醋廠生產(chǎn)許可證有哪些

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2024-10-07 09:18:36
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內(nèi)容摘要：醋廠生產(chǎn)許可證的種類醋廠生產(chǎn)許可證主要包括釀造食醋生產(chǎn)許可證和配制食醋生產(chǎn)許可證兩種。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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醋廠生產(chǎn)許可證的種類

醋廠生產(chǎn)許可證主要包括釀造食醋生產(chǎn)許可證和配制食醋生產(chǎn)許可證兩種。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。

辦理醋廠生產(chǎn)許可證的條件

辦理醋廠生產(chǎn)許可證需要滿足以下條件：

具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）、種曲（外協(xié)提供的不要求）、制曲設(shè)備（或酶法液化、糖化設(shè)備）、酒精發(fā)酵設(shè)施、醋酸發(fā)酵設(shè)施、淋醋設(shè)施、貯存設(shè)備、滅菌設(shè)備、灌裝設(shè)備和包裝設(shè)備等。僅以酒精為原料的食醋生產(chǎn)企業(yè)可不要求1～3項生產(chǎn)設(shè)備以及相應(yīng)的生產(chǎn)場所和設(shè)施。生產(chǎn)瓶裝食醋的企業(yè)必須具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設(shè)備，具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設(shè)備。
企業(yè)必須具有相應(yīng)的消毒、更衣、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄的設(shè)施；企業(yè)的設(shè)備、管道、廠房及周邊環(huán)境必須定期清理檢查，防止滯留物料霉變，液體溢漏，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。
企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應(yīng)國家標準、行業(yè)標準規(guī)定；食用酒精應(yīng)符合GB10343-2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

醋廠生產(chǎn)許可證的申請流程

醋廠生產(chǎn)許可證的申請流程如下：

申請和受理：企業(yè)向相關(guān)部門提出申請，提交相關(guān)材料，包括企業(yè)的基本信息、生產(chǎn)設(shè)備清單、工藝流程、產(chǎn)品標準等。相關(guān)部門對申請材料進行初步審查，如材料齊全且符合要求，則予以受理。
企業(yè)實地核查：相關(guān)部門會對企業(yè)的生產(chǎn)場所、設(shè)備、人員、管理制度等進行實地核查，以確保企業(yè)具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的條件。
產(chǎn)品抽樣與檢驗：在企業(yè)成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品進行檢驗，抽樣時應(yīng)優(yōu)先抽取質(zhì)量等級較低的品種。若企業(yè)同時生產(chǎn)釀造食醋和配制食醋，兩種食醋都要抽樣進行發(fā)證檢驗。
審定和發(fā)證：相關(guān)部門根據(jù)申請材料審查、現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗等情況，對符合條件的企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

醋廠生產(chǎn)許可證的審核標準

審核標準主要包括以下方面：

產(chǎn)品范圍及申證單元：實施食品生產(chǎn)許可證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋，申證單元為1個，醋精不納入發(fā)證范圍。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即釀造食醋、配制食醋。
生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：釀造食醋的基本生產(chǎn)流程包括原料→原料處理→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→灌裝；配制食醋的基本生產(chǎn)流程包括釀造食醋+食用冰醋酸→調(diào)配→滅菌→灌裝。
原輔材料要求：企業(yè)生產(chǎn)食醋所用的原輔材料必須符合相應(yīng)國家標準、行業(yè)標準規(guī)定；食用酒精應(yīng)符合GB10343-2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903-1996《食品添加劑冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格證明。

醋廠生產(chǎn)許可證的有效期和續(xù)期要求

醋廠生產(chǎn)許可證的有效期為3年，生產(chǎn)許可證上須注明食醋品種（釀造食醋、配制食醋）。在有效期屆滿前，企業(yè)需要提前申請續(xù)期。續(xù)期時，企業(yè)需要重新評估自身的生產(chǎn)條件、設(shè)備、人員、管理制度等是否仍然符合相關(guān)要求，并提交相應(yīng)的材料進行審核。如果企業(yè)在許可證有效期內(nèi)發(fā)生重大變更，如生產(chǎn)工藝、設(shè)備、原料等方面的變更，也需要及時向相關(guān)部門報告并重新審核。