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2024-10-09 08:49:21
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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巴氏奶作為一種乳制品，生產(chǎn)企業(yè)需要具備一系列的資質(zhì)。企業(yè)需要獲得食品生產(chǎn)許可證。這一許可證是確保企業(yè)具備合法生產(chǎn)巴氏奶的基本條件。還需要滿足相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，例如生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等方面要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。
巴氏奶生產(chǎn)許可證的辦理主要由食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。辦理流程如下：
準(zhǔn)備材料：包括企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)車間設(shè)備清單、生產(chǎn)工藝流程、環(huán)保證明等。
提交申請(qǐng)：將準(zhǔn)備好的材料提交到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，填寫相關(guān)申請(qǐng)表格。
現(xiàn)場(chǎng)審查：相關(guān)部門會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，檢查生產(chǎn)設(shè)備、工藝流程、衛(wèi)生條件等是否符合要求。
審批發(fā)證：如果企業(yè)的申請(qǐng)通過審查，食品藥品監(jiān)督管理部門將頒發(fā)巴氏奶生產(chǎn)許可證。
要獲取生產(chǎn)巴氏奶的資質(zhì)，企業(yè)需要滿足以下條件：
企業(yè)廠房選址和設(shè)計(jì)、內(nèi)部建筑結(jié)構(gòu)、輔助生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB12693《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。
有與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)車間和輔助設(shè)施。生產(chǎn)車間一般包括收乳車間、原料預(yù)處理車間、加工車間、灌裝車間、半成品貯存及成品包裝車間等。采用干法工藝生產(chǎn)調(diào)制乳粉的生產(chǎn)車間一般包括前處理車間、混合車間、灌裝車間等。輔助設(shè)施包括檢驗(yàn)室、原輔料倉(cāng)庫、材料倉(cāng)庫、成品倉(cāng)庫等。貯存巴氏殺菌乳、需要冷藏的調(diào)制乳、發(fā)酵乳等成品庫房應(yīng)必備冷庫及相應(yīng)的制冷設(shè)備，以滿足產(chǎn)品的貯存要求。
生產(chǎn)車間和輔助設(shè)施的設(shè)置應(yīng)按生產(chǎn)流程需要及衛(wèi)生要求，有序而合理布局。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)操作需要和生產(chǎn)操作區(qū)域清潔度的要求進(jìn)行隔離，防止相互污染。
車間內(nèi)應(yīng)區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。清潔作業(yè)區(qū)包括液體乳灌裝間、濕法工藝的噴霧干燥塔出粉口區(qū)域、干法工藝的配料和混合區(qū)域、包材暫存間、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間、牛初乳粉生產(chǎn)、包裝車間等。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)包括如原料預(yù)處理車間、其他加工車間和干法工藝的拆包和隧道殺菌區(qū)域等。一般作業(yè)區(qū)包括收乳間、原料倉(cāng)庫、包裝材料倉(cāng)庫、外包裝車間及成品倉(cāng)庫等。
清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)分別應(yīng)控制在 30CFU/皿以下（按 GB/T 中的自然沉降法測(cè)定），并提交有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的空氣潔凈度每年的檢測(cè)報(bào)告。清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)部隔斷、地面應(yīng)采用符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求的材料制作。清潔作業(yè)區(qū)的溫度、相對(duì)濕度應(yīng)與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)?？諝鈶?yīng)進(jìn)行殺菌消毒或凈化處理，并保持正壓。企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)每星期均需對(duì)清潔區(qū)的空氣質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
生產(chǎn)車間地面應(yīng)平整，易于清洗、消毒。
更衣室應(yīng)設(shè)在車間入口處，并與洗手消毒室相鄰。洗手消毒室內(nèi)應(yīng)配置足夠數(shù)量的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、消毒設(shè)施和感應(yīng)式干手設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)的入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室，進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)前設(shè)置消毒設(shè)施。
目前，對(duì)于巴氏奶生產(chǎn)資質(zhì)的審核標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在以下方面：
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》征求意見稿發(fā)布，旨在提升巴氏殺菌乳質(zhì)量和安全性，滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)液態(tài)奶行業(yè)健康發(fā)展。
巴氏殺菌乳生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)價(jià)指南規(guī)定了巴氏殺菌乳生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)價(jià)的要求，包括分級(jí)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類評(píng)定、評(píng)價(jià)流程、監(jiān)管分級(jí)評(píng)定、結(jié)果運(yùn)用和表格。
在國(guó)內(nèi)，關(guān)于巴氏奶生產(chǎn)資質(zhì)有以下相關(guān)規(guī)定：
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒有涉及巴氏殺菌乳工藝的相關(guān)要求，致使目前部分企業(yè)使用非巴氏殺菌工藝生產(chǎn)巴氏殺菌乳，進(jìn)行冷藏銷售，擾亂了市場(chǎng)秩序。本文件實(shí)施后，維護(hù)行業(yè)秩序，提升行業(yè)。
市場(chǎng)監(jiān)管總局組織起草了《乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》，對(duì)乳制品生產(chǎn)許可工作進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，加強(qiáng)乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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