小作坊的啤酒生產許可證

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2024-09-25 09:08:42
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內容摘要：小作坊啤酒生產許可證的申請條件小作坊申請啤酒生產許可證需要滿足以下條件：土地性質：土地性質應為工業(yè)用地，而非商業(yè)用地。但有些地方對...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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小作坊啤酒生產許可證的申請條件

小作坊申請啤酒生產許可證需要滿足以下條件：

土地性質：土地性質應為工業(yè)用地，而非商業(yè)用地。但有些地方對此審查可能不太嚴格。許多啤酒工坊位于商業(yè)區(qū)甚至住宅區(qū)，土地性質往往不符合要求。
周邊環(huán)境：周邊環(huán)境不能有污染源。所處區(qū)域人員密度較大時，
生產與生活區(qū)域分隔：生產區(qū)（釀酒區(qū)域）和生活區(qū)（餐飲、住宿等）要保持適當距離或者分隔開。通常情況下，兩者往往僅是一墻之隔，甚至沒有分隔。
生產區(qū)域劃分：生產區(qū)要按照一般作業(yè)區(qū)（如倉庫、洗桶間等）、準清潔區(qū)（如粉碎、糖化、發(fā)酵）、清潔區(qū)（如灌裝間）劃分，不同衛(wèi)生要求的區(qū)域要分割成單獨的功能間。由于店面面積受限，目前多數(shù)啤酒工坊難以達到這一要求，釀造過程通常集中在一起，且在發(fā)酵罐底下直接灌裝啤酒。
衛(wèi)生設施：要有更衣、洗手、消毒設施。正常要求釀酒人員從外面進入更衣室，更衣、換鞋，進洗手消毒間，然后直接進車間。但啤酒工坊可能有更衣室，然而更衣或洗手消毒后，還需經(jīng)過非生產區(qū)才能進車間，存在二次污染的風險。
避免交叉污染：人流、物流、空氣流、水流不能產生交叉污染。因作業(yè)空間有限，難以規(guī)劃合理的流動方向。比如物流方面，釀酒間所需物料常要通過就餐區(qū)轉移到釀造間，這是不允許的，特別是打開包裝的物料，如粉碎后的麥芽、稱量的酒花等。
污水處理設施：要有污水處理設施。目前餐飲行業(yè)基本不需要環(huán)評，一般僅有防止下水道堵塞的油水分離設施。而且污水處理設施既占空間，又需要不少投入，所以在店面裝修前通常未考慮。

小作坊啤酒生產許可證辦理流程

小作坊啤酒生產許可證的辦理流程大致如下：

到當?shù)卣男姓罩行?，找到市場監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）填寫申請書。
然后，提交相關材料，包括營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營場所產權證明或租賃合同、釀酒坊的平面圖、負責人的身份證復印件、加工人員的健康證、生產設備和原料的清單、相關的食品安全管理制度等。各地規(guī)定的資料可能略有差異。
提交資料后的15個工作日左右，監(jiān)管部門會到現(xiàn)場去核查。如果條件符合要求，就會頒發(fā)《食品加工小作坊生產許可證》。

小作坊啤酒生產許可證所需材料

辦理小作坊啤酒生產許可證通常需要以下材料：

營業(yè)執(zhí)照，以證明其具備從事生產經(jīng)營活動的資格。
經(jīng)營場所產權證明或租賃合同。
釀酒坊的平面圖。
負責人的身份證復印件。
加工人員的健康證。
生產設備和原料的清單。
相關的食品安全管理制度。
水質檢測報告和食品安全合格證明。

小作坊啤酒生產許可證的審核標準

小作坊啤酒生產許可證的審核標準主要包括以下方面：

開展小作坊摸底建檔工作。省級市場監(jiān)管部門負責制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區(qū)域小作坊名錄庫，定期匯總小作坊總體情況?？h級市場監(jiān)管部門及其派出機構具體負責小作坊摸底建檔和動態(tài)管理，小作坊建檔率要達到100%。小作坊建檔應重點記錄小作坊名稱、開辦者姓名及身份證號碼、生產加工場所地址、食品類別及品種明細、主要原輔材料（含食品添加劑）及采購渠道、食品銷售區(qū)域等。
實行小作坊食品“負面清單”管理。省級市場監(jiān)管部門要依據(jù)食品安全法、食品小作坊地方法規(guī)和相關制度規(guī)定，結合地方傳統(tǒng)食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統(tǒng)一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。對小作坊生產白酒的，一律采用固態(tài)法白酒生產工藝，并嚴格產品銷售監(jiān)管，按照規(guī)定的范圍銷售。
落實食品安全主體責任。小作坊開辦者要加強食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產加工、產品包裝、貯存銷售等關鍵環(huán)節(jié)進行風險控制。執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和小作坊食品生產衛(wèi)生規(guī)范，保證生產環(huán)境衛(wèi)生、生產設備清潔、生產管理合規(guī)。要在生產經(jīng)營場所明示食品安全承諾，不使用非食品原料，不用回收食品作為原料，不濫用食品添加劑，保證所生產的食品衛(wèi)生、無毒無害，自覺接受社會監(jiān)督?？h級市場監(jiān)管部門及其派出機構要督促小作坊嚴格落實食品安全主體責任，指導小作坊依法依規(guī)從事生產加工活動，告知小作坊開辦者禁止生產加工的食品品種，以及應當遵守的食品安全法律法規(guī)、食品生產衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標準。
加強小作坊食品生產監(jiān)管。縣級市場監(jiān)管部門及其派出機構要依據(jù)食品安全法律法規(guī)、食品生產衛(wèi)生規(guī)范和食品安全標準，對小作坊開展監(jiān)督檢查，重點檢查小作坊衛(wèi)生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理、包裝食品的標簽標識和食品貯存等；必要時對食品進行抽檢，檢驗發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定及時處置。針對人民群眾反映強烈的小作坊食品安全問題，集中開展綜合治理。通過許可（登記、核準、備案）等方式實施小作坊監(jiān)督管理的，要優(yōu)化工作流程、提升管理效能。
嚴厲打擊違法生產加工行為。各地市場監(jiān)管部門要嚴肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產加工食品，不符合生產衛(wèi)生規(guī)范要求，以及生產加工食品不符合食品安全標準的小作坊，要依法責令其立即停止生產經(jīng)營，直至吊銷許可（登記、核準、備案）。