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2024-10-07 09:14:15
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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加工掛面是需要生產(chǎn)許可證的。為了保障掛面的質(zhì)量安全，規(guī)范掛面生產(chǎn)行業(yè)，國家對掛面生產(chǎn)實施嚴(yán)格的許可制度。掛面作為一種食品，其生產(chǎn)過程需要符合一系列的標(biāo)準(zhǔn)和要求，以確保消費者能夠購買到安全、合格的產(chǎn)品。
發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的掛面產(chǎn)品包括以 粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。申證單元為 1 個，即掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即掛面。掛面生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 0103。
基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
普通掛面：調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截斷→稱量→包裝
花色掛面：原輔料預(yù)處理→調(diào)粉→熟化→壓延→切條→干燥→截斷→稱量→包裝
手工面：調(diào)粉→熟化→搓條→拉吊→干燥→截斷→稱量→包裝
食品添加劑最大限量的控制、干燥工序過程中的溫度、濕度、牽引機速度等參數(shù)的控制、晾曬、包裝過程中的衛(wèi)生安全是關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
必備的生產(chǎn)資源
掛面生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。生產(chǎn)企業(yè)用于掛面制品干燥的晾曬場四周應(yīng)有有效的防蠅、防塵措施，無塵土飛揚及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅硬材料鋪砌，平坦，無積水，晾曬物不得直接接觸地面。普通掛面生產(chǎn)企業(yè)必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：
調(diào)粉設(shè)備（如調(diào)粉機、和面機等設(shè)備）
熟化裝置
壓延機
干燥設(shè)施（烘房或曬場等）
切斷機
計量設(shè)備
包裝設(shè)施（工作臺或包裝機）
花色掛面除上述設(shè)備外，還應(yīng)具備相應(yīng)的原輔料處理設(shè)備。手工面可以不要求壓延機，拉吊工序必須手工完成。
產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
LS/T 3212-1992《掛面》；LS/T 3213-1992《花色掛面》；LS/T 3214-1992《手工面》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)掛面的原輔料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，則必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。如掛面配有調(diào)料包的，應(yīng)對調(diào)料包進行驗證。
必備的出廠檢驗設(shè)備
生產(chǎn)掛面的企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列必備的產(chǎn)品出廠檢驗設(shè)備：
天平
尺子(1mm)、測厚規(guī)
分析天平
干燥箱。
申請和受理
企業(yè)生產(chǎn)列入目錄的產(chǎn)品，向其所在地省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請，并提交以下申請材料：
《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份
營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件三份
生產(chǎn)許可證證書復(fù)印件三份（生產(chǎn)許可證有效期屆滿重新提出申請的企業(yè)）
產(chǎn)品實施細(xì)則中要求的其他材料
實地核查
產(chǎn)品抽樣與檢驗
實地核查合格的，審查組按照實施細(xì)則的要求封存樣品，并告知企業(yè)將樣品送達指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗。
檢驗機構(gòu)在規(guī)定的時間內(nèi)完成檢驗，并出具檢驗報告。
審定與發(fā)證
企業(yè)取得生產(chǎn)許可證，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
有營業(yè)執(zhí)照
有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員
有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)條件和檢驗檢疫手段
有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)文件和工藝文件
有健全有效的質(zhì)量管理制度和責(zé)任制度
產(chǎn)品符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的要求
符合國家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在國家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費資源的情況。法律、行政法規(guī)有其他規(guī)定的，還應(yīng)當(dāng)符合其規(guī)定
未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事掛面生產(chǎn)經(jīng)營活動，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)予以行政處罰。被吊銷生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起 5 年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。未取得食品小作坊許可證從事掛面生產(chǎn)加工活動的，根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以行政處罰。生產(chǎn)許可證是食品生產(chǎn)和流通的前提，是食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一項重要表征，在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上未標(biāo)注生產(chǎn)許可證的行為可能會對消費者造成誤導(dǎo)進而影響消費者對食品安全的判斷，因此經(jīng)營者銷售未取得生產(chǎn)許可證的掛面應(yīng)認(rèn)定為銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
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