蛋糕咖啡店食品許可證

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2024-09-29 09:31:39
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內(nèi)容摘要：蛋糕咖啡店食品許可證辦理流程辦理蛋糕咖啡店的食品許可證，一般需要以下步驟：營業(yè)執(zhí)照辦理包括公司名稱、注冊資金、法人、監(jiān)事、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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蛋糕咖啡店食品許可證辦理流程

辦理蛋糕咖啡店的食品許可證，一般需要以下步驟：

營業(yè)執(zhí)照辦理
- 包括公司名稱、注冊資金、法人、監(jiān)事、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人的手機(jī)號、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片以及經(jīng)營范圍等。
- 網(wǎng)報(bào)預(yù)審?fù)ㄟ^后，準(zhǔn)備地址材料，如產(chǎn)調(diào)原件（一個月有效期）、房產(chǎn)證復(fù)印件（每頁都需要產(chǎn)權(quán)人蓋章）、樓層平面圖（產(chǎn)權(quán)人蓋章）、租賃合同原件等。
- 材料通過后，下載《登記注冊身份證》進(jìn)行實(shí)名認(rèn)證。
- 拿到營業(yè)執(zhí)照、刻章、銀行開戶、稅務(wù)登記。
食品經(jīng)營許可證辦理
- 提供場地裝修平面圖紙給食藥監(jiān)老師審核。如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食，需要準(zhǔn)備3個不同的專間，圖紙上要詳細(xì)繪制出3個專間及場地的布局。專間有基本要求，如設(shè)二次更衣室，二更中需要有水池；專間內(nèi)有獨(dú)立空調(diào)，每個水池下面裝凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計(jì)；專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃；專間內(nèi)墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規(guī)劃，生進(jìn)熟出，不能有交叉；裱花專間（5平米以上）有紫外線燈、溫度計(jì)、空調(diào)、2個水池；二更需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售；烘焙操作區(qū)需要2個以上水池；如有自制飲品需要與烘焙區(qū)域分開，自制飲品區(qū)需要兩個水池，水池裝凈水設(shè)備；所有的設(shè)備都需要畫在圖紙上，包括裱花間的設(shè)備（攪拌機(jī)、奶油機(jī)等），設(shè)備的擺放順序需要按照制作流程來擺放；粗加工區(qū)、烘焙區(qū)、裱花區(qū)、清潔區(qū)，需要分區(qū)明確，動線不能交叉。
- 預(yù)約食藥監(jiān)老師來現(xiàn)場檢查，現(xiàn)場要與圖紙保持一致，場地要干凈整潔。
- 場檢通過后，遞交申請材料，然后審批部門審批通過后，需要食藥監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)簽字。
- 拿到食品經(jīng)營許可證正本、副本和公示牌，到店后貼好復(fù)印件和健康證。

蛋糕咖啡店食品許可證所需材料

申請蛋糕咖啡店的食品許可證，通常需要準(zhǔn)備以下材料：

食品經(jīng)營許可證申請書。
營業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件的復(fù)印件。
法定代表人（負(fù)責(zé)人）的身份證明（復(fù)印件）以及食品經(jīng)營員工的健康檢查合格證明（如果有兩個及以上的員工）。
食品店鋪合法使用的證明文件（房產(chǎn)所有權(quán)、租賃協(xié)議的復(fù)印件），還要附上食品經(jīng)營場地和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明。
拍攝廚房和庫房等經(jīng)營場所的實(shí)際照片（包括門面、貨架、大廳、廚房、滅火器等）。
保證食品安全的規(guī)章制度。
產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲服務(wù)經(jīng)營者和從事現(xiàn)制現(xiàn)售的食品銷售經(jīng)營者的餐廚廢棄食用油脂管理制度（包括餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單、記錄臺帳以及餐飲服務(wù)提供者油水分離器的安裝和使用等）。
各類飯店、飲品店（包括飯館、咖啡館、酒吧、茶座）保證公共場所衛(wèi)生的規(guī)章制度。

蛋糕咖啡店食品許可證辦理注意事項(xiàng)

在辦理蛋糕咖啡店食品許可證時，需要注意以下幾點(diǎn)：

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)的商家，都必須依法取得相應(yīng)的許可。
要確保有一個可以處理食品原料、加工制造食品、銷售食品和存儲食品的地方，那里要干凈整潔，還得跟有毒有害場所和污染源保持一定距離。
要有相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，比如消毒設(shè)備、更衣設(shè)備、洗手間設(shè)備、采光設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防腐設(shè)備、防塵設(shè)備、防蠅設(shè)備、防鼠設(shè)備、防蟲設(shè)備、清洗設(shè)備以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備。
要有一個專門或者兼職管食品安全的人，還要有保障食品安全的相關(guān)制度。
要有一個合理的設(shè)備布局和工藝流程，避免食品與食品、原料與成品的交叉污染，防止食品接觸有毒物質(zhì)、不凈物質(zhì)。

不同地區(qū)蛋糕咖啡店食品許可證要求差異

例如，在浙江省，經(jīng)營主體分為個體戶和公司，申請流程和申請表格略有不同。浙江省已于2015年開始實(shí)行“五證合一”改革（針對公司），2016年開始實(shí)行“兩證整合”（針對個體戶），其他地區(qū)可能政策有差異。

蛋糕咖啡店食品許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

蛋糕咖啡店食品許可證的審核標(biāo)準(zhǔn)通常包括以下方面：

生產(chǎn)場所方面，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)具備以下條件：廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。
必備的生產(chǎn)設(shè)備方面，糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)必須具備調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）、成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，要符合國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003、食品中污染物限量GB2762-2005、月餅GB19855-2005等。
原輔材料方面，企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備方面，生產(chǎn)糕點(diǎn)的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備天平、分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等設(shè)備。
檢驗(yàn)項(xiàng)目方面，糕點(diǎn)的發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀和感官、凈含量、水分或干燥失重、總糖、脂肪、堿度、蛋白質(zhì)、餡料含量、裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率、比容、酸度、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B、防腐劑、甜味劑、色素、鋁、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計(jì)數(shù)、商業(yè)無菌、標(biāo)簽等。