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2024-10-09 08:46:40
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理涼菜生產(chǎn)許可證，根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)法規(guī)，從事涼菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須依法取得相應(yīng)的許可證。在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證（小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證）時(shí)，餐飲單位應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，認(rèn)真填寫許可證上許可事項(xiàng)特別是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，若要經(jīng)營(yíng)涼菜，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目里要有冷食類食品制售，且在日常經(jīng)營(yíng)中確保不超范圍經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，申請(qǐng)人需按照規(guī)定提交相關(guān)材料，經(jīng)過審核合格后才能獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證。
涼菜生產(chǎn)許可證的辦理對(duì)場(chǎng)地條件有嚴(yán)格要求。辦理衛(wèi)生許可證需要滿足一系列條件，如具備衛(wèi)生管理制度、符合衛(wèi)生要求的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、控制污染的條件和措施等。從事涼菜加工的前提條件是餐飲店的《餐飲服務(wù)許可證》上必須標(biāo)明“包含涼菜”，且涼菜加工需要專人在店內(nèi)專門的涼菜間進(jìn)行操作。涼菜間的面積應(yīng)該不小于 5 平方米。涼菜間內(nèi)，要有鏡子、帽子等設(shè)施，有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門應(yīng)能夠自動(dòng)關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂。食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式。專間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨(dú)立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封。專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開啟式。專間溫度不高于 25℃。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證，人員資質(zhì)方面也有明確要求。需要具備從事涼菜加工的場(chǎng)所及相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備；具備相應(yīng)的食品安全管理制度和操作規(guī)程；具備從業(yè)人員的健康證明和培訓(xùn)合格證明；遵守國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)。從業(yè)人員需經(jīng)過上崗前培訓(xùn)和健康檢查合格，取得健康證明和培訓(xùn)合格證明后方可從事相關(guān)工作。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證，在設(shè)備設(shè)施方面，需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，要有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全。同時(shí)，要具備完善的冷藏、消毒、通風(fēng)等設(shè)備，以保證涼菜的質(zhì)量和安全。
在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面，有眾多嚴(yán)格的規(guī)定。食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求，如廚房應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。制售冷食類食品需要設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，而專間按照規(guī)定需要滿足一系列基本條件，如專間入口處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門應(yīng)能夠自動(dòng)關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂；食品傳遞窗為開閉式，其他窗為封閉式；專間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨(dú)立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常；專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封；專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開啟式；專間溫度不高于 25℃。
辦理涼菜生產(chǎn)許可證的審批流程通常包括以下步驟：取得申請(qǐng)資格，只有取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，才可以申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。然后，選擇申請(qǐng)類別，準(zhǔn)備申請(qǐng)材料，申請(qǐng)材料要符合法定形式和填寫要求，紙質(zhì)申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請(qǐng)人公章或者由申請(qǐng)人的法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名。接著，滿足申請(qǐng)條件，遞交申請(qǐng)材料。之后，通過材料審核，相關(guān)部門會(huì)對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，如申請(qǐng)材料符合實(shí)施細(xì)則要求的，準(zhǔn)予受理，并自收到企業(yè)申請(qǐng)之日起 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請(qǐng)受理決定書》；對(duì)申請(qǐng)材料不符合本實(shí)施細(xì)則要求且可以通過補(bǔ)正達(dá)到要求的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在 5 日內(nèi)向企業(yè)發(fā)送《行政許可申請(qǐng)材料補(bǔ)正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理。經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)核查，審核合格后獲得食品生產(chǎn)許可證。
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