生產(chǎn)冰皮月餅的資質(zhì)

好順佳集團
2024-08-29 15:05:50
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內(nèi)容摘要：生產(chǎn)冰皮月餅的資質(zhì)要求生產(chǎn)冰皮月餅涉及到食品安全和質(zhì)量控制等多個方面，因此需要具備一定的資質(zhì)和條件。1. 衛(wèi)生許可證和經(jīng)營資質(zhì)在網(wǎng)...

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生產(chǎn)冰皮月餅的資質(zhì)要求

生產(chǎn)冰皮月餅涉及到食品安全和質(zhì)量控制等多個方面，因此需要具備一定的資質(zhì)和條件。

1. 衛(wèi)生許可證和經(jīng)營資質(zhì)

在網(wǎng)上手工制作月餅的個人大多沒有相關(guān)的衛(wèi)生許可證和經(jīng)營資質(zhì)。這表明，無論是傳統(tǒng)月餅還是冰皮月餅，生產(chǎn)者都需要獲得相應(yīng)的衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營許可證。這些證件不僅證明了生產(chǎn)者的合法性，也表明其生產(chǎn)環(huán)境和流程符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2. 生產(chǎn)工藝和設(shè)備

冰皮月餅的生產(chǎn)工藝相對特殊，缺少高溫烘烤環(huán)節(jié)，這使得在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、儲藏等各個環(huán)節(jié)中更容易受到微生物的污染。因此，生產(chǎn)企業(yè)需要有嚴格的生產(chǎn)工藝和先進的生產(chǎn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

3. 原材料采購和質(zhì)量控制

冰皮月餅生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴把制作冰皮月餅的原材料采購質(zhì)量關(guān)，對采購的冰皮原材料索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，確保進貨手續(xù)齊全。還需要加強生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件控制，生產(chǎn)器具等設(shè)備設(shè)施要定期清洗消毒干凈，加強生產(chǎn)車間從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。

4. 出廠品質(zhì)監(jiān)控

生產(chǎn)企業(yè)需要嚴格按照產(chǎn)品要求條件進行儲運，并加強產(chǎn)品的出廠品質(zhì)監(jiān)控。這包括對產(chǎn)品的各項指標(biāo)進行檢測，確保產(chǎn)品在出廠前符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)自身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

5. 月餅的衛(wèi)生指標(biāo)

根據(jù)國標(biāo)GB/T19855-2015《月餅》，冰皮月餅屬于冷加工方式制成的月餅，其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點、面包》的要求。這意味著生產(chǎn)者需要確保產(chǎn)品在微生物限量、重金屬含量、添加劑使用等方面均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

6. 特殊儲藏和運輸條件

冰皮月餅的儲藏和運輸條件較為特殊，通常需要冷藏保存。因此，生產(chǎn)企業(yè)需要具備相應(yīng)的冷藏設(shè)備和運輸能力，以確保產(chǎn)品在儲運過程中的質(zhì)量和安全。

7. 銷售渠道和管理

對于銷售冰皮月餅的企業(yè)，需要注意選擇資質(zhì)證照（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證）齊全、管理規(guī)范的商家進行合作。銷售環(huán)節(jié)也應(yīng)注意低溫保存，避免因溫度過高而導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

8. 消費者教育和引導(dǎo)

生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)通過各種渠道加強對消費者的教育和引導(dǎo)，告知消費者如何正確保存和食用冰皮月餅，以確保消費者的食品安全。

生產(chǎn)冰皮月餅需要具備一系列的資質(zhì)和條件，包括但不限于衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、嚴格的生產(chǎn)工藝和設(shè)備、優(yōu)質(zhì)的原材料采購和質(zhì)量控制、出廠品質(zhì)監(jiān)控、符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生指標(biāo)、特殊的儲藏和運輸條件，以及良好的銷售渠道和管理。只有滿足這些要求，才能確保生產(chǎn)出的冰皮月餅既安全又美味，贏得消費者的信賴和喜愛。