咸蛋廠生產資質

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2024-08-24 08:53:58
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內容摘要：咸蛋廠生產資質咸蛋廠的生產資質是指該廠獲得的、允許其進行咸蛋生產和銷售的合法證明。以下是關于咸蛋廠生產資質的詳細信息：1. 生產許...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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咸蛋廠生產資質

咸蛋廠的生產資質是指該廠獲得的、允許其進行咸蛋生產和銷售的合法證明。以下是關于咸蛋廠生產資質的詳細信息：

1. 生產許可證（SC證）

咸蛋屬于蛋制品的一種，需要辦理食品生產許可證，即SC證。以下是關于SC證的詳細信息：

發(fā)證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。再制蛋類是指以禽蛋為原料，經腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品，這包括咸蛋。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱和申證單元名稱，即蛋制品（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類）。蛋制品食品生產許可證的有效期為5年，其產品類別編號為：1901。

基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

咸蛋作為再制蛋類的一種，其基本生產流程包括選蛋、腌制、蒸煮滅菌、冷卻、包裝等步驟。關鍵控制環(huán)節(jié)包括選蛋、腌制、蒸煮滅菌和冷卻。這些環(huán)節(jié)對于保證咸蛋的產品質量和安全性至關重要。

生產資源

咸蛋廠需要具備相應的生產場所和生產設備。生產場所應根據工藝流程進行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。生產設備應包括鮮蛋盛裝、挑選、清洗設施，混料設備，腌制設施，包裝設備或設施，烘烤設施（適用咸蛋黃類），蒸煮滅菌設備（適用熟咸蛋、鹵蛋類）等。

產品相關標準

咸蛋廠應遵守相關的國家標準和行業(yè)標準，例如GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標準》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB 19050-2003《原產地域產品高郵咸鴨蛋》等。還應遵守GB 2762-2005《食品中污染物》等相關食品安全標準。

原輔材料的有關要求

咸蛋廠在生產過程中使用的原輔材料應符合GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。

2. 食品生產資質辦理流程

以下是食品生產資質的辦理流程：

提交申請材料

申請食品生產許可，應當向申請人所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提交下列材料：

食品生產許可申請書；- 食品生產設備布局圖和食品生產工藝流程圖；- 食品生產主要設備、設施清單；- 專職或者兼職的食品安全生產技術人員、食品安全生產管理人員信息和食品安全生產管理制度。

變更和重新申請

在有效期內，如果食品生產者名稱、現(xiàn)有設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更載明的許可事項的，食品生產者應當在變化后10個工作日內向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。如果生產場所遷址，則需要重新申請食品生產許可。

申請條件

申請食品生產許可，應當符合下列條件：

具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；- 具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；- 有專職或者兼職的食品安全生產技術人員、食品安全生產管理人員和保證食品安全生產的規(guī)章制度；- 具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；- 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。