辦理醬菜食品生產(chǎn)許可證布局

好順佳集團
2024-09-30 09:47:28
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內(nèi)容摘要：醬菜食品生產(chǎn)許可證辦理的場地布局一、醬菜食品生產(chǎn)許可證辦理要求辦理醬菜食品生產(chǎn)許可證需要滿足一系列要求。生產(chǎn)場所應衛(wèi)生整潔，遠離污...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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醬菜食品生產(chǎn)許可證辦理的場地布局

一、醬菜食品生產(chǎn)許可證辦理要求

辦理醬菜食品生產(chǎn)許可證需要滿足一系列要求。生產(chǎn)場所應衛(wèi)生整潔，遠離污染源，具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業(yè)不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產(chǎn)場所。直接購買咸坯的生產(chǎn)企業(yè)可減少腌制車間。

在設備方面，應配備原料清洗設施（如不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機）、腌制設施（材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷、水泥池內(nèi)壁涂聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料，應防腐、易清洗）、分選臺（不銹鋼、瓷磚貼面）、切菜設備（視產(chǎn)品情況而定，可用切菜機）、半自動或自動洗瓶機（僅適合瓶裝醬腌菜）、滅菌設備（無滅菌過程的不適用）、包裝設備（如真空封蓋機，真空包裝機等半自動、自動包裝線、包裝機、打包機、生產(chǎn)日期打印裝置、計量稱重設備等）。直接購買咸坯的生產(chǎn)企業(yè)必須具備3-7的設備。

企業(yè)生產(chǎn)醬腌菜所用的蔬菜、水果原料應該新鮮、無霉變腐爛，所使用的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準的要求，原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。

企業(yè)還需具備必備的出廠檢驗設備，包括分析天平、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、分光光度計、酸度計（有氨基酸態(tài)氮出廠檢驗項目的企業(yè)需具備）。

同時，企業(yè)應按照相關標準進行檢驗，如GB 2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》、GH/T 1011-2007《榨菜》、GH/T 1012-2007《方便榨菜》、SB/T 10439-2007《醬腌菜》以及備案有效的企業(yè)標準。

二、醬菜食品生產(chǎn)許可證辦理的場地布局要點

功能分區(qū)明確
- 應合理劃分各個功能區(qū)域，包括原料儲存區(qū)、預處理區(qū)、腌制區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品儲存區(qū)等，各區(qū)域之間要有明確的界限，避免交叉污染。
- 原料儲存區(qū)要保持干燥、通風，防止原料受潮、變質(zhì)。預處理區(qū)應配備清洗、去皮、切分等設備，且要有良好的排水設施。腌制區(qū)要根據(jù)不同的腌制工藝，設置相應的腌制容器和環(huán)境控制設備。加工區(qū)要滿足加工工藝的要求，配備合適的加工設備和工具。包裝區(qū)要保持清潔衛(wèi)生，具備包裝設備和包裝材料存放空間。成品儲存區(qū)要具備適宜的溫度和濕度條件，保證成品的質(zhì)量。
人流與物流通道分離
- 設計合理的人流通道和物流通道，避免人員和物料的交叉流動。人員通道應設置更衣室、洗手消毒設施等。物流通道要寬敞暢通，便于物料的運輸和搬運。
- 原料和成品的運輸路線應分開，防止原料和成品在運輸過程中相互污染。
衛(wèi)生設施完善
- 生產(chǎn)場所應配備充足的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒池、衛(wèi)生間等。洗手池應配備洗手液、干手器等。消毒池要定期更換消毒水，保證消毒效果。衛(wèi)生間要保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。
- 生產(chǎn)車間的地面、墻壁、天花板應采用易清潔、耐腐蝕的材料，便于清潔和消毒。
通風與照明良好
- 生產(chǎn)車間要有良好的通風系統(tǒng)，保證空氣流通，排除異味和濕氣。通風設備要定期維護和清潔，確保正常運行。
- 照明設施要充足，保證生產(chǎn)操作區(qū)域有足夠的亮度，便于操作人員進行生產(chǎn)操作和質(zhì)量檢查。

三、醬菜食品生產(chǎn)許可證布局的常見問題及解決方法

常見問題包括：

功能區(qū)劃分不合理
- 表現(xiàn)為各功能區(qū)之間界限不清晰，容易導致交叉污染。
- 解決方法：重新規(guī)劃功能區(qū)，明確各區(qū)域的職責和范圍，設置隔離設施。
衛(wèi)生設施不足
- 如洗手池、消毒池數(shù)量不夠，衛(wèi)生間條件差等。
- 解決方法：增加衛(wèi)生設施的數(shù)量，改善衛(wèi)生間的環(huán)境，加強衛(wèi)生設施的維護和管理。
通風與照明不佳
- 通風不暢導致車間內(nèi)異味重、濕度大，照明不足影響操作和質(zhì)量檢查。
- 解決方法：安裝有效的通風設備，改善通風條件；增加照明設施，提高照明亮度。

四、醬菜食品生產(chǎn)許可證布局的相關法規(guī)

在醬菜食品生產(chǎn)許可證布局方面，需要遵循相關法規(guī)的要求。例如，《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》中規(guī)定，食品經(jīng)營許可和備案應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品經(jīng)營者在不同經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應當依法分別取得食品經(jīng)營許可或者進行備案。通過自動設備從事食品經(jīng)營活動或者僅從事食品經(jīng)營管理活動的，取得一個經(jīng)營場所的食品經(jīng)營許可或者進行備案后，即可在本省級行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場所開展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動。

同時，食品展銷會的舉辦者應當在展銷會舉辦前十五個工作日內(nèi)，向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告食品經(jīng)營區(qū)域布局、經(jīng)營項目、經(jīng)營期限、食品安全管理制度以及入場食品經(jīng)營者主體信息核驗情況等。