餐飲類衛(wèi)生許可證標(biāo)準(zhǔn)

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2024-08-12 09:32:50
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內(nèi)容摘要：餐飲類衛(wèi)生許可證是餐飲單位在從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前，必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)，并發(fā)給的衛(wèi)生許可憑證。以下是餐飲類衛(wèi)生許可證的...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲類衛(wèi)生許可證是餐飲單位在從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前，必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)，并發(fā)給的衛(wèi)生許可憑證。以下是餐飲類衛(wèi)生許可證的標(biāo)準(zhǔn)和辦理流程：

一、申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證的基本條件

場(chǎng)所基本設(shè)施符合衛(wèi)生要求：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源（如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等）10米以上。
從業(yè)人員健康和培訓(xùn)：從業(yè)人員需經(jīng)過健康檢查和培訓(xùn)，并取得合格證明。
衛(wèi)生制度健全：餐飲單位應(yīng)具備完善的衛(wèi)生管理制度。
星級(jí)飯店（賓館）要求：應(yīng)當(dāng)設(shè)有或者落實(shí)食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并配備經(jīng)衛(wèi)生行政部門培訓(xùn)考核后取得合格證書的專業(yè)人員。

二、申請(qǐng)食品衛(wèi)生許可證所需提交的材料

衛(wèi)生許可申請(qǐng)書：申請(qǐng)人需填寫并提交衛(wèi)生許可申請(qǐng)書。
名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件：提供企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書的復(fù)印件。
法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證明材料復(fù)印件：包括董事會(huì)決議、章程或任命文件、身份證復(fù)印件等。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明：提供房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃協(xié)議，以及承包合同或協(xié)議。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局圖：標(biāo)明方位、各功能間、輔助用房的名稱、面積，以及各種設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施的擺放或安裝位置。
衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度：提供申請(qǐng)單位的衛(wèi)生管理組織和各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度（學(xué)校食堂還需提供學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案）。
從業(yè)人員健康檢查證明和培訓(xùn)合格證明：需提供從業(yè)人員的健康檢查證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。
所購(gòu)原材料的“三證”：提供所購(gòu)原材料（如米、面、油、肉）的衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告，以及肉的檢驗(yàn)檢疫合格證明。
泔水或廢棄食用油脂處理協(xié)議（合同）復(fù)印件：提供相關(guān)協(xié)議的復(fù)印件。

三、辦理流程

申請(qǐng)階段：申請(qǐng)人需在辦證窗口領(lǐng)取并填寫《食品衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書》，并提交相關(guān)材料。
審核階段：衛(wèi)生行政部門對(duì)提交的材料進(jìn)行審核，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。
整改或批準(zhǔn)：審核通過后，衛(wèi)生行政部門將在30天內(nèi)作出同意、限期整改或者批準(zhǔn)、不批準(zhǔn)的審查決定。
注冊(cè)登記和領(lǐng)取許可證：批準(zhǔn)后10天內(nèi)，申請(qǐng)人需到衛(wèi)生行政部門辦證窗口注冊(cè)登記，并領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證。

四、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所基本衛(wèi)生設(shè)施要求

場(chǎng)地面積要求：經(jīng)營(yíng)干點(diǎn)、濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積應(yīng)分別不小于8、15平方米；經(jīng)營(yíng)飯菜的面積建議在50平方米以上；兼營(yíng)其他品種的，其場(chǎng)地面積需要另增。
廚房與餐廳的比例：廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調(diào)場(chǎng)所）與餐廳的面積之比不小于1:2，烹調(diào)場(chǎng)所凈高度不低于米。
餐飲具及工用具清洗：必須設(shè)立專用水池；有專用密閉的保潔柜；供顧客可重復(fù)使用的毛巾應(yīng)有專用清潔消毒池和專用保潔柜；大中型飯店必須采用洗碗機(jī)，小型飯店采用相應(yīng)的專用設(shè)備；餐飲具必須采用物理方法消毒。
熟食專間要求：應(yīng)設(shè)置更衣及洗手消毒設(shè)施，配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調(diào)、流動(dòng)水源、食品冷藏設(shè)施及工用具清洗消毒設(shè)施，專間的溫度應(yīng)低于25度；小型飯店的熟食專間面積不應(yīng)小于5平方米，中型的面積不應(yīng)小于15平方米，大型的面積不應(yīng)小于30平方米，并設(shè)2次更衣室。
衛(wèi)生間及洗手設(shè)施：必須設(shè)置衛(wèi)生間及洗手設(shè)施。小型飯店設(shè)1個(gè)以上專用洗手設(shè)施，中型的設(shè)3個(gè)以上專用洗手設(shè)施，大型的設(shè)6個(gè)以上專用洗手設(shè)施。
倉庫要求：設(shè)有與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對(duì)應(yīng)的倉庫，倉庫必須通風(fēng)，并設(shè)有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設(shè)施。

五、注意事項(xiàng)

換證所需材料：若需要更換衛(wèi)生許可證，需提供衛(wèi)生許可申請(qǐng)書、法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證明材料復(fù)印件、從業(yè)人員健康檢查證明和培訓(xùn)合格證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、舊衛(wèi)生許可證原件。
法律法規(guī)要求：確保所提供的材料真實(shí)有效，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求。

通過嚴(yán)格遵守上述標(biāo)準(zhǔn)和流程，餐飲單位可以順利獲得食品衛(wèi)生許可證，保障食品安全和消費(fèi)者的健康權(quán)益。