糕點生產(chǎn)許可證可以生產(chǎn)糖果嗎

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2024-10-11 09:32:31
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內(nèi)容摘要：糕點生產(chǎn)許可證的許可范圍糕點生產(chǎn)許可證的許可范圍包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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糕點生產(chǎn)許可證的許可范圍

糕點生產(chǎn)許可證的許可范圍包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制、包裝等工序制成的食品，如月餅、面包、蛋糕等。具體涵蓋烘烤類糕點（酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類）、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點等。需要注意的是，糕點生產(chǎn)許可證的許可范圍并不直接包含糖果。

糖果生產(chǎn)所需的許可證類型

實施食品生產(chǎn)許可證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。糖果的生產(chǎn)需要獲得專門的糖果生產(chǎn)許可證。其基本生產(chǎn)流程包括硬糖、乳脂糖果等的砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→油脂混合（乳脂糖果）→熬煮→充氣（充氣糖果）→冷卻→調(diào)和→成型→冷卻→挑選→包裝；凝膠糖果的砂糖、淀粉糖漿→溶糖→過濾→凝膠劑熬煮→澆?！稍铩êY分→清粉→拌砂→）包裝；膠基糖果的膠基預(yù)熱→攪拌（加入各種原料和添加劑）→出料→成型→包裝；壓片糖果的原料混合→壓片成型→包裝等環(huán)節(jié)。

糕點生產(chǎn)許可證與糖果生產(chǎn)許可證的區(qū)別

糕點生產(chǎn)許可證和糖果生產(chǎn)許可證在以下方面存在區(qū)別：

發(fā)證產(chǎn)品范圍不同：糕點生產(chǎn)許可證針對的是以糧、油、糖、蛋等為主要原料，經(jīng)特定工序制成的糕點產(chǎn)品；而糖果生產(chǎn)許可證針對的是以白砂糖、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。
生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不同：糕點的生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)與糖果有明顯差異。例如，糕點的制作可能更側(cè)重于調(diào)制、成型和熟制的過程，而糖果在生產(chǎn)中，如充氣糖果的充氣程度控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)等環(huán)節(jié)是關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

持有糕點生產(chǎn)許可證能否生產(chǎn)糖果的相關(guān)規(guī)定

持有糕點生產(chǎn)許可證不能直接生產(chǎn)糖果。企業(yè)生產(chǎn)糖果所用的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

糕點生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)糖果的許可要求

糕點生產(chǎn)企業(yè)若要轉(zhuǎn)型生產(chǎn)糖果，需要按照糖果生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求進(jìn)行準(zhǔn)備。包括符合糖果的發(fā)證產(chǎn)品范圍，掌握糖果的基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，如還原糖控制、焦香糖果焦香化處理控制、充氣糖果充氣程度的控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)等。同時，還需滿足必備的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、出廠檢驗設(shè)備等方面的要求。