茶葉用什么生產(chǎn)許可證

一、茶葉生產(chǎn)許可證的種類

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，茶葉生產(chǎn)許可證屬于食品生產(chǎn)許可證的范疇。在這個(gè)大框架下，茶葉相關(guān)的生產(chǎn)許可又有不同的分類。

在2020年修訂后的分類目錄中，茶葉及相關(guān)制品類別有所調(diào)整。例如，原1402邊銷茶（花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他）的類別，調(diào)整至緊壓茶類別中。茶制品、調(diào)味茶、代用茶類別編號(hào)分別變更為1402、1403、1404。

茶葉生產(chǎn)許可證的申證單元主要有茶葉、邊銷茶等。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，如茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等），并且茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明 。

二、常見茶葉生產(chǎn)所需的許可證

1. 茶葉類

   • 對(duì)于以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品，需要獲得相應(yīng)的茶葉生產(chǎn)許可證。例如，生產(chǎn)綠茶的企業(yè)，要滿足綠茶生產(chǎn)的相關(guān)要求才能取得許可證。綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

   • 在生產(chǎn)過程中，要確保各工序的工藝參數(shù)控制得當(dāng)，因?yàn)槿绻刂撇划?dāng)，會(huì)影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。像茶葉加工過程中的鮮葉、鮮花等原料不能被有害有毒物質(zhì)污染，否則會(huì)造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。

   • 企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所也有要求，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢，加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。同時(shí)，要有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場(chǎng)地，且原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

2. 邊銷茶類

   • 如果企業(yè)生產(chǎn)的緊壓茶要在邊疆少數(shù)民族地區(qū)銷售，應(yīng)申證邊銷茶單元，取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。邊銷茶主要有黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等產(chǎn)品。邊銷茶生產(chǎn)許可證的審查按《邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》進(jìn)行，其生產(chǎn)企業(yè)也需要滿足特定的生產(chǎn)條件，如必備的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)所要求等，以保證邊疆少數(shù)民族地區(qū)人們的用茶安全 。

三、獲取茶葉生產(chǎn)許可證的流程

1. 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料

   • 申請(qǐng)人需要準(zhǔn)備相關(guān)材料，這些材料要真實(shí)、合法、有效。例如企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，這是企業(yè)合法經(jīng)營的基本證明，表明企業(yè)具有合法的身份從事茶葉生產(chǎn)活動(dòng)。

   • 生產(chǎn)設(shè)備清單也不可或缺，因?yàn)椴煌愋偷牟枞~生產(chǎn)需要不同的設(shè)備。如紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備；烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備等。如果設(shè)備不齊全或者不符合要求，將無法滿足茶葉生產(chǎn)的工藝需求 。

   • 生產(chǎn)工藝流程也是重要的材料之一。詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程能夠讓審核部門了解企業(yè)如何從鮮葉到成品茶的加工過程，包括各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范、質(zhì)量控制等。例如綠茶的生產(chǎn)流程是鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 干燥，企業(yè)需要準(zhǔn)確地提供這樣的流程信息，并且在實(shí)際生產(chǎn)中按照流程操作 。

2. 填寫申請(qǐng)表格并提交

   • 申請(qǐng)人要認(rèn)真填寫申請(qǐng)表格，確保表格中的企業(yè)基本信息真實(shí)準(zhǔn)確。這包括企業(yè)的名稱、地址、、法定代表人等信息，任何錯(cuò)誤或者虛假信息都可能導(dǎo)致申請(qǐng)失敗。

   • 填寫完成后，將申請(qǐng)表格提交至當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門。不同地區(qū)可能有不同的受理部門，一般是當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可證的審核和發(fā)放工作。

3. 審核與核查

   • 行政部門將對(duì)茶葉生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表格進(jìn)行詳細(xì)審核。主要關(guān)注企業(yè)基本信息是否真實(shí)準(zhǔn)確；生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，例如是否遠(yuǎn)離污染源、是否有足夠的清潔和通風(fēng)條件等；生產(chǎn)設(shè)備是否達(dá)到相關(guān)要求，包括設(shè)備的種類、性能、數(shù)量等是否滿足茶葉生產(chǎn)的需要；原材料采購是否合規(guī)，如原材料的是否合法、是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等；生產(chǎn)工藝是否符合規(guī)范，是否按照既定的工藝流程進(jìn)行操作；質(zhì)量控制措施是否完備，例如是否有質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備、是否有質(zhì)量管理制度等 。

   • 審查人員還將前往申請(qǐng)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。主要注意生產(chǎn)場(chǎng)所是否符合申請(qǐng)材料中的描述，包括場(chǎng)地的大小、布局等是否與申請(qǐng)時(shí)一致；生產(chǎn)設(shè)備是否滿足申請(qǐng)要求，設(shè)備是否正常運(yùn)行等；原材料采購記錄是否齊全，是否能夠追溯原材料的和質(zhì)量情況；生產(chǎn)工藝是否按照申請(qǐng)中的描述進(jìn)行操作，是否存在違規(guī)操作的情況；質(zhì)量控制措施是否有效執(zhí)行，例如質(zhì)量檢測(cè)是否按時(shí)進(jìn)行、不合格產(chǎn)品的處理是否得當(dāng)?shù)?。

4. 批準(zhǔn)或駁回

   • 根據(jù)表格審核和現(xiàn)場(chǎng)核查的結(jié)果，審查人員將對(duì)茶葉生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)給予批準(zhǔn)或者駁回。若申請(qǐng)符合相關(guān)要求，審查人員將批準(zhǔn)茶葉生產(chǎn)許可證的發(fā)放，企業(yè)會(huì)收到正式的茶葉生產(chǎn)許可證，具備合法生產(chǎn)茶葉的資格。如果申請(qǐng)不符合要求，例如存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題、設(shè)備不達(dá)標(biāo)或者生產(chǎn)工藝不規(guī)范等情況，申請(qǐng)將被駁回，企業(yè)需要針對(duì)存在的問題進(jìn)行整改，然后重新申請(qǐng) 。

   • 申請(qǐng)人在獲得許可證后，還需定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保持證單位的合規(guī)運(yùn)營。同時(shí)，申請(qǐng)人需要注意的是，申請(qǐng)過程中需要遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保生產(chǎn)設(shè)備和工藝符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證茶葉的質(zhì)量和安全，并且可能需要繳納相應(yīng)的申請(qǐng)費(fèi)用 。

四、茶葉生產(chǎn)許可證的相關(guān)法規(guī)

1. 生產(chǎn)場(chǎng)所相關(guān)法規(guī)

   • 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。這一規(guī)定是為了避免茶葉在生產(chǎn)過程中受到外界污染，保證茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量。例如，如果生產(chǎn)場(chǎng)所靠近垃圾場(chǎng)，垃圾散發(fā)的異味、滋生的細(xì)菌等可能會(huì)污染茶葉原料或者成品茶，影響茶葉的品質(zhì)和安全性 。

   • 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。這有助于確保生產(chǎn)過程中有足夠的空間進(jìn)行操作、儲(chǔ)存原料和成品等，避免因空間狹小而導(dǎo)致的生產(chǎn)混亂、原料和成品混放等問題，從而保障茶葉生產(chǎn)的有序進(jìn)行。

   • 加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次，這是為了保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止上一季生產(chǎn)殘留的雜質(zhì)、微生物等對(duì)下一季的茶葉生產(chǎn)造成污染。

2. 生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)法規(guī)

   • 不同類型的茶葉生產(chǎn)有特定的設(shè)備要求。如綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）；紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備等。這些設(shè)備要求是基于不同茶葉的加工工藝特點(diǎn)制定的，只有具備相應(yīng)的設(shè)備，才能保證茶葉的正常生產(chǎn)和品質(zhì)。例如，殺青設(shè)備對(duì)于綠茶生產(chǎn)至關(guān)重要，它能夠通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，防止茶葉發(fā)酵，從而保持綠茶的綠色和清香特點(diǎn) 。

3. 原材料相關(guān)法規(guī)

   • 鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。這是為了保證茶葉原料的純凈度和質(zhì)量，因?yàn)槿绻洗嬖诹幼儭愇痘蛘呋烊肫渌s物，將會(huì)直接影響茶葉的口感、香氣和品質(zhì)。

   • 毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。這確保了在進(jìn)一步加工過程中，茶葉的品質(zhì)能夠得到保證，并且符合國家和行業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4. 質(zhì)量控制相關(guān)法規(guī)

   • 企業(yè)需要具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，如感官品質(zhì)檢驗(yàn)方面，應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797 - 2002《茶葉感官審評(píng)室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器、計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合SB/T10157 - 1993《茶葉感官審評(píng)方法》相關(guān)規(guī)定。這有助于企業(yè)對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)和評(píng)估，保證出廠茶葉的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn) 。

   • 對(duì)于茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。例如對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)每年至少檢驗(yàn)2次。這些檢驗(yàn)項(xiàng)目涵蓋了茶葉的多個(gè)方面，如標(biāo)簽、凈含量、感官品質(zhì)、水分、總灰分、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等，通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度，確保茶葉的質(zhì)量安全 。

五、不同地區(qū)茶葉生產(chǎn)許可證的要求差異

1. 地方標(biāo)準(zhǔn)差異

   • 不同地區(qū)可能有自己的地方標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)許可證的要求產(chǎn)生影響。例如，某些茶葉產(chǎn)區(qū)可能對(duì)當(dāng)?shù)靥厣枞~品種有特殊的質(zhì)量要求或者生產(chǎn)工藝規(guī)范。像原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶，有GB18650標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)龍井茶的產(chǎn)地范圍、品種、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)特征等方面都有詳細(xì)規(guī)定。如果企業(yè)在龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)龍井茶，就需要滿足這一地方標(biāo)準(zhǔn)的要求才能獲得生產(chǎn)許可證。而其他地區(qū)生產(chǎn)的茶葉可能不需要遵循這一特定的標(biāo)準(zhǔn) 。

   • 地方的環(huán)境差異也可能導(dǎo)致不同的要求。在一些生態(tài)環(huán)境較好、污染較少的地區(qū)，可能對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所距離污染源的要求相對(duì)寬松一些；而在工業(yè)發(fā)達(dá)或者環(huán)境相對(duì)復(fù)雜的地區(qū)，可能會(huì)更加嚴(yán)格地要求生產(chǎn)場(chǎng)所遠(yuǎn)離污染源，以確保茶葉的質(zhì)量安全。

2. 政策執(zhí)行差異

   • 有些地區(qū)可能會(huì)更加注重對(duì)小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)的扶持，在審核過程中會(huì)提供更多的指導(dǎo)和幫助，例如組織相關(guān)的培訓(xùn)，讓企業(yè)了解生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程和要求，幫助企業(yè)完善生產(chǎn)條件等。

   • 而在一些茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，可能會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、技術(shù)水平等方面有更高的要求。例如，要求企業(yè)具備更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、更完善的質(zhì)量控制體系等，以提升當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

3. 特色茶葉品種的特殊要求

   • 某些地區(qū)有獨(dú)特的茶葉品種，這些品種在生產(chǎn)許可證的要求上可能有特殊之處。比如，在福建安溪生產(chǎn)鐵觀音茶，除了要滿足一般茶葉生產(chǎn)許可證的要求外，還需要遵循與鐵觀音茶相關(guān)的特定標(biāo)準(zhǔn)和要求。這可能涉及到茶樹品種的選用、特定的種植和加工技術(shù)等方面。因?yàn)殍F觀音茶有其獨(dú)特的品質(zhì)特征，如獨(dú)特的香氣和口感，這些都需要通過特定的生產(chǎn)要求來保證。