國內(nèi)生產(chǎn)零食許可證有哪些

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2024-10-09 08:47:16
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內(nèi)容摘要：國內(nèi)零食生產(chǎn)許可證相關(guān)類別根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局修訂的食品生產(chǎn)許可分類目錄，零食生產(chǎn)許可證涵蓋多種類別。這些類別是依據(jù)食品的性質(zhì)...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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國內(nèi)零食生產(chǎn)許可證相關(guān)類別

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局修訂的食品生產(chǎn)許可分類目錄，零食生產(chǎn)許可證涵蓋多種類別。這些類別是依據(jù)食品的性質(zhì)、加工工藝、原料等因素進(jìn)行劃分的。

一、常見的零食類別與對應(yīng)生產(chǎn)許可

糕點(diǎn)類
- 糕點(diǎn)類零食包括面包、蛋糕、點(diǎn)心等。例如，常見的肉松小貝、蛋黃酥等都屬于糕點(diǎn)類零食。在生產(chǎn)許可方面，企業(yè)需要滿足糕點(diǎn)類生產(chǎn)的特定要求。比如，生產(chǎn)場所要具備合適的溫度和濕度控制條件，因?yàn)楦恻c(diǎn)的制作對環(huán)境溫濕度較為敏感，過高或過低都可能影響糕點(diǎn)的品質(zhì)和保質(zhì)期。生產(chǎn)設(shè)備上，需要有專門的烘焙設(shè)備、攪拌設(shè)備等，并且這些設(shè)備要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清潔和維護(hù)，防止食品受到污染。
- 從原料處理來看，對于面粉、油脂、糖等主要原料的采購要有嚴(yán)格的質(zhì)量把控，要從合格的供應(yīng)商處采購，并且要進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。在人員方面，要有具備糕點(diǎn)制作技能和食品安全知識(shí)的員工，同時(shí)要遵守相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范，如員工要穿戴干凈的工作服、帽子、口罩等，防止毛發(fā)、皮屑等混入食品中。
糖果制品類
- 糖果制品包含硬糖、軟糖、巧克力等。像阿爾卑斯硬糖、旺仔牛奶糖等都是大眾熟知的糖果制品。糖果生產(chǎn)企業(yè)在申請生產(chǎn)許可證時(shí)，要滿足糖果生產(chǎn)的特殊條件。生產(chǎn)車間要根據(jù)糖果制作工藝進(jìn)行合理布局，例如，硬糖制作過程中的熬糖、成型等環(huán)節(jié)，需要有相應(yīng)的設(shè)備和操作空間，防止不同工序之間的交叉污染。
- 對于原料，如糖、香精、色素等的使用要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，色素的使用量和種類都有嚴(yán)格規(guī)定，因?yàn)檫^量使用色素可能對消費(fèi)者健康造成危害。在質(zhì)量控制方面，糖果的甜度、硬度、口感等都需要進(jìn)行嚴(yán)格檢測，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
炒貨食品及堅(jiān)果制品類
- 這類零食包括瓜子、花生、腰果等。洽洽瓜子就是炒貨食品中的典型代表。生產(chǎn)炒貨食品及堅(jiān)果制品的企業(yè)，其生產(chǎn)場所要保持干燥通風(fēng)，因?yàn)閳?jiān)果類原料容易受潮發(fā)霉。在原料采購上，要對堅(jiān)果的產(chǎn)地、質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格篩選，例如，對于花生要防止黃曲霉毒素污染，因?yàn)辄S曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
- 生產(chǎn)過程中的炒制、烘烤等工藝要控制好溫度和時(shí)間，以保證產(chǎn)品的口感和安全性。同時(shí)，包裝環(huán)節(jié)也要注意防止產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中受到污染和受潮。
方便食品類（部分可作為零食）
- 像薯片、鍋巴等方便食品也可歸為零食范疇。以薯片生產(chǎn)為例，生產(chǎn)企業(yè)需要有專門的油炸設(shè)備或者非油炸的加工設(shè)備（如烘焙設(shè)備用于生產(chǎn)非油炸薯片）。生產(chǎn)車間要做好油煙處理和通風(fēng)，防止油脂氧化產(chǎn)生異味影響產(chǎn)品質(zhì)量。
- 在原料方面，對于馬鈴薯等原料的選擇要保證新鮮度和品質(zhì)，同時(shí)，調(diào)味料的使用要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的口味和安全性。

二、特殊零食類別與生產(chǎn)許可要求

含特殊成分的零食
- 一些零食可能含有特殊成分，如含有益生菌的酸奶片等。對于這類含有特殊成分的零食，除了滿足一般零食生產(chǎn)的要求外，還需要對特殊成分進(jìn)行特殊管理。例如，含有益生菌的零食，在生產(chǎn)過程中要保證益生菌的活性，這就要求在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中要控制好溫度、濕度等條件。
- 在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上，要準(zhǔn)確標(biāo)注益生菌的種類、含量等信息，讓消費(fèi)者能夠清楚了解產(chǎn)品的特性。同時(shí)，對于特殊成分的添加量也要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，防止過量添加對消費(fèi)者健康造成不良影響。
功能性零食
- 近年來，功能性零食逐漸興起，如添加了膠原蛋白的軟糖等。生產(chǎn)功能性零食的企業(yè)，除了要滿足基本的食品生產(chǎn)許可要求外，還需要對其宣稱的功能進(jìn)行科學(xué)驗(yàn)證。例如，宣稱具有美容養(yǎng)顏功能的膠原蛋白軟糖，企業(yè)需要有相關(guān)的科學(xué)研究數(shù)據(jù)支持其功能宣稱。
- 在生產(chǎn)過程中，對于功能性成分的添加要精準(zhǔn)控制，并且要保證其在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。在標(biāo)簽上，要按照相關(guān)規(guī)定對功能宣稱進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注，不能進(jìn)行虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

國內(nèi)零食生產(chǎn)許可證的種類繁多，涵蓋了各種不同類型的零食產(chǎn)品，企業(yè)需要根據(jù)自己生產(chǎn)的零食種類，滿足相應(yīng)的生產(chǎn)許可要求，以確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。