食品衛(wèi)生許可證自釀酒

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2024-09-23 09:01:08
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內(nèi)容摘要：食品衛(wèi)生許可證自釀酒辦理流程自釀酒辦理食品衛(wèi)生許可證的流程如下：對于門店經(jīng)營（精釀啤酒屋、酒吧、酒坊）：辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記，前...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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食品衛(wèi)生許可證自釀酒辦理流程

自釀酒辦理食品衛(wèi)生許可證的流程如下：

對于門店經(jīng)營（精釀啤酒屋、酒吧、酒坊）：
- 辦理營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記，前往工商局稅務(wù)局進(jìn)行辦理。
- 準(zhǔn)備消防建審資料、消防驗收資料，申請消防開業(yè)檢查。300平方米以下的門店可以不用辦理消防許可證，但要辦理消防備案。
- 申請食品經(jīng)營許可證，向當(dāng)?shù)乜h級以上市場監(jiān)督或行政審批部門提交：
  1. 食品經(jīng)營許可申請書。
  2. 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
  3. 與食品經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備布局操作流程等文件。
  4. 安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄和保證食品安全的規(guī)章制度。

對于酒廠經(jīng)營（店外銷售）：

項目立項：在國內(nèi)建啤酒廠，選址必須是工業(yè)用地，且食品工廠的選址不得在對食品有顯著污染的環(huán)境。
辦理營業(yè)執(zhí)照，流程與門店經(jīng)營相同。
進(jìn)行環(huán)保評估，需要準(zhǔn)備的資料包括：
1. 擬建項目備案證書和登記信息代碼。
2. 項目所在地政府同意此項目開展工作的意見書。
3. 項目建設(shè)基本情況。
4. 生產(chǎn)制度。
5. 工藝流程說明。
6. 污染物排放方式和去向(已有的請說明)。
7. 項目總平面布置圖、車間平面布置圖、標(biāo)注擬建環(huán)保設(shè)施位置圖、雨污管線布置圖，最好提供CAD版或設(shè)計圖。
8. 項目開發(fā)區(qū)用地許可文件或者用地紅線圖或者工業(yè)廠房租賃協(xié)議。
9. 項目建設(shè)項目基本情況。
10. 項目組成情況及規(guī)模。
11. 工藝設(shè)備詳細(xì)的數(shù)據(jù)(長寬高容積等)。
12. 原輔材料和產(chǎn)品。
13. 擬建項目的公用工程及儲運(yùn)工程情況。
14. 水及能源消耗情況。
15. 擬建廠址四周的照片，廠址照片，四周敏感點照片(環(huán)評單位提供)。
16. 提供環(huán)評所需其他附件：營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、法人身份證復(fù)印件、工業(yè)用地文件復(fù)印件、工業(yè)廠房房產(chǎn)證復(fù)印件、污水接管證明。

環(huán)評參考標(biāo)準(zhǔn)包括：

1. 水污染防治工作。按“雨污分流，清污分流”的原則布設(shè)廠區(qū)排水管網(wǎng)。項目生產(chǎn)廢水經(jīng)各個收集系統(tǒng)收集后，進(jìn)入廠區(qū)自建污水處理系統(tǒng)經(jīng)“集水池-調(diào)節(jié)池-生物接觸氧化池-二沉池污泥濃縮池”處理，達(dá)到《啤酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB19821-2005)及修改單啤酒企業(yè)預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)表4中標(biāo)準(zhǔn)要求；生活污水經(jīng)化糞池預(yù)處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)表4排放標(biāo)準(zhǔn)。
2. 大氣污染防治工作。燃?xì)忮仩t產(chǎn)生的廢氣排放，外排廢氣中顆粒物、二氧化硫和煙氣黑度須滿足《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13271-2014)表3中排放限值要求。
3. 對污水處理站進(jìn)行封閉各單元均通過管道連接至活性炭吸附裝置，產(chǎn)生的惡臭氣體經(jīng)活性炭吸附設(shè)施處理后排放，外排廢氣中氨、硫化氫、臭氣濃度須達(dá)到《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB14554-93 )表1及表2中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；配備 CO2氣體的回收設(shè)施，回收系統(tǒng)的CO2經(jīng)處理后制成液體 CO2回用于生產(chǎn)。脫水后的污泥應(yīng)及時運(yùn)出廠區(qū)，加強(qiáng)對污泥的管理，防止二次污染。
4. 噪聲污染防治工作。確保廠界噪聲達(dá)到《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB12348-2008)中3類標(biāo)準(zhǔn)。
5. 固體廢物污染防治工作。雜質(zhì)、污水處理污泥、廢麥糟、酒糟廢酵母、廢包裝物等為一般工業(yè)固廢，按照《一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標(biāo)準(zhǔn)》(GB 18599-2020)中的要求進(jìn)行妥善貯存、處置及外賣綜合利用；廢活性炭、廢潤滑油、廢油桶、化驗廢液、廢化學(xué)品桶及瓶等屬于危險廢物，須嚴(yán)格按照《危險廢物貯存污染控制標(biāo)準(zhǔn)》(GB18597-2001)及2013修改單等有關(guān)的規(guī)定要求進(jìn)行暫存、運(yùn)輸、處理和處置：危廢暫存間須按照規(guī)范要求建設(shè)，做好防滲防漏措施。生活垃圾定期交由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一清運(yùn)處理。
6. 環(huán)境風(fēng)險防范工作。建立健全風(fēng)險事故應(yīng)急處理機(jī)制，采取風(fēng)險防范措施，制定應(yīng)急預(yù)案，確保周邊環(huán)境安全。加強(qiáng)生產(chǎn)和環(huán)保管理，提高清潔生產(chǎn)水平，設(shè)置專職環(huán)保管理人員，注意環(huán)保設(shè)施的日常維護(hù)，制定相關(guān)規(guī)章制度，確保各項環(huán)保設(shè)施穩(wěn)定運(yùn)行。

進(jìn)行消防評估，包括消防栓、消防通道等，相對較容易通過。
申請食品生產(chǎn)許可證-SC認(rèn)證，對食品加工車間的設(shè)計有一些硬性要求：
1. 土地性質(zhì)應(yīng)該是工業(yè)用地，而不能是商業(yè)用地。
2. 周邊環(huán)境沒有污染源。
3. 生產(chǎn)區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等），要保持適當(dāng)距離或者分隔開。
4. 生產(chǎn)區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（倉庫、洗桶間等）、準(zhǔn)清潔區(qū)（粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨的功能間。
5. 要有更衣、洗手、消毒設(shè)施；正常SC要求，釀酒人員從外面進(jìn)到更衣室，更衣、換鞋，進(jìn)洗手消毒間，然后直接進(jìn)車間。
6. 人流、物流、空氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染。
7. 要有污水處理設(shè)施。

申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提交。

自釀酒申請食品衛(wèi)生許可證的條件

申請自釀酒的食品衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：

對于門店經(jīng)營：
- 具有與經(jīng)營的自釀酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
- 具有與經(jīng)營的自釀酒品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
- 有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
- 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
- 食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
對于酒廠經(jīng)營：
- 土地性質(zhì)應(yīng)該是工業(yè)用地，而不能是商業(yè)用地。
- 周邊環(huán)境沒有污染源。
- 生產(chǎn)區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等），要保持適當(dāng)距離或者分隔開。
- 生產(chǎn)區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（倉庫、洗桶間等）、準(zhǔn)清潔區(qū)（粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨的功能間。
- 要有更衣、洗手、消毒設(shè)施；正常SC要求，釀酒人員從外面進(jìn)到更衣室，更衣、換鞋，進(jìn)洗手消毒間，然后直接進(jìn)車間。
- 人流、物流、空氣流、水流不能產(chǎn)生交叉污染。
- 要有污水處理設(shè)施。

食品衛(wèi)生許可證自釀酒的相關(guān)法規(guī)

以下是與食品衛(wèi)生許可證自釀酒相關(guān)的法規(guī)：

《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）：經(jīng)食品安全風(fēng)險評估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應(yīng)措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營。
《食品藥品監(jiān)管總局印發(fā)食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》。

自釀酒食品衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)

自釀酒食品衛(wèi)生許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)包括：

提供自釀酒的經(jīng)營者在申請許可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)出具的符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的成品檢驗合格報告。
自釀酒僅限于在本門店銷售，在制酒過程中不得使用壓力容器，不得用酒精勾兌調(diào)制。

成功辦理自釀酒食品衛(wèi)生許可證的案例

目前尚未有明確的成功辦理自釀酒食品衛(wèi)生許可證的具體案例介紹。但需要注意的是，未取得許可從事自釀酒生產(chǎn)經(jīng)營可能面臨法律風(fēng)險，例如有大爺用自己葡萄釀酒，被罰款60000元，拒絕繳納，市監(jiān)局告……這個案例引發(fā)了人們對自釀酒是否犯法以及如何保證自釀酒的合法性和食品安全的關(guān)注和思考。同時，也有相關(guān)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)出臺，如《食品經(jīng)營單位自釀啤酒加工經(jīng)營規(guī)范》解讀，一是為本市自釀啤酒加工經(jīng)營者提供清晰的食品安全、安全生產(chǎn)及日常管理等方面的參照標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)相關(guān)企業(yè)合規(guī)建設(shè)、安全生產(chǎn)、合法經(jīng)營；二是為本市市場監(jiān)管部門對自釀啤酒的食品經(jīng)營許可現(xiàn)場審查及日常監(jiān)管提供明確依據(jù)。