二級醫(yī)院食堂資質(zhì)要求

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2024-10-09 08:46:16
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內(nèi)容摘要：二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的基本要求二級醫(yī)院食堂應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。同時(shí)，食堂的運(yùn)營應(yīng)符合醫(yī)院的整...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的基本要求

二級醫(yī)院食堂應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。同時(shí)，食堂的運(yùn)營應(yīng)符合醫(yī)院的整體管理要求和醫(yī)療服務(wù)的特點(diǎn)。在食品安全管理方面，要有明確的責(zé)任制度，確保食品的采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，且各環(huán)節(jié)的操作流程應(yīng)規(guī)范、科學(xué)。食堂還應(yīng)具備應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急預(yù)案和處理能力。

二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

食品衛(wèi)生規(guī)范

應(yīng)遵循國家相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如 GB 31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。在食品加工過程中，要確保原料新鮮，加工生熟分開，食品燒熟煮透。

“放心醫(yī)院食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

若采用承包經(jīng)營方式，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)委托持有本市《食品經(jīng)營許可證》（含餐飲服務(wù)許可證）和《工商營業(yè)執(zhí)照》，且無食品安全不良信用記錄的單位承包經(jīng)營食堂。實(shí)施規(guī)范的食品安全管理制度，包括但不限于食品原料采購的索證索票、餐具的嚴(yán)格清洗消毒、備餐間的規(guī)范操作與衛(wèi)生管理等。食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員需經(jīng)食品安全考核合格后上崗，并持有有效的健康證明。食品加工制作及供餐時(shí)段應(yīng)有食品安全管理人員在崗開展現(xiàn)場管理。采取送餐車進(jìn)行送餐的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，要符合送餐距離、時(shí)間、保溫設(shè)施、分裝要求、車輛和餐盒消毒、送餐員健康證以及分餐區(qū)域衛(wèi)生等方面的要求。

二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的人員配備要求

醫(yī)師要求

營養(yǎng)醫(yī)師應(yīng)當(dāng)具有臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格，并通過臨床營養(yǎng)專業(yè)教育或經(jīng)過臨床營養(yǎng)專業(yè)培訓(xùn)并考核合格，負(fù)責(zé)全面營養(yǎng)診療工作。

技師要求

營養(yǎng)技師一般要求醫(yī)學(xué)大專以上學(xué)歷，有營養(yǎng)相關(guān)教育背景。從業(yè)之后，可以考取衛(wèi)計(jì)委和各醫(yī)院認(rèn)可的全國衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格證書——“營養(yǎng)（士、師、中級）”，也可以考取中國營養(yǎng)學(xué)會的“注冊營養(yǎng)技師”證書。

護(hù)士要求

營養(yǎng)護(hù)士的崗位需求不明顯，一般比例不超過 20%。

廚師與配餐員要求

營養(yǎng)廚師應(yīng)持有廚師證，并經(jīng)過本省衛(wèi)生行政部門或行業(yè)組織的營養(yǎng)廚師崗位培訓(xùn)，或有明確書面證據(jù)證明該廚師具備了營養(yǎng)廚師的崗位技能。營養(yǎng)配餐員可從現(xiàn)有配餐員中進(jìn)行選拔，結(jié)合所在醫(yī)院的工作特性進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)和考核。

二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的設(shè)施設(shè)備條件

基本設(shè)施設(shè)備

應(yīng)配備給氧裝置、呼吸機(jī)、電動吸引器、自動洗胃機(jī)、心電圖機(jī)、心臟除顫器、心電監(jiān)護(hù)儀、多功能搶救床、萬能手術(shù)床、無影燈、麻醉機(jī)、胃鏡、婦科檢查床、沖洗車、萬能產(chǎn)床、產(chǎn)程監(jiān)護(hù)儀、嬰兒保溫箱、裂隙燈、牙科治療椅、渦輪機(jī)、牙鉆機(jī)、銀汞攪拌機(jī)、顯微鏡、電冰箱、恒溫箱、分析天平、X光機(jī)、離心機(jī)等基本設(shè)備。

食堂分區(qū)與設(shè)施

食堂應(yīng)合理分區(qū)，包括清潔操作間（區(qū)）、準(zhǔn)清潔操作間（區(qū)）等，并配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，如餐具清洗消毒和食品庫房等設(shè)施。

二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的審批流程

審批權(quán)限

除三級醫(yī)院、三級婦幼保健院、急救中心、急救站、臨床檢驗(yàn)中心、中外合資合作醫(yī)療機(jī)構(gòu)、港澳臺獨(dú)資醫(yī)療機(jī)構(gòu)外，舉辦其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)的，衛(wèi)生健康行政部門不再核發(fā)《設(shè)置醫(yī)療機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)書》，僅在執(zhí)業(yè)登記時(shí)發(fā)放《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、病理診斷中心、醫(yī)學(xué)影像診斷中心、血液透析中心、安寧療護(hù)中心的設(shè)置審批權(quán)限，由省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生計(jì)生行政部門規(guī)定；其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)的設(shè)置，由縣級衛(wèi)生計(jì)生行政部門負(fù)責(zé)審批。

審批程序

個(gè)人和單位申請開辦醫(yī)院（含?？漆t(yī)院），按審批權(quán)限規(guī)定向市衛(wèi)生局（醫(yī)政處）或所在地區(qū)衛(wèi)生局提交設(shè)置申請書。受理后 30 日內(nèi)根據(jù)《醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本標(biāo)準(zhǔn)》審核作出批準(zhǔn)或不批準(zhǔn)的決定。對予以批準(zhǔn)的申請者由市、區(qū)衛(wèi)生局核發(fā)《設(shè)置醫(yī)療機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)書》。

二級醫(yī)院食堂資質(zhì)的相關(guān)法律法規(guī)

醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則

衛(wèi)生防疫、國境衛(wèi)生檢疫、醫(yī)學(xué)科研和教學(xué)等機(jī)構(gòu)在本機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)范圍之外開展診療活動以及美容服務(wù)機(jī)構(gòu)開展醫(yī)療美容業(yè)務(wù)的，必須依據(jù)條例及本細(xì)則，申請?jiān)O(shè)置相應(yīng)類別的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。中國人民解放軍和中國人民武裝警察部隊(duì)編制外的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，由地方衛(wèi)生計(jì)生行政部門按照條例和本細(xì)則管理。醫(yī)療機(jī)構(gòu)依法從事診療活動受法律保護(hù)。衛(wèi)生計(jì)生行政部門依法獨(dú)立行使監(jiān)督管理職權(quán)，不受任何單位和個(gè)人干涉。

營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南

建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下基本要求：取得《食品經(jīng)營許可證》；連續(xù) 3 年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù) 2 年未受過食品安全相關(guān)的行政處罰；配備有資質(zhì)的專（兼）職營養(yǎng)指導(dǎo)人員；開展形式多樣的營養(yǎng)健康知識宣傳活動，營造營養(yǎng)健康氛圍；設(shè)立“營養(yǎng)健康角”，擺放測量身高、體重、血壓等的設(shè)備和工具，并定期維護(hù)；張貼自測自評方法。