食品經(jīng)營許可證哪4個制度

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2024-08-08 09:13:47
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內(nèi)容摘要：食品經(jīng)營許可證的四個重要制度食品經(jīng)營許可證是確保食品安全、保護消費者權益的重要手段。它涵蓋了多個方面的管理制度，以下是食品經(jīng)營許可...

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食品經(jīng)營許可證的四個重要制度

食品經(jīng)營許可證是確保食品安全、保護消費者權益的重要手段。它涵蓋了多個方面的管理制度，以下是食品經(jīng)營許可證的四個重要制度：

1. 食品安全管理人員制度

食品安全管理人員制度主要是指制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施，包括制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃，以及按照發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證等。此外，還需要對食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，確保他們熟悉相關法規(guī)，并且合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

2. 食品采購與進貨查驗制度

食品采購與進貨查驗制度是指食品經(jīng)營者在采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。同時，應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。防止不合格食品流入市場。

3. 食品存儲與養(yǎng)護制度

食品存儲與養(yǎng)護制度涉及食品在存儲過程中的管理和維護。這包括了食品存儲的基本要求、衛(wèi)生要求以及具體的存儲和檢查制度。例如，食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類，存放的食品成品應與墻壁、地面保持一定距離，離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。此外，還要建立庫存食品定期檢查制度，掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛、軟化發(fā)臭、鼠咬等問題。

4. 食品從業(yè)人員健康管理制度

食品從業(yè)人員健康管理制度是確保餐飲服務單位從業(yè)人員身體健康的重要措施。根據(jù)制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。此外，食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

以上就是食品經(jīng)營許可證的四個重要制度，它們共同構成了食品安全管理的基礎框架，對于保障食品安全和消費者權益至關重要。