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2024-09-28 15:22:08
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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南通企業(yè)食堂管理資質(zhì)通常有以下要求：
食品安全衛(wèi)生方面：
全年無食品安全衛(wèi)生事件。
從原材料采購嚴(yán)格把關(guān)，拒絕腐爛、變質(zhì)、過期的原材料。
食堂工作人員必須每年進(jìn)行體檢，取得衛(wèi)生系統(tǒng)頒發(fā)的健康證方可工作，對工作中出現(xiàn)傳染性疾病的員工予以辭退。
加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，每天檢查原材料清洗，蔬菜用鹽水浸泡30-40分鐘方可食用，廚師確保菜品干凈衛(wèi)生。
倉庫管理員實(shí)時(shí)掌握倉庫物料情況，及時(shí)清理、銷毀過期原料。
非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂飯菜存放、加工制作場所。
食堂設(shè)施與環(huán)境方面：
廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面無污水、無雜物。
餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施消滅蚊蠅，如采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器等，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
食堂用膳三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
辦理南通企業(yè)食堂管理資質(zhì)的流程如下：
了解相關(guān)法規(guī)：承包食堂需要了解相關(guān)的法律法規(guī)，包括《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》等。在辦理資質(zhì)前，需要仔細(xì)閱讀相關(guān)法規(guī)，了解自己的責(zé)任和義務(wù)。
準(zhǔn)備申請材料：
申請書，填寫《食堂餐飲企業(yè)服務(wù)資質(zhì)》申請表。
企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書或者營業(yè)執(zhí)照和章程。
資金、數(shù)額及其信用證明文件，如驗(yàn)資報(bào)告、驗(yàn)資機(jī)構(gòu)企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等。
法定代表人、主要負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件及簡歷。
主要經(jīng)營管理人員、專業(yè)技術(shù)人員的資格證明和身份證明文件，如學(xué)歷證書、職業(yè)資格證書和身份證復(fù)印件。
提交申請：將填好的申請表和相關(guān)的申請材料，如法人營業(yè)執(zhí)照、場地租賃合同、廚師身份證等，一并遞交給相關(guān)部門。
現(xiàn)場核查：部門工作人員會(huì)對申請單位的廚房設(shè)施、衛(wèi)生條件、原材料采購質(zhì)量等進(jìn)行現(xiàn)場核查。
審核批準(zhǔn)：如果審查合格，相關(guān)部門會(huì)給予批準(zhǔn)，并頒發(fā)相關(guān)資質(zhì)證書。
以下是部分南通具備食堂管理資質(zhì)的企業(yè)：
無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司：提供食堂承包、管理服務(wù)，其食堂管理物美價(jià)優(yōu)。
南通恒源餐飲管理有限公司：專業(yè)承包食堂、營養(yǎng)餐配送、農(nóng)副食品配送。
南通企業(yè)食堂管理相關(guān)的政策法規(guī)主要包括：
總則：為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定相關(guān)制度，適用于公司職工食堂及全體員工。
食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理：食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)總經(jīng)理審批。不得私設(shè)小金庫，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
食堂進(jìn)貨管理：食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超過保質(zhì)期食品。采購貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。采購貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。
食堂炊事器具安全操作管理：炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。
提升南通企業(yè)食堂管理資質(zhì)水平可以從以下幾個(gè)方面入手：
成本管理：企業(yè)應(yīng)高度重視食堂成本投入預(yù)算工作，精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)。建立健全杜絕浪費(fèi)的規(guī)章制度，對嚴(yán)重浪費(fèi)行為予以懲罰。同時(shí)，引導(dǎo)職工樹立節(jié)約意識，認(rèn)識浪費(fèi)的危害。
飯菜質(zhì)量：充分考慮職工需求，深入調(diào)查職工喜好的菜譜，定期集體商議制定多樣化的菜譜，隨季節(jié)變化調(diào)整，注重葷素、熱冷搭配，保證飯菜美味可口。加強(qiáng)飯菜衛(wèi)生檢查，包括餐具清洗、蔬菜清洗和餐具消毒等環(huán)節(jié)。
內(nèi)部協(xié)調(diào)：合理協(xié)調(diào)職工對飯菜口味的不同需求，盡量滿足全體職工口味，讓員工在舒心飲食后積極投入工作。
注重細(xì)節(jié)：多為員工考慮，例如提供舒適的就餐環(huán)境、關(guān)注員工的特殊飲食需求等。
食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，包括嚴(yán)格的食品采購、儲(chǔ)存、加工和配送流程。
菜品多樣化和營養(yǎng)均衡：設(shè)計(jì)豐富多樣的菜單，滿足不同口味和飲食需求，合理搭配各類食材，保證員工獲得均衡的營養(yǎng)。
提升服務(wù)質(zhì)量：培訓(xùn)廚師和服務(wù)人員，使其具備專業(yè)的烹飪技能和良好的服務(wù)意識，關(guān)注員工的用餐體驗(yàn)，提供優(yōu)質(zhì)的就餐環(huán)境和周到的服務(wù)。
環(huán)境衛(wèi)生管理：加強(qiáng)食堂內(nèi)部的清潔和衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行消毒和清理工作，確保食堂環(huán)境整潔、無異味，提供舒適的用餐環(huán)境。
消費(fèi)者參與：鼓勵(lì)員工參與食堂管理，設(shè)立員工代表組織，定期召開座談會(huì)，征求員工的意見和建議，改進(jìn)食堂管理。
使用科技手段：引入現(xiàn)代化的管理系統(tǒng)，如智能點(diǎn)餐、移動(dòng)支付等，提升效率和便捷性。通過數(shù)據(jù)分析和反饋機(jī)制，了解員工的需求和偏好，進(jìn)行精細(xì)化管理。
環(huán)保意識：倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，減少一次性餐具的使用，推廣可降解餐具和回收利用制度。
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