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固體醬油生產(chǎn)資質(zhì)要求

好順佳集團(tuán)
2024-08-30 09:36:36
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內(nèi)容摘要：固體醬油生產(chǎn)資質(zhì)要求固體醬油作為一種方便、易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)恼{(diào)味品，其生產(chǎn)資質(zhì)要求與普通醬油有所不同。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)...

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固體醬油生產(chǎn)資質(zhì)要求

固體醬油作為一種方便、易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)恼{(diào)味品，其生產(chǎn)資質(zhì)要求與普通醬油有所不同。以下是根據(jù)最新的法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對固體醬油生產(chǎn)資質(zhì)要求的詳細(xì)說明。

1. 生產(chǎn)許可證要求

申證單元

根據(jù)《醬油生產(chǎn)許可證實(shí)施規(guī)定》，固體醬油屬于醬油產(chǎn)品的一種，因此其申證單元與普通醬油相同，即在一個(gè)生產(chǎn)許可證上可以涵蓋多種醬油品種（釀造醬油、配制醬油等）。

有效期

醬油生產(chǎn)許可證的有效期為3年，生產(chǎn)許可證上須注明醬油品種（釀造醬油、配制醬油）。

2. 環(huán)境條件要求

基礎(chǔ)設(shè)施

企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

環(huán)境衛(wèi)生

企業(yè)的設(shè)備、管道、廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。

3. 生產(chǎn)設(shè)備條件

必備設(shè)備

企業(yè)必須具備醬油生產(chǎn)工藝要求的原料加工設(shè)備，如篩選、破碎、蒸料等設(shè)備；必須具備生產(chǎn)醬油工藝要求的生產(chǎn)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施，包括種曲制造（或外協(xié)提供）、制曲、發(fā)酵、淋油或壓榨、儲(chǔ)存、滅菌、灌裝等設(shè)備。

廠房和倉庫

企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)量相適應(yīng)的廠房、原料庫、成品庫及運(yùn)輸工具。

4. 原料要求

原料標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)生產(chǎn)醬油所用的原料、輔料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；生產(chǎn)醬油所用的生產(chǎn)用水必須符合GB5749-1985生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

配料要求

配制醬油不得使用非食用性原料生產(chǎn)的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白調(diào)味液必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5. 產(chǎn)品要求

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

企業(yè)生產(chǎn)的醬油必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及醬油產(chǎn)品上的明示指標(biāo)。

出廠檢驗(yàn)

產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能出廠銷售。企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)品相適應(yīng)的計(jì)量器具和檢驗(yàn)設(shè)備；應(yīng)具備醬油產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，或委托指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)。

6. 人員要求

管理人員

企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員必須具有食品相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。

專業(yè)技術(shù)人員

企業(yè)必須具有足夠的保證產(chǎn)品質(zhì)量和嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和計(jì)量、檢驗(yàn)人員。

健康要求

從事醬油生產(chǎn)的人員必須身體健康，無傳染性疾病。

7. 儲(chǔ)運(yùn)要求

貯存容器

貯存醬油的容器、設(shè)備必須安全無毒，保持清潔；清洗設(shè)備、容器用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

運(yùn)輸工具

運(yùn)輸用的車輛、工具必須清潔，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。成品必須存放在專用成品庫房內(nèi)。成品庫內(nèi)不得存放其他物品。

8. 檢驗(yàn)要求

計(jì)量器具

企業(yè)必須具備與醬油產(chǎn)品相適應(yīng)的計(jì)量器具和檢驗(yàn)設(shè)備。

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

企業(yè)應(yīng)具備醬油產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，或委托指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)。產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能出廠銷售。

9. 質(zhì)量管理要求

質(zhì)量管理部門

企業(yè)應(yīng)設(shè)置質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行。

質(zhì)量管理體系

質(zhì)量管理體系應(yīng)根據(jù)企業(yè)情況持續(xù)改進(jìn)，使之現(xiàn)行有效。

10. 包裝要求

包裝材料

用于存裝醬油的容器材料（玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等）均應(yīng)符合食品包裝材料的國家標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)簽要求

醬油產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合GB7718-1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2717-1996《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB18186-2000《釀造醬油》、SB10336-2000《配制醬油》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)簽要求。

11. 分裝企業(yè)要求

加工分裝設(shè)備

對分裝加工醬油的企業(yè)，應(yīng)具有同產(chǎn)品相適應(yīng)的加工分裝設(shè)備。

審查內(nèi)容

其他各項(xiàng)按照《醬油企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》進(jìn)行審查。

12. 現(xiàn)場審查

審查通知

企業(yè)所在省、市（地）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于審查前10個(gè)工作日通知企業(yè)。審查組于審查前填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查人員及工作計(jì)劃表》。

審查記錄

現(xiàn)場審查時(shí)應(yīng)按照《醬油企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查內(nèi)容及要求》進(jìn)行審查，做好審查記錄，填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件現(xiàn)場審查匯總表》和《食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查報(bào)告》，并請企業(yè)認(rèn)真填寫《企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查工作廉潔信息反饋表》。

13. 抽樣

抽樣基數(shù)

審查組在現(xiàn)場審查同時(shí)，應(yīng)在企業(yè)成品庫內(nèi)抽樣，所抽樣品須為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200瓶（袋），隨機(jī)抽取12瓶（袋），樣品分成兩份，每份樣品為6瓶（袋）。

抽樣單

樣品確認(rèn)無誤后，填寫《產(chǎn)品抽樣單》一式3份。抽樣單1份同樣品一起送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份留企業(yè)，1份送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

14. 檢驗(yàn)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（有相關(guān)產(chǎn)品授權(quán)的法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)）在收到企業(yè)樣品后，對符合規(guī)定的進(jìn)行檢驗(yàn)。不符合規(guī)定的樣品，檢驗(yàn)單位將樣品退回企業(yè)，并通知受理申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局處理。

檢驗(yàn)報(bào)告

檢驗(yàn)報(bào)告一式3份，1份留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，1份送企業(yè)，1份送相關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)有關(guān)醬油的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、政府法規(guī)和產(chǎn)品上的明示指標(biāo)所規(guī)定的全部項(xiàng)目對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)單位應(yīng)當(dāng)確保產(chǎn)品檢驗(yàn)工作符合要求，并對檢驗(yàn)報(bào)告數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和真實(shí)性負(fù)責(zé)。

15. 檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)證檢驗(yàn)

發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按附件4-7中列出的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。

監(jiān)督檢驗(yàn)

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行的定期監(jiān)督檢查按附件4-7中列出的監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。

出廠檢驗(yàn)

出廠檢驗(yàn)按附件4-7中列出的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。

16. 委托檢驗(yàn)

企業(yè)可以委托具有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，但必須確保檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性和公正性。

固體醬油的生產(chǎn)資質(zhì)要求涵蓋了生產(chǎn)許可證、環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、原料、產(chǎn)品、人員、儲(chǔ)運(yùn)、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、包裝等多個(gè)方面。企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。同時(shí)，企業(yè)還需要接受相關(guān)部門的審查和檢驗(yàn)，以確保其生產(chǎn)資質(zhì)的合法性和有效性。