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2024-10-09 08:49:50
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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茶葉生產(chǎn)許可證廠房的基本要求較為嚴格。廠區(qū)應遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，周圍應無有害氣體、粉塵、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源。廠區(qū)一般應離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，且水源應清潔、充足。廠區(qū)應清潔、平整、綠化，道路應鋪設水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)要通暢，地面不能有積水。廠區(qū)應根據(jù)茶葉生產(chǎn)加工要求合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應相互隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。坑式廁所應距生產(chǎn)區(qū) 25 米以外，廠區(qū)內(nèi)易產(chǎn)生污染的鍋爐間等宜處于生產(chǎn)車間的下風口。廠區(qū)內(nèi)垃圾應密閉存放，并置于生產(chǎn)區(qū)外，排污溝渠也應為密閉式，廠區(qū)不能有異味。
車間應通風、除塵良好。殺青作業(yè)場所宜安裝排濕設備，精加工車間和作業(yè)灰塵較大的車間宜安裝除塵設備。車間內(nèi)光線要充足，能滿足生產(chǎn)加工要求，照明應不改變茶葉在制品的本色，推薦安裝日光燈和節(jié)能燈。工作臺、敞開式生產(chǎn)線及裸露茶葉與在制品上方的照明設備應有防護裝置。
根據(jù)相關規(guī)定，廠房面積應不少于設備占地面積的 8 倍。地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗 1 次。
茶葉生產(chǎn)加工車間應按工藝需要設置貯青車間、加工車間、包裝車間等作業(yè)場所，避免將車間過度分隔。各作業(yè)場所應在其入口處明示該車間名稱。車間結(jié)構(gòu)可選擇磚混、水泥和鋼等結(jié)構(gòu)，車間屋頂可選擇平屋頂、人字形坡屋頂、人字形氣樓屋頂、鋸齒形屋頂?shù)刃问剑梢晫嶋H情況選擇是否吊頂。初加工車間宜多開門窗，精加工車間則宜少開門多開窗。加工車間應有安全通道。車間、加工工藝和加工設備布局應當合理，各工序應前后銜接，防止或減少各工序的迂回往返，避免工藝交叉。車間應設置人流通道。人流通道進口處應設置更衣室，并與車間直接相通或設專用通道進入車間。更衣室應配備與加工人員數(shù)目相適應的符合衛(wèi)生要求的洗手、干手用品或設施，有工作服、帽、鞋及其存放設施。滿足感官審評操作和日常工件量的要求，北墻應開窗，墻面應乳白色或淺灰色；天花板用白色或接近白色；地面應防滑、平整，顏色宜選擇淺灰色或較深灰色；光線應能滿足評茶要求。評茶設備干、濕評臺干評臺顏色應為黑色臺面，高度一般為 80cm - 90cm，寬度 60cm - 70cm，干評臺置于靠北窗的下面；濕評臺顏色應用無反光的白色臺面，高度與干評臺基本一致，寬度 40cm - 50cm。評茶用具應配有評茶用的茶樣盤、審評杯、審評碗、湯匙、葉底盤、吐茶器具、稱茶器、計時器、感官審評記錄表、盛放審評器具和茶樣的柜子、抹布等。茶葉標準樣應備有茶葉審評對照用的各級別茶的實物標準樣或參考樣。茶葉理化檢驗環(huán)境條件茶葉理化檢驗室面積應能滿足出廠檢驗日常工作的要求，用白色涂料粉刷；地面應防滑、平整；光線應能滿足檢驗要求。檢驗設備應滿足生產(chǎn)需求。推薦層高不低于 4m。貯青可選擇地面、立架和機械貯青等多種方式。貯青車間可設在加工車間內(nèi)，也可在加工車間外單獨設置。設在加工車間內(nèi)時應與其他作業(yè)區(qū)作適當隔離或分離。貯青車面積應能滿足生產(chǎn)規(guī)模需要，具體按大宗茶鮮葉堆放厚度不超過 30cm 標準確定，設備貯青按設備作業(yè)效率確定。直接接觸茶葉的設備用具和包裝臺應用無毒無異味不污染茶葉的材料制成允許使用竹子藤條無異味木材等天然材料和不銹鋼食品級塑料等制成的器具和工具不宜使用鉛及鉛銻合金鉛青銅錳黃銅鉛黃銅鑄鋁及鋁合金材料制造接觸茶葉的加工零部件
在衛(wèi)生條件方面，車間墻壁應覆涂淺色無毒涂料，或用其他符合食品衛(wèi)生的材料裝飾，墻面無污垢。推薦在加工車間采用白色瓷磚砌成高的墻裙。車間房頂應干凈清潔，能有效防止雨水、動物、昆蟲等外來物直接進入車間。車間門、窗及與外界相連的排水、通風處應安裝紗門、紗窗、防鼠板或具有其他防蠅、防鼠和防蟲等措施。防鼠板高度應不低于 50cm。車間內(nèi)應配備足夠的符合食品衛(wèi)生的盛放茶鮮葉及其在制品的器具。茶鮮葉及其在制品不得與地面直接接觸。車間內(nèi)不得設置廁所。位于生產(chǎn)車間外側(cè)的廁所應為水沖式，配有洗手等設施，并保持清潔。非加工茶葉用的物品不得放在加工車間內(nèi)。庫房要求應有足夠面積的存放茶葉原料、輔料、半成品和成品的場地，有良好的防潮、防火、防鼠、防蠅、防蟲措施，要求清潔、干燥、無異味。茶葉成品和最終半成品應專門設庫存放。成品倉庫應設在干燥處，地面墊板高度不得低于 15cm。成品倉庫面積宜按 250kg/m2～300kg/m2 計算確定。推薦使用低溫冷藏方法貯存茶葉，溫度以 5℃左右為宜。最終半成品倉庫可與茶葉成品倉庫合并設置?；ú枰肆韱为氃O庫存放。精加工企業(yè)、分裝企業(yè)應單獨設置原料倉庫。庫房內(nèi)存放的物品應保持良好，一般應離地、離墻存放
茶葉生產(chǎn)許可證廠房的設備配置應根據(jù)生產(chǎn)的茶類和規(guī)模而定。例如，綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）；紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設備；烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設備；黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設備；白茶生產(chǎn)必須具備干燥設備；黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設備；花茶加工必須具備篩分和干燥設備；袋泡茶加工必須具備自動包裝設備；緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設備；精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設備；分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設備
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