餐飲店辦衛(wèi)生許可證需什么材料

一、餐飲店衛(wèi)生許可證辦理材料概述

在辦理餐飲店衛(wèi)生許可證時，需要準備多方面的材料。這些材料涵蓋了與經(jīng)營者自身相關的證件、員工健康與培訓證明、店面相關的文件、食品安全管理方面的材料等。這是因為衛(wèi)生許可證的頒發(fā)是為了確保餐飲店在各個方面都符合衛(wèi)生標準，保障消費者的健康安全。

（一）經(jīng)營者相關證件

經(jīng)營者的身份證原件及復印件是必不可少的材料之一。身份證是證明經(jīng)營者身份的重要文件，復印件則用于相關部門存檔備案。這有助于管理部門明確責任主體，確保在餐飲經(jīng)營過程中出現(xiàn)任何問題都能找到對應的經(jīng)營者進行溝通和處理。

（二）員工健康與培訓證明

1. 健康證

   • 通常需要提供兩名員工的健康證原件及復印件。健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業(yè)的證明。餐飲行業(yè)直接涉及食品的制作和服務，員工的健康狀況對食品安全有著直接影響。例如，如果員工患有傳染性疾病，可能會通過食品傳播給顧客。員工需要到當?shù)赜匈Y質的醫(yī)療衛(wèi)生機構進行體檢，合格后才能取得健康證。

2. 培訓證

   • 同樣，兩名員工的培訓證原件及復印件也需要提供。培訓證表明員工接受過相關的食品衛(wèi)生知識培訓。培訓內容可能包括食品加工過程中的衛(wèi)生要求、食品儲存的注意事項、個人衛(wèi)生規(guī)范等。通過培訓，員工能夠更好地遵守衛(wèi)生標準，保障餐飲服務的衛(wèi)生質量。

（三）店面相關文件

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 店面的地理位置圖能夠讓監(jiān)管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環(huán)境等信息。平面布局圖則詳細展示了店內的布局，如廚房、餐廳、儲物間等各個功能區(qū)域的分布。這有助于監(jiān)管部門評估店內的空間利用是否合理，是否符合衛(wèi)生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會增加食品安全風險。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經(jīng)營場所是合法合規(guī)的。房屋租賃合同表明經(jīng)營者對該店面具有合法的使用權，而房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同則進一步明確了店面的產(chǎn)權歸屬等情況。如果經(jīng)營場所存在產(chǎn)權糾紛或者不合法的租賃情況，可能會影響餐飲店的正常經(jīng)營，也不符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

（四）食品安全管理方面的材料

1. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。這個負責人需要承擔起監(jiān)督和管理店內食品安全相關事務的責任，如確保食品原材料的采購符合衛(wèi)生標準、食品加工過程符合規(guī)范等。

2. 從業(yè)人員名單

   • 提供從業(yè)人員名單有助于監(jiān)管部門對店內所有從事餐飲服務的人員進行管理和監(jiān)督。名單上可以包含員工的姓名、崗位等基本信息。

3. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛(wèi)生制度、食品加工過程衛(wèi)生制度、餐具消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。例如，食品原材料采購衛(wèi)生制度要求采購的食材必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗報告等；食品加工過程衛(wèi)生制度規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時間等要求。完善的衛(wèi)生管理制度是保障餐飲店衛(wèi)生的重要依據(jù)。

4. 衛(wèi)生檢測報告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測報告可以反映出店內的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等。如果店內的環(huán)境指標不符合衛(wèi)生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。

二、辦理餐飲店衛(wèi)生許可證的必備文件

（一）申請表

1. 食品衛(wèi)生許可證申請書

   • 申請人需要填寫相應的申請表，如某某市食品衛(wèi)生許可證申請書，并到當?shù)厥芾泶翱谶f交。申請表是整個申請流程的重要起始文件，它包含了餐飲店的基本信息，如店名、地址、經(jīng)營范圍等內容。這些信息能夠讓監(jiān)管部門初步了解餐飲店的情況，為后續(xù)的審核工作提供基礎。填寫申請表時要確保信息的準確無誤，因為任何錯誤信息都可能導致申請流程的延誤或者申請被駁回。例如，如果店名填寫錯誤，可能會在后續(xù)的證照頒發(fā)過程中出現(xiàn)名稱不符的情況。

（二）身份證明文件

1. 經(jīng)營者身份證明

   • 除了前面提到的身份證原件及復印件外，在一些情況下可能還需要提供其他輔助身份證明文件。例如，如果經(jīng)營者是法人，可能需要提供法人身份證明、營業(yè)執(zhí)照副本等文件，以進一步證明其合法的經(jīng)營身份。這是因為在餐飲經(jīng)營活動中，明確經(jīng)營者的身份和資質是非常重要的，它關系到整個餐飲業(yè)務的合法性和規(guī)范性。

2. 員工身份證明（可能需要）

   • 除了健康證和培訓證外，部分地區(qū)可能還要求提供員工的身份證明文件復印件，以確保員工身份的真實性，防止出現(xiàn)冒用他人身份從事餐飲工作的情況。

（三）經(jīng)營場所證明文件

1. 房屋租賃合同或產(chǎn)權證明

   • 房屋租賃合同原件及復印件或者房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件是必備的。這是因為餐飲經(jīng)營場所必須是合法合規(guī)的，有穩(wěn)定的經(jīng)營場地。如果是租賃的房屋，租賃合同要明確租賃雙方的權利和義務，租賃期限等內容；如果是自有房產(chǎn)，則需要提供產(chǎn)權證明文件，以證明對該房產(chǎn)擁有合法的所有權，從而具備在該場所開展餐飲經(jīng)營活動的資格。

2. 場地平面圖

   • 場地平面圖要清晰地展示出餐飲店內各個區(qū)域的布局，包括廚房、餐廳、儲物間、衛(wèi)生間等的位置和面積大小。這有助于監(jiān)管部門評估店內的布局是否符合衛(wèi)生要求，例如廚房的操作流程是否合理，是否能夠做到生熟分開、避免交叉污染，餐廳的通風和采光是否良好等。如果場地平面圖不符合要求，可能需要對店內布局進行調整后才能重新申請衛(wèi)生許可證。

（四）食品安全相關文件

1. 食品安全負責人任命書

   • 明確店內食品安全負責人是非常重要的。食品安全負責人要負責店內食品安全管理的各項工作，如監(jiān)督食品原材料的采購、食品加工過程的衛(wèi)生控制、員工的食品安全培訓等。任命書是對其職責的明確，也是監(jiān)管部門對餐飲店食品安全管理體系進行監(jiān)督的重要依據(jù)。

2. 從業(yè)人員健康證和培訓證

   • 員工的健康證和培訓證是確保餐飲服務衛(wèi)生質量的關鍵文件。健康證證明員工身體健康，適合從事餐飲行業(yè)，培訓證則表明員工接受過相關的食品衛(wèi)生知識培訓，能夠按照衛(wèi)生標準進行操作。沒有這兩個證件，餐飲店的衛(wèi)生許可證申請將難以通過審核。

3. 衛(wèi)生管理制度文件

   • 一套完善的衛(wèi)生管理制度文件是必不可少的。包括食品原材料采購制度，規(guī)定了采購渠道的選擇、食材的檢驗要求等；食品加工制度，明確了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、切割、烹飪的溫度和時間等；餐具消毒制度，闡述了餐具消毒的方法、頻率等；環(huán)境衛(wèi)生管理制度，涵蓋了店內各個區(qū)域的清潔標準、垃圾處理等內容。這些制度文件能夠體現(xiàn)餐飲店對衛(wèi)生管理的重視程度和管理水平，是衛(wèi)生許可證審核的重要內容。

三、餐飲店申辦衛(wèi)生許可證所需資料清單

（一）基礎資料

1. 申請書類

   • 食品衛(wèi)生許可證申請書：這是申請衛(wèi)生許可證的首要文件，需要申請人認真填寫。申請書內容包括餐飲店的基本信息，如名稱、地址、法定代表人或負責人姓名、還需要填寫申請的許可類別（如正餐服務、快餐服務等）、備注項目等。填寫時要按照實際情況準確填寫，確保信息的完整性和真實性。例如，可能會導致監(jiān)管部門無法及時與申請人取得聯(lián)系，影響申請進度。

2. 身份證明類

   • 經(jīng)營者身份證原件及復印件：經(jīng)營者的身份證是證明其身份的核心文件。原件用于現(xiàn)場核對身份，復印件則留存于相關部門檔案。如果是多人合伙經(jīng)營，可能還需要提供所有合伙人的身份證復印件以及合伙協(xié)議等相關文件，以明確各合伙人的權益和責任。

   • 員工身份證復印件（部分地區(qū)可能要求）：除了健康證和培訓證外，部分地區(qū)為了進一步核實員工身份，可能會要求提供員工的身份證復印件。這有助于防止非法用工等情況的發(fā)生。

（二）經(jīng)營場所相關資料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖要準確標明餐飲店在所在區(qū)域的具體位置，包括周邊的道路、標志性建筑等信息。平面布局圖則要詳細繪制出店內各個功能區(qū)域的分布，如廚房的爐灶、洗菜池、切菜臺、冷藏設備等的位置，餐廳的桌椅擺放、通道設置，儲物間的貨架布局等。這些圖對于監(jiān)管部門評估店內的衛(wèi)生狀況和操作流程合理性非常重要。例如，如果廚房的布局不合理，導致生熟食品加工區(qū)域交叉，就容易引發(fā)食品安全問題。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 房屋租賃合同能夠證明經(jīng)營者對經(jīng)營場所具有合法的使用權。合同中應包含租賃雙方的基本信息、租賃房屋的地址、面積、租賃期限、租金等條款。房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同則是證明房屋產(chǎn)權歸屬的文件。如果是租賃的經(jīng)營場所，需要提供租賃合同；如果是自有房產(chǎn)，則提供產(chǎn)權證明文件。這是確保餐飲店經(jīng)營場所合法性的重要依據(jù)。

（三）人員相關資料

1. 員工健康證及培訓證原件及復印件

   • 健康證是員工身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求的證明。員工需要到當?shù)匦l(wèi)生部門指定的醫(yī)療機構進行體檢，體檢項目通常包括傳染性疾病篩查等。培訓證則表明員工接受過食品衛(wèi)生知識培訓，培訓內容涵蓋食品加工衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品安全法規(guī)等方面。提供兩名員工的健康證及培訓證是基本要求，部分地區(qū)可能根據(jù)餐飲店規(guī)模要求提供更多員工的相關證件。

2. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。食品安全負責人需要具備一定的食品安全管理知識和經(jīng)驗，負責制定和執(zhí)行店內的食品安全管理制度，監(jiān)督食品加工過程、原材料采購、餐具消毒等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。

3. 從業(yè)人員名單

   • 從業(yè)人員名單應包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時間等基本信息。這有助于監(jiān)管部門對店內員工進行全面的管理和監(jiān)督。

（四）食品安全管理資料

1. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛(wèi)生制度，要求采購的食品原材料必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗報告，禁止采購變質、過期、三無產(chǎn)品等；食品加工過程衛(wèi)生制度，規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗要徹底、烹飪的溫度和時間要達到食品安全標準、生熟食品要分開加工和存放等；餐具消毒制度，明確了餐具消毒的方法（如熱力消毒、化學消毒等）、頻率（如每餐消毒或每日消毒等）；環(huán)境衛(wèi)生管理制度，涵蓋了店內各個區(qū)域（廚房、餐廳、儲物間、衛(wèi)生間等）的清潔標準、清潔頻率、垃圾處理方式等內容。

2. 衛(wèi)生檢測報告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測報告可以反映出店內的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等?？諝赓|量檢測可以檢測店內的通風情況，是否存在有害氣體超標等問題；水質檢測則確保店內使用的飲用水和加工用水符合衛(wèi)生標準。如果店內的環(huán)境指標不符合衛(wèi)生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。

四、餐飲行業(yè)衛(wèi)生許可證辦理材料要求

（一）材料的真實性要求

1. 如實提供信息

   • 在辦理衛(wèi)生許可證時，所有提供的材料都必須真實有效。例如，在填寫申請表時，關于餐飲店的經(jīng)營面積、經(jīng)營范圍、員工人數(shù)等信息都要如實填寫。如果提供虛假信息，一旦被發(fā)現(xiàn)，不僅會導致衛(wèi)生許可證申請失敗，還可能面臨處罰。這是因為衛(wèi)生許可證的頒發(fā)是基于餐飲店真實的經(jīng)營狀況和條件，如果信息虛假，就無法準確評估餐飲店是否符合衛(wèi)生標準。

2. 材料合法

   • 無論是身份證、健康證、培訓證還是其他文件，其都必須合法。例如，健康證必須是由當?shù)赜匈Y質的醫(yī)療衛(wèi)生機構頒發(fā)的，培訓證也必須是通過正規(guī)的培訓渠道取得的。如果使用偽造或非法獲取的文件來申請衛(wèi)生許可證，這是嚴重違反規(guī)定的行為，會受到嚴厲的處罰。

（二）材料的完整性要求

1. 涵蓋所有必要內容

   • 申請材料要完整，不能有遺漏。從經(jīng)營者的身份證明到經(jīng)營場所的證明，從員工的健康和培訓證明到食品安全管理的相關文件，每一項都是評估餐飲店衛(wèi)生狀況的重要依據(jù)。例如，如果缺少員工的健康證，監(jiān)管部門就無法確定員工的健康狀況是否適合從事餐飲行業(yè)，從而無法判斷餐飲店是否符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

2. 符合當?shù)匾?guī)定的格式和內容要求

   • 不同地區(qū)可能對申請材料的格式和內容有不同的要求。例如，有些地區(qū)可能要求地理位置圖和平面布局圖必須按照特定的比例尺繪制，或者衛(wèi)生管理制度必須采用特定的模板進行編寫。申請人需要了解當?shù)氐木唧w要求，并按照要求準備材料，以確保材料的完整性和合規(guī)性。

（三）材料的時效性要求

1. 證件的有效期內提交

   • 一些證件是有有效期的，如健康證、營業(yè)執(zhí)照等。在申請衛(wèi)生許可證時，這些證件必須在有效期內。例如，健康證的有效期通常為一年，如果使用過期的健康證來申請，是不符合要求的。這是因為過期的證件不能準確反映當前的實際情況，無法保證餐飲店的衛(wèi)生狀況符合標準。

2. 及時更新材料

   • 如果在申請過程中，某些材料發(fā)生了變化，如經(jīng)營者的身份信息變更、經(jīng)營場所的布局調整等，申請人需要及時更新相關材料。例如，如果餐飲店進行了裝修，導致廚房布局發(fā)生了變化，就需要重新繪制平面布局圖，并提交給監(jiān)管部門，以確保監(jiān)管部門掌握的信息是最新的、準確的。

五、開餐飲店辦衛(wèi)生許可證的材料有哪些

（一）與經(jīng)營者身份相關的材料

1. 身份證原件及復印件

   • 經(jīng)營者的身份證是最基本的身份識別文件。原件用于現(xiàn)場驗證身份的真實性，復印件則作為申請材料的一部分留存。這是確定經(jīng)營者身份，明確責任主體的重要依據(jù)。如果經(jīng)營者是法人，可能還需要提供法人身份證明、營業(yè)執(zhí)照副本等相關文件，以進一步證明其合法的經(jīng)營身份和資格。

2. 營業(yè)執(zhí)照（部分地區(qū)可能要求）

   • 在一些地區(qū)，可能要求在辦理衛(wèi)生許可證時提供營業(yè)執(zhí)照。營業(yè)執(zhí)照是餐飲店合法經(jīng)營的憑證，它包含了餐飲店的名稱、類型、經(jīng)營范圍、注冊資本等信息。如果已經(jīng)辦理了營業(yè)執(zhí)照，提供營業(yè)執(zhí)照副本可以讓監(jiān)管部門更好地了解餐飲店的經(jīng)營情況，也有助于將衛(wèi)生許可證與營業(yè)執(zhí)照相關聯(lián)，確保經(jīng)營活動的合法性和規(guī)范性。

（二）與員工相關的材料

1. 健康證及培訓證原件及復印件

   • 健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業(yè)的證明。員工需要到當?shù)赜匈Y質的醫(yī)療衛(wèi)生機構進行體檢，合格后才能取得健康證。培訓證則表明員工接受過相關的食品衛(wèi)生知識培訓。通常需要提供兩名員工的健康證及培訓證，部分地區(qū)可能根據(jù)餐飲店的規(guī)模要求提供更多員工的相關證件。這些證件是確保員工能夠按照衛(wèi)生標準進行操作，保障餐飲服務衛(wèi)生質量的關鍵。

2. 從業(yè)人員名單

   • 從業(yè)人員名單應包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時間等基本信息。這有助于監(jiān)管部門對店內員工進行全面的管理和監(jiān)督，也方便在需要時能夠及時聯(lián)系到相關員工。

（三）與經(jīng)營場所相關的材料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖能夠讓監(jiān)管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環(huán)境等信息。平面布局圖則詳細展示了店內的布局，如廚房、餐廳、儲物間等各個功能區(qū)域的分布。這有助于監(jiān)管部門評估店內的空間利用是否合理，是否符合衛(wèi)生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會增加食品安全風險。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經(jīng)營場所是合法合規(guī)的。房屋租賃合同表明經(jīng)營者對該店面具有合法的使用權，而房屋產(chǎn)權證或商品房買賣合同則進一步明確了店面的產(chǎn)權歸屬等情況。如果經(jīng)營場所存在產(chǎn)權糾紛或者不合法的租賃情況，可能會影響餐飲店的正常經(jīng)營，也不符合衛(wèi)生許可證的頒發(fā)條件。

（四）與食品安全管理相關的材料

1. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。這個負責人需要承擔起監(jiān)督和管理店內食品安全相關事務的責任，如確保食品原材料的采購符合衛(wèi)生標準、食品加工過程符合規(guī)范等。

2. 衛(wèi)生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛(wèi)生制度、食品加工過程衛(wèi)生制度、餐具消毒制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。例如，食品原材料采購衛(wèi)生制度要求采購的食材必須來自正規(guī)渠道，具有合格的檢驗報告等；食品加工過程衛(wèi)生制度規(guī)定了食品加工過程中的操作規(guī)范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時間等要求。完善的衛(wèi)生管理制度是保障餐飲店衛(wèi)生的重要依據(jù)。

3. 衛(wèi)生檢測報告（部分地區(qū)可能要求）

   • 衛(wèi)生檢測報告可以反映出店內的環(huán)境衛(wèi)生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等。如果店內的環(huán)境指標不符合衛(wèi)生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛(wèi)生許可證。