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2024-09-30 09:49:56
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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食品加工場所要求：
烤鴨店的食品加工區(qū)域應(yīng)與經(jīng)營區(qū)域、倉儲區(qū)域相互獨(dú)立，避免交叉污染。
加工場所應(yīng)遠(yuǎn)離有毒、有害場所及其他污染源，以保證食品的安全。
墻面、地面和頂棚應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如墻面和地面要鋪設(shè)瓷磚，頂棚光潔、通風(fēng)采光條件良好。
經(jīng)營設(shè)備和設(shè)施要求：
配備消毒、盥洗、照明、通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。
防止食品污染的貯存容器，如冰箱和冰柜，應(yīng)符合食品安全所需要的溫度、濕度等特殊要求。
食品安全制度規(guī)范：
建立嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道管理，確保所有進(jìn)貨正規(guī)，并留存查驗(yàn)單據(jù)。
食品在儲藏和加工中應(yīng)分類存放，對應(yīng)的貨架擺放應(yīng)符合規(guī)定。
在明顯位置懸掛和粘貼文本形式的食品安全管理制度。
從業(yè)人員要求：
餐飲經(jīng)營的從業(yè)人員必須辦理健康證，且辦證時(shí)間可能較長，需提前安排。
建立食品安全的培訓(xùn)和考核制度，并設(shè)置專門的食品安全管理人員。
確定經(jīng)營模式和選址：
首先確定烤鴨店的經(jīng)營模式，如直營或加盟等。
選址時(shí)要充分考慮人流量、交通便利性、周邊環(huán)境等因素，以確保店鋪具備較高的客流量。
辦理相關(guān)手續(xù)：
先進(jìn)行工商注冊，獲取營業(yè)執(zhí)照。
然后向轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。
準(zhǔn)備好相關(guān)材料，如營業(yè)執(zhí)照、食品加工場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施等，向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進(jìn)行申請衛(wèi)生許可證。
場地裝修和設(shè)備采購：
辦理完相關(guān)手續(xù)后，進(jìn)行場地裝修，要考慮舒適、衛(wèi)生、安全等因素。
采購設(shè)備時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，確保符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。
員工招聘和培訓(xùn)：
招聘具備專業(yè)技能和服務(wù)意識的員工。
對員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，包括烤鴨制作技能、服務(wù)流程、衛(wèi)生安全等方面的內(nèi)容。
宣傳推廣和開業(yè)運(yùn)營：
在開業(yè)前進(jìn)行宣傳推廣，吸引潛在客戶，提高品牌知名度。
開業(yè)后按照既定的經(jīng)營計(jì)劃進(jìn)行運(yùn)營管理，包括食材采購、烤鴨制作、客戶服務(wù)等工作。
政策和管理標(biāo)準(zhǔn)：
不同城市、行政區(qū)甚至不同街道，在衛(wèi)生許可證的政策、管理和標(biāo)準(zhǔn)上都可能存在區(qū)別。
例如，某些地區(qū)可能對食品加工場所的面積、布局有更嚴(yán)格的要求，而有些地區(qū)可能對從業(yè)人員的健康證辦理流程有所不同。
所需材料和審批流程：
辦理衛(wèi)生許可證所需的材料和審批流程也可能因地區(qū)而異。
有的地區(qū)可能需要額外提供環(huán)保評估報(bào)告，或者審批過程中會有多次現(xiàn)場核查。
場所布局和設(shè)施：
審核生產(chǎn)經(jīng)營場所地平面布局圖，確保各功能區(qū)域劃分合理，流程順暢，符合衛(wèi)生要求。
檢查生產(chǎn)經(jīng)營場地場所的使用證明，如租賃合同或產(chǎn)權(quán)證明，以確認(rèn)經(jīng)營場所的合法性。
人員資質(zhì)和培訓(xùn)：
法定代表人或負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相應(yīng)的資格證明，了解食品安全相關(guān)法律法規(guī)。
從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的培訓(xùn)證明。
衛(wèi)生管理制度：
檢查食品安全制度是否健全，包括進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲存、加工制作、餐具消毒等環(huán)節(jié)的管理制度。
制度是否得到有效執(zhí)行，如是否有相應(yīng)的記錄和臺賬。
法律責(zé)任：
烤鴨店若未嚴(yán)格落實(shí)健康寶登記、體溫檢測等防疫措施，造成疫情傳播擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)經(jīng)營者可能因涉嫌妨害傳染病防治罪被警方立案偵查。
確診病例若謊報(bào)、瞞報(bào)行程，也可能因涉嫌妨害傳染病防治罪被立案偵查。
行政處罰：
未執(zhí)行政府防疫部門發(fā)布的疫情防控措施，造成疫情傳染的嚴(yán)重后果，可能面臨警告、罰款、拘留等行政處罰。
違反《治安管理處罰法》的規(guī)定，如拒不執(zhí)行人民政府在緊急狀態(tài)情況下依法發(fā)布的決定、命令，將依法予以處罰。
刑事責(zé)任：
違反傳染病防治法的規(guī)定，引起甲類傳染病傳播或者有傳播嚴(yán)重危險(xiǎn)的，處三年以下有期徒刑或者拘役；后果特別嚴(yán)重的，處三年以上七年以下有期徒刑。
單位犯前款罪的，對單位判處罰金，并對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依照前款的規(guī)定處罰。
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