食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍奶茶

一、奶茶在食品經(jīng)營(yíng)許可證中的經(jīng)營(yíng)范圍涵蓋內(nèi)容

奶茶店食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍通常有多種情況。

• 飲品銷(xiāo)售方面：

  • 各類(lèi)奶茶飲品：這是核心部分，像傳統(tǒng)的珍珠奶茶、椰果奶茶等都包含在內(nèi)。例如，一家普通奶茶店日常售賣(mài)的用紅茶、牛奶和珍珠等原料制作的珍珠奶茶，就屬于這個(gè)經(jīng)營(yíng)范圍。

  • 果茶類(lèi)：水果與茶搭配制成的飲品，如草莓果茶、檸檬果茶等。這些果茶可能是新鮮水果榨汁后與茶混合，或者是用果味糖漿與茶調(diào)配而成?，F(xiàn)在很多奶茶店都會(huì)推出應(yīng)季果茶系列，以滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

  • 芝士茶類(lèi)：以茶為基底，加上芝士奶蓋制成的飲品。比如市面上流行的芝士綠茶、芝士紅茶等，芝士奶蓋的濃郁口感與茶的清香相融合，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

  • 鮮果汁：如果奶茶店同時(shí)經(jīng)營(yíng)鮮果汁業(yè)務(wù)，這也可以包含在經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)。鮮果汁是直接用新鮮水果壓榨而成的飲品，像橙汁、西瓜汁等，強(qiáng)調(diào)原汁原味和新鮮健康的理念。

• 小吃、甜點(diǎn)方面（若有經(jīng)營(yíng)）：

  • 常見(jiàn)小吃：例如雞蛋仔，這是一種港式小吃，外脆里嫩，通常與奶茶搭配售賣(mài)。還有蛋撻，酥脆的外皮加上香甜的蛋撻液，是很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)奶茶時(shí)會(huì)順帶選擇的點(diǎn)心。

  • 糕點(diǎn)類(lèi)：像一些簡(jiǎn)單的小蛋糕、松餅等也可能包含在經(jīng)營(yíng)范圍中。這些糕點(diǎn)可以是店內(nèi)自制，也可能是從正規(guī)供應(yīng)商處采購(gòu)而來(lái)。

二、辦理含奶茶的食品經(jīng)營(yíng)許可證的要求

（一）基本資質(zhì)方面

• 企業(yè)法人資格或個(gè)人獨(dú)資企業(yè)要求：奶茶店需要具備合法的企業(yè)法人資格，或者是依法設(shè)立的個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。這是確保經(jīng)營(yíng)主體合法合規(guī)的基礎(chǔ)，例如個(gè)體工商戶想要經(jīng)營(yíng)奶茶店，就需要按照相關(guān)規(guī)定注冊(cè)登記為合法的個(gè)體工商戶，才能進(jìn)一步申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)要求

• 場(chǎng)所適應(yīng)性：要擁有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)所，包括食品制作和銷(xiāo)售區(qū)域。對(duì)于奶茶店來(lái)說(shuō)，制作區(qū)域需要有足夠的空間放置制作設(shè)備，如制冰機(jī)、奶茶封口機(jī)、攪拌機(jī)等，并且要合理布局，以保證制作流程的衛(wèi)生和高效。銷(xiāo)售區(qū)域則要能夠展示和售賣(mài)奶茶飲品，同時(shí)也要考慮顧客的等候空間等因素。例如，一個(gè)小型奶茶店可能只需要十幾平方米的店面，但也要合理劃分制作區(qū)和銷(xiāo)售區(qū)；而大型的連鎖奶茶店可能需要更大的空間，甚至可能包括員工休息區(qū)、原材料儲(chǔ)存區(qū)等不同功能區(qū)域。

（三）食品衛(wèi)生與安全管理方面

• 制度和措施要求：具備完善的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全保障措施。這包括從原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作到銷(xiāo)售的全過(guò)程管理。例如，原材料采購(gòu)時(shí)要選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保原材料的新鮮度和安全性；儲(chǔ)存時(shí)要按照不同原材料的特性進(jìn)行分類(lèi)存放，像茶葉要防潮，水果要保鮮等；加工制作過(guò)程中要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如員工要佩戴口罩、帽子、手套等，使用的工具要定期清洗消毒；銷(xiāo)售時(shí)要確保飲品在保質(zhì)期內(nèi)，并且包裝完整、無(wú)破損等。

（四）人員資質(zhì)方面

• 健康證要求：擁有具備相應(yīng)資質(zhì)的食品從業(yè)人員，其中健康證是必不可少的。所有直接接觸食品的員工都需要辦理健康證，以證明其身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的要求。健康證的辦理通常需要員工到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生防疫部門(mén)或指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，體檢合格后才能獲得健康證。例如，一個(gè)奶茶店內(nèi)有5名員工參與奶茶制作和銷(xiāo)售，這5名員工都需要持有有效的健康證才能正常工作、。

（五）其他相關(guān)規(guī)定方面

• 環(huán)保、消防等規(guī)定：要符合環(huán)保、消防等相關(guān)規(guī)定。雖然一般來(lái)說(shuō)，150平方以下的餐飲店（包括奶茶店）不需要辦理消防和環(huán)評(píng)手續(xù)，但如果門(mén)店較大或者當(dāng)?shù)赜刑厥庖?，則需要按照相關(guān)規(guī)定辦理。例如，在一些商業(yè)綜合體中，可能會(huì)對(duì)所有店鋪有統(tǒng)一的消防和環(huán)保要求，奶茶店就需要遵守這些規(guī)定。在環(huán)保方面，要確保制作過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣等得到合理的處理，避免對(duì)環(huán)境造成污染；在消防方面，要配備必要的消防設(shè)備，如滅火器等，并保證店內(nèi)的消防通道暢通無(wú)阻。

三、奶茶類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證的限制和規(guī)范

（一）經(jīng)營(yíng)范圍限制

• 不得超范圍經(jīng)營(yíng)：現(xiàn)售奶茶、果蔬汁等飲品店經(jīng)營(yíng)范圍不得超出食品經(jīng)營(yíng)許可范圍，一旦超出將面臨處罰。例如，如果一家奶茶店的食品經(jīng)營(yíng)許可證上經(jīng)營(yíng)范圍只寫(xiě)了奶茶和果茶的銷(xiāo)售，但卻售賣(mài)起了沒(méi)有在許可范圍內(nèi)的預(yù)包裝零食，這就是超范圍經(jīng)營(yíng)的行為。這一規(guī)定是為了確保消費(fèi)者的食品安全，因?yàn)楸O(jiān)管部門(mén)是按照經(jīng)營(yíng)許可證的范圍對(duì)商家進(jìn)行食品安全監(jiān)管的，如果商家超范圍經(jīng)營(yíng)，可能會(huì)涉及到一些未經(jīng)許可和監(jiān)管的食品種類(lèi)，存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

（二）食品安全責(zé)任相關(guān)規(guī)范

• 主體責(zé)任明確：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布通知要求各地加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁監(jiān)督管理，明確了飲品店的食品安全責(zé)任。這意味著奶茶店要對(duì)自己所售賣(mài)的奶茶等飲品的安全質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，從原材料的質(zhì)量把控到制作過(guò)程的衛(wèi)生安全，再到最終銷(xiāo)售給消費(fèi)者的產(chǎn)品質(zhì)量，都要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，如果因?yàn)槟滩璧晔褂昧俗冑|(zhì)的水果制作果茶，導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒，那么奶茶店就要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任、。

（三）許可項(xiàng)目調(diào)整影響

• 制作工藝歸類(lèi)調(diào)整：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局?jǐn)M調(diào)整自制飲品制售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，將糕點(diǎn)類(lèi)食品制售、自制飲品制售項(xiàng)目按照加工工藝歸入熱食類(lèi)或冷食類(lèi)食品制售的范疇。這一調(diào)整對(duì)于奶茶店來(lái)說(shuō)，意味著在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證或者接受監(jiān)管時(shí)，相關(guān)的許可項(xiàng)目分類(lèi)會(huì)發(fā)生變化。例如，原本在自制飲品制售項(xiàng)目下的奶茶制作，可能會(huì)根據(jù)其制作工藝被歸類(lèi)到冷食類(lèi)（如果是冰奶茶）或者熱食類(lèi)（如果是熱奶茶）食品制售范疇，奶茶店需要按照新的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范自己的經(jīng)營(yíng)和管理。

四、不同地區(qū)奶茶食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍差異

（一）不同地區(qū)申請(qǐng)表差異

不同地區(qū)可能針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍有不同的申請(qǐng)表格。雖然總體的經(jīng)營(yíng)范圍分類(lèi)大致相同，例如，有些地區(qū)的申請(qǐng)表可能會(huì)將飲品的種類(lèi)細(xì)分得更詳細(xì)，要求明確列出奶茶的具體口味類(lèi)型（如巧克力味奶茶、抹茶味奶茶等）是否在經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)；而有些地區(qū)可能只需要填寫(xiě)大類(lèi)，如飲品銷(xiāo)售、小吃銷(xiāo)售等即可、。

（二）特殊地區(qū)附加要求

部分地區(qū)可能還存在特殊的要求或證件。比如，某些城市對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求更高，可能會(huì)要求奶茶店額外提供一些與衛(wèi)生相關(guān)的證明材料或者進(jìn)行更嚴(yán)格的衛(wèi)生檢查。又或者在一些旅游景區(qū)內(nèi)的奶茶店，可能會(huì)受到當(dāng)?shù)芈糜喂芾聿块T(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的雙重監(jiān)管，在經(jīng)營(yíng)范圍上可能會(huì)有一些特殊的限制或者鼓勵(lì)政策。例如，為了保護(hù)景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，可能限制使用某些易污染環(huán)境的包裝材料；或者為了推廣當(dāng)?shù)靥厣嬈?，鼓?lì)在經(jīng)營(yíng)范圍中加入當(dāng)?shù)靥厣枞~制作的奶茶等。

五、奶茶在食品經(jīng)營(yíng)許可證中的分類(lèi)細(xì)則

目前并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)奶茶單獨(dú)制定的非常細(xì)致且完全獨(dú)立于其他飲品的分類(lèi)細(xì)則。

（一）與飲品制售分類(lèi)的關(guān)聯(lián)

• 自制飲品制售范疇：奶茶在傳統(tǒng)上屬于自制飲品制售的范疇。自制飲品是指由經(jīng)營(yíng)者自己制作后銷(xiāo)售的飲品，與只銷(xiāo)售預(yù)包裝飲品的情況有所區(qū)別。在食品經(jīng)營(yíng)許可證的分類(lèi)中，自制飲品制售涵蓋了像奶茶這樣現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品。不過(guò)隨著政策的調(diào)整，自制飲品制售項(xiàng)目可能會(huì)按照加工工藝歸入熱食類(lèi)或冷食類(lèi)食品制售的范疇，這也會(huì)影響到奶茶在食品經(jīng)營(yíng)許可證中的分類(lèi)情況。例如，如果一杯熱奶茶，在新的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)下可能會(huì)被歸類(lèi)到熱食類(lèi)食品制售當(dāng)中，相應(yīng)的監(jiān)管要求也會(huì)按照熱食類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，如在制作過(guò)程中的溫度控制、保存條件等方面都要符合熱食類(lèi)食品的規(guī)定。

（二）從生產(chǎn)工藝角度的潛在分類(lèi)

• 冷加工與熱加工分類(lèi)：從生產(chǎn)工藝角度來(lái)看，奶茶可以分為冷加工和熱加工兩種類(lèi)型。冷加工的奶茶，如冰奶茶，可能在制作過(guò)程中不需要經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，主要是通過(guò)將冷的原料（如冰塊、冷牛奶、冷茶湯等）混合而成；而熱加工的奶茶，如熱珍珠奶茶，則需要對(duì)茶葉進(jìn)行沖泡、煮珍珠等熱加工過(guò)程。這種分類(lèi)在未來(lái)的食品經(jīng)營(yíng)許可證分類(lèi)細(xì)則完善過(guò)程中，可能會(huì)成為進(jìn)一步細(xì)分的依據(jù)，不同的加工類(lèi)型可能會(huì)面臨不同的監(jiān)管重點(diǎn)。例如，冷加工奶茶可能更注重原料的冷鏈保存和衛(wèi)生，熱加工奶茶則要關(guān)注加工過(guò)程中的火候、煮制時(shí)間等對(duì)食品安全的影響。