速食食品生產(chǎn)需要資質(zhì)

速食食品生產(chǎn)資質(zhì)要求

速食食品生產(chǎn)需要滿足一系列的資質(zhì)要求。生產(chǎn)企業(yè)必須具備合法的營業(yè)執(zhí)照等主體資格。要有與生產(chǎn)的速食食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，且這些場所要保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。同時，還需具有與生產(chǎn)的速食食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，包括相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。對于保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。要有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。并且，具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

速食食品生產(chǎn)所需的許可證類型

速食食品生產(chǎn)所需的許可證主要是《食品生產(chǎn)許可證》。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，《食品生產(chǎn)許可證》中“食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表”按照新修訂《食品生產(chǎn)許可分類目錄》填寫。

速食食品生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)辦理流程

速食食品生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)辦理流程大致如下：

1. 取得申請資格：只有取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，才可以申請食品生產(chǎn)許可證。

2. 選擇申請類別：明確自己申請的食品生產(chǎn)許可證類別，如方便食品等。

3. 滿足申請條件：

   • 具有與生產(chǎn)的速食食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境清潔，確保場所無毒無害無污染。

   • 具有與生產(chǎn)的速食食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲、防蠅、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或措施。

   • 有專職或兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

   • 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。

   • 法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。

4. 準(zhǔn)備申請材料：

   • 食品生產(chǎn)許可申請書。

   • 營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

   • 食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖。

   • 食品生產(chǎn)主要設(shè)備及設(shè)施清單。

   • 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

5. 選擇申請方式：

   • 現(xiàn)場申請：由于各地政務(wù)事項(xiàng)改革進(jìn)度不一，如果申請者所在地的辦證窗口尚未合并成綜合受理窗口，此時，申請者應(yīng)該到所在地縣級以上地方的食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請。如果你對此還有任何其他疑問的，可以登錄當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)網(wǎng)留言咨詢，或直接撥打當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局電話進(jìn)行詢問。

   • 網(wǎng)上申請：無論選擇哪種申請方式，申請人仍是要到當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)中心綜合受理窗口提交紙質(zhì)申請材料的。（網(wǎng)上申請只是增加了預(yù)受理的環(huán)節(jié)，目的是加快審查進(jìn)度）。

6. 接受現(xiàn)場核查：現(xiàn)場核查—審批決定（核查不過按意見進(jìn)行整改）—領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證。由于各地政務(wù)事項(xiàng)改革進(jìn)度不一，現(xiàn)場核查時間及行政審批時間可能會有所不同，因此，如果你對此還有任何其他疑問的，可以登錄當(dāng)?shù)氐恼?wù)服務(wù)網(wǎng)留言咨詢，或直接撥打當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局電話進(jìn)行詢問。

速食食品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)

速食食品生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)相關(guān)的審查細(xì)則。以方便食品為例，其審核標(biāo)準(zhǔn)包括以下方面：

1. 發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元：方便面產(chǎn)品包括以 粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即方便面。方便面生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0701。其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。包括主食類和沖調(diào)類。

2. 基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：方便面生產(chǎn)的基本流程包括配粉、壓延、蒸煮、油炸（或熱風(fēng)干燥）、包裝，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配粉、設(shè)備的清洗、油炸（或熱風(fēng)干燥），容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超范圍使用和超量使用、設(shè)備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等、微生物超標(biāo)。其他方便食品主食類基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過程；沖調(diào)類基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過程。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料的使用、食品添加劑的使用、熟制工序的工藝參數(shù)控制、干燥工序的工藝參數(shù)控制，容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括食品添加劑超量、超范圍使用、使用非食品原料加工食品、微生物污染、脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復(fù)水性（率）低。

3. 必備的生產(chǎn)資源：方便面生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。生產(chǎn)方便面的生產(chǎn)線應(yīng)是連續(xù)的。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括自動或半自動配粉設(shè)備、成型設(shè)備、熟制設(shè)備、自動或半自動包裝設(shè)備。其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括主食類和沖調(diào)類所需的各種設(shè)備。

4. 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：方便面應(yīng)符合GB17400-2003《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、LS/T3211-1995《方便面》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其他方便食品應(yīng)符合GB 19640-2005 《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、QB/T 2652-2004《方便米粉(米線)》、經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

5. 原輔材料的有關(guān)要求：企業(yè)生產(chǎn)方便面和其他方便食品的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)制定調(diào)料包的驗(yàn)貨制度，保證調(diào)料包的質(zhì)量。

6. 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：方便面必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括分析天平、干燥箱、恒溫水浴鍋、分光光度計(jì)、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡。其他方便食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等必備的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)設(shè)備。

7. 檢驗(yàn)項(xiàng)目：方便面和其他方便食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目均有明確規(guī)定，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

8. 抽樣方法：方便面和其他方便食品的發(fā)證檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行。

速食食品生產(chǎn)資質(zhì)的相關(guān)法律法規(guī)

速食食品生產(chǎn)資質(zhì)相關(guān)的法律法規(guī)主要包括《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等?！吨腥A人民共和國食品安全法實(shí)施條例》中規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險，保證食品安全。例如，國務(wù)院食品安全委員會負(fù)責(zé)分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作，提出食品安全監(jiān)督管理的重大政策措施，督促落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任?？h級以上地方人民政府食品安全委員會按照本級人民政府規(guī)定的職責(zé)開展工作。同時，還對食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營等方面做出了詳細(xì)的規(guī)定。