蔬菜干制品生產(chǎn)許可證細則

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2024-10-09 08:49:53
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內(nèi)容摘要：蔬菜干制品生產(chǎn)許可證細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施生產(chǎn)許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理...

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蔬菜干制品生產(chǎn)許可證細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施生產(chǎn)許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預(yù)處理，采用了自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。包括自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等 5 個小類。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明蔬菜制品具體單元及小類名稱，即蔬菜制品[醬腌菜、蔬菜干制品（自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）、食用菌制品（干制食用菌、腌漬食用菌）、其他蔬菜制品]。例如，某企業(yè)生產(chǎn)的熱風(fēng)干燥蔬菜，其生產(chǎn)許可證上會明確標注該產(chǎn)品所屬的具體類別。

二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備要求

蔬菜干制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備通則必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計應(yīng)當根據(jù)不同蔬菜干制品的工藝流程進行合理布局；并便于衛(wèi)生管理，便于清潔、清理、消毒。企業(yè)應(yīng)具備原輔材料驗收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫及半成品冷庫。分裝企業(yè)應(yīng)該具備原輔材料倉庫，包裝車間，成品倉庫。

直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施及用具均應(yīng)采用無毒、無害、無腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于滋生微生物的材料制成。生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備的機械化程度、規(guī)?？梢罁?jù)企業(yè)的實際情況而定，但必須滿足生產(chǎn)需求。

自然干燥蔬菜：原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、晾曬場、包裝設(shè)備。
熱風(fēng)干燥蔬菜：原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、熱風(fēng)干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。
冷凍干燥蔬菜：原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、速凍設(shè)備、升華干燥設(shè)備、包裝設(shè)備。
蔬菜脆片：原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、速凍設(shè)備、油炸設(shè)備、脫油設(shè)備、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備。
蔬菜粉及制品：
- 蔬菜粉制品：原料清洗設(shè)施、粉碎設(shè)施、過濾設(shè)施、沉淀設(shè)施、干燥設(shè)施、成型設(shè)施、冷卻設(shè)備、包裝設(shè)備。
- 蔬菜粉：原料清洗設(shè)施、原料處理設(shè)施、分選設(shè)施、干燥設(shè)施、粉碎設(shè)施、包裝設(shè)備。

三、原料要求

蔬菜干制品所選用的蔬菜原料應(yīng)新鮮、無異味、無腐爛現(xiàn)象，農(nóng)藥殘留及污染物限量應(yīng)符合相應(yīng)國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。蔬菜干制品加工過程中所選用的輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。如加工過程中使用的原輔料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。