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餐飲需要人員資質(zhì)嗎怎么辦

好順佳集團(tuán)
2024-09-27 09:35:27
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內(nèi)容摘要：餐飲人員資質(zhì)要求餐飲行業(yè)對(duì)于從業(yè)人員是有明確的資質(zhì)要求的。餐館要具備經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)許可證等證件。從業(yè)人員都應(yīng)該有健康證明，且...

各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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餐飲人員資質(zhì)要求

餐飲行業(yè)對(duì)于從業(yè)人員是有明確的資質(zhì)要求的。餐館要具備經(jīng)營(yíng)許可證、餐飲服務(wù)許可證等證件。從業(yè)人員都應(yīng)該有健康證明，且健康證明的形式各地可能有所不同，但按要求是每年都要進(jìn)行體檢。同時(shí)，自 2022 年 2 月 22 日起，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)以及人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則做出了規(guī)定，這也意味著餐飲從業(yè)人員需要符合新的標(biāo)準(zhǔn)要求。

餐飲行業(yè)人員資質(zhì)辦理流程

辦理餐飲行業(yè)人員資質(zhì)證書(shū)的過(guò)程涉及多個(gè)步驟和條件。要確定餐廳名稱(chēng)，向工商局申請(qǐng)《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》，這一過(guò)程可能需要 1 - 3 個(gè)工作日。然后，從業(yè)人員需要到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心或經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審批承擔(dān)預(yù)防性健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)辦理健康證，檢查項(xiàng)目包括常規(guī)內(nèi)外科體格檢查、肝功能一項(xiàng)（ALT）、大便培養(yǎng)（痢疾、傷寒桿菌）、胸部透視等。接下來(lái)，要辦理《環(huán)境評(píng)測(cè)及排污許可證》，向轄區(qū)環(huán)保局申請(qǐng)，環(huán)保局會(huì)安排專(zhuān)業(yè)人員實(shí)地考察排水、排油煙以及噪音等情況，客戶(hù)需要提供店面的平面圖以及店面周邊的建筑環(huán)境。之后辦理《消防資格證》，向所在地區(qū)主管公安局消防科申請(qǐng)，提交申請(qǐng)書(shū)、餐廳位置平面圖，領(lǐng)取《防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表》，由消防科派防火檢驗(yàn)員檢查驗(yàn)收。再辦理《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，可以選擇前制式營(yíng)業(yè)執(zhí)照，即在餐廳開(kāi)業(yè)前通過(guò)衛(wèi)生、消防、環(huán)評(píng)部分檢修合格后，到工商局申請(qǐng)，待審批合格后，工商局發(fā)放正式營(yíng)業(yè)執(zhí)照；也可以選擇后制式營(yíng)業(yè)執(zhí)照，即在正式營(yíng)業(yè)執(zhí)照沒(méi)有辦理下來(lái)，而餐廳已裝修完畢，設(shè)備、人員等已預(yù)備齊全，辦理的臨時(shí)性營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有效期為 6 個(gè)月，在這 6 個(gè)月內(nèi)，必須把所有手續(xù)補(bǔ)齊，把正式營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦好。然后辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，向食藥局申請(qǐng)，所需材料包括食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。最后辦理稅務(wù)登記，自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起 30 日內(nèi)，向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)，帶上營(yíng)業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營(yíng)者的身份證。

餐飲人員資質(zhì)相關(guān)政策法規(guī)

為了規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)，保障食品安全，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策法規(guī)。市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，自 2018 年 10 月 1 日起施行。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管總局還修訂公布了《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可審查工作進(jìn)行了進(jìn)一步規(guī)范。商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布了《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法（試行）》，對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理做出了相關(guān)規(guī)定。

缺乏餐飲人員資質(zhì)的解決辦法

目前餐飲行業(yè)存在人才短缺的問(wèn)題。從培訓(xùn)方面來(lái)看，國(guó)內(nèi)的餐飲教育培訓(xùn)主要分為專(zhuān)業(yè)的廚藝培訓(xùn)學(xué)校、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、企業(yè)內(nèi)部大學(xué)和商業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但各自都存在一定的局限性，無(wú)法有效解決餐飲行業(yè)的人才短缺問(wèn)題。為了促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，相關(guān)部門(mén)提出了一些指導(dǎo)意見(jiàn)，如按規(guī)定統(tǒng)籌使用地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)費(fèi)、人才經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、職業(yè)技能培訓(xùn)有關(guān)資金等，支持餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)；支持本科高校和職業(yè)院校開(kāi)設(shè)餐飲經(jīng)營(yíng)管理、烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)；支持符合條件的餐飲企業(yè)舉辦餐飲服務(wù)類(lèi)職業(yè)院校等。

成功辦理餐飲人員資質(zhì)的案例

在一些案例中，如外賣(mài)餐飲平臺(tái)未審查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任的案例，引起了廣泛關(guān)注。最高人民法院發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)典型案例中，就有涉及此類(lèi)情況的案件，強(qiáng)調(diào)了平臺(tái)審查資質(zhì)的重要性。也有餐飲企業(yè)與政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作的成功案例，通過(guò)共同制定和實(shí)施監(jiān)管方案，有效地解決了一些餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)管問(wèn)題。