆制品的安全性和質(zhì)量。