鮮面店衛(wèi)生許可證

一、鮮面店衛(wèi)生許可證辦理流程

在辦理鮮面店衛(wèi)生許可證時(shí)，一般遵循以下流程：

• 了解辦事指南：不同地區(qū)可能會(huì)有不同的規(guī)定，獲取關(guān)于鮮面店衛(wèi)生許可證辦理的詳細(xì)辦事指南。例如在廣東佛山 區(qū)，可以在廣東政務(wù)服務(wù)網(wǎng)選擇區(qū)域佛山市 - 區(qū) - “公共場(chǎng)所所在鎮(zhèn)街”-鎮(zhèn)街本級(jí)，“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可（新證，含改、擴(kuò)建 - 告知承諾制）”，仔細(xì)閱讀辦事指南，明確受理?xiàng)l件、申請(qǐng)材料及其要求。有關(guān)的申請(qǐng)表格和示范可以在網(wǎng)上下載，或者到窗口領(lǐng)取。

• 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料：根據(jù)辦事指南要求，準(zhǔn)備齊全相關(guān)材料。這是辦理過程中的關(guān)鍵步驟，材料的完整性和準(zhǔn)確性直接影響辦理的進(jìn)度和結(jié)果。

• 選擇申請(qǐng)方式：可以選擇帶齊申請(qǐng)材料到指定辦事地點(diǎn)辦理，也可以通過當(dāng)?shù)卣?wù)服務(wù)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上辦理。例如，在某些省份辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，可登錄本省的政務(wù)服務(wù)網(wǎng)，選擇“食品經(jīng)營(yíng)許可證核發(fā)”在線申辦，填寫相關(guān)資料并提交等待審核；如果不熟悉網(wǎng)上操作，也可以到政務(wù)服務(wù)中心綜合受理窗口辦理。

• 現(xiàn)場(chǎng)核查：相關(guān)部門在完成材料初審后，會(huì)安排工作人員到鮮面店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查內(nèi)容包括店鋪的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施是否符合衛(wèi)生要求、衛(wèi)生管理制度是否有效執(zhí)行等方面。如果現(xiàn)場(chǎng)核查通過，就可以安心等待領(lǐng)取衛(wèi)生許可證；如果不通過，則需要根據(jù)工作人員提出的整改意見進(jìn)行整改，然后再次等待行政部門審批。

二、鮮面店衛(wèi)生許可證所需材料

辦理鮮面店衛(wèi)生許可證需要提交以下材料：

• 基本申請(qǐng)材料

  • 衛(wèi)生許可申請(qǐng)書：這是辦理衛(wèi)生許可證的首要材料，申請(qǐng)書需要詳細(xì)填寫鮮面店的基本信息，如店鋪名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍等內(nèi)容，以表明申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證的意愿和基本情況。

  • 名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件：它是對(duì)鮮面店名稱進(jìn)行預(yù)先核準(zhǔn)的證明文件復(fù)印件，確保店鋪名稱的合法性和唯一性，避免與其他已注冊(cè)的企業(yè)或店鋪名稱沖突。

  • 法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主身份證明的原件及復(fù)印件：通過提供身份證明，確認(rèn)店鋪的經(jīng)營(yíng)主體身份，以便衛(wèi)生部門進(jìn)行管理和聯(lián)系。原件用于核實(shí)身份真實(shí)性，復(fù)印件則留存于申請(qǐng)檔案中。

  • 餐飲服務(wù)場(chǎng)地的合法使用證明：這可以是店鋪的租賃合同或者房產(chǎn)證等證明文件，用以證明鮮面店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地是合法取得并可用于餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)的，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的合法性和穩(wěn)定性。

• 與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的材料

  • 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布局圖：布局圖能夠直觀地展示鮮面店內(nèi)各個(gè)功能區(qū)域的分布情況，如制作區(qū)、售賣區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等，有助于衛(wèi)生部門評(píng)估店鋪的布局是否符合衛(wèi)生要求，例如操作流程是否合理，是否能夠避免交叉污染等情況。

  • 申請(qǐng)單位的衛(wèi)生管理組織：包括衛(wèi)生管理組織的架構(gòu)、人員職責(zé)分工等內(nèi)容，體現(xiàn)鮮面店對(duì)衛(wèi)生管理工作的重視和組織安排，確保在日常經(jīng)營(yíng)中有專門的人員和機(jī)制來負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作。

  • 從業(yè)人員的健康檢查證明以及從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明：健康檢查證明是為了確保從業(yè)人員的身體健康狀況符合從事餐飲行業(yè)的要求，避免患有傳染性疾病的人員從事食品相關(guān)工作。衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明則表明從業(yè)人員已經(jīng)接受了必要的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)、操作規(guī)范等知識(shí)，保障食品的安全與衛(wèi)生。

  • 從業(yè)人員以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的試題：這有助于衛(wèi)生部門了解培訓(xùn)的內(nèi)容和深度，進(jìn)一步確認(rèn)從業(yè)人員對(duì)衛(wèi)生知識(shí)的掌握程度。

  • 所購(gòu)的原材料和肉的檢疫合格證明：鮮面店的原材料質(zhì)量直接關(guān)系到食品安全，提供原材料和肉的檢疫合格證明可以保證所使用的食材是經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格食材進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)。

  • 泔水以及廢棄食用的油脂處理協(xié)議復(fù)印件：合理處理泔水和廢棄食用油脂是餐飲店鋪衛(wèi)生管理的重要部分，該協(xié)議復(fù)印件表明鮮面店已經(jīng)對(duì)這些廢棄物的處理做出了合理安排，避免對(duì)環(huán)境和食品安全造成不良影響。

三、鮮面店衛(wèi)生許可證辦理?xiàng)l件

• 符合餐飲服務(wù)許可范圍

  • 根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，鮮面店作為從事餐飲服務(wù)的單位，需要符合餐飲服務(wù)許可的管理范圍。餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度，適用于從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，但不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位和個(gè)人。鮮面店提供的是直接面向消費(fèi)者的餐飲食品，屬于餐飲服務(wù)范疇，因此需要取得相應(yīng)的許可證。

  • 集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可管理范圍，雖然鮮面店一般不屬于集體用餐配送單位，但同樣要遵循餐飲服務(wù)許可管理辦法中的相關(guān)規(guī)定，以確保食品安全和正常的餐飲服務(wù)秩序。

• 食品安全相關(guān)要求

  • 食材采購(gòu)要求：鮮面店采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。例如，鮮面店購(gòu)買面粉時(shí)，要確保面粉無(wú)發(fā)霉、無(wú)異味，并且有合格的檢驗(yàn)報(bào)告；購(gòu)買肉類時(shí)，要有正規(guī)的檢疫合格證明等。

  • 食品運(yùn)輸要求：如果鮮面店需要運(yùn)輸食材，運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。這有助于保證食材在運(yùn)輸過程中的品質(zhì)不受影響，防止因運(yùn)輸條件不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)或受到污染。

  • 食品加工與儲(chǔ)存要求：店內(nèi)的食品加工過程要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工設(shè)備要保持清潔衛(wèi)生，加工環(huán)境要符合相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)范。在食品儲(chǔ)存方面，要有合適的儲(chǔ)存條件，如干燥、通風(fēng)、防蟲、防鼠等措施，以確保食品的安全與質(zhì)量。

• 人員與制度要求

  • 人員健康要求：鮮面店的從業(yè)人員必須身體健康，取得健康檢查證明。這是為了防止患有傳染病或其他不適宜從事餐飲行業(yè)疾病的人員參與食品制作和銷售，保障消費(fèi)者的健康安全。

  • 衛(wèi)生管理制度：鮮面店需要建立完善的衛(wèi)生管理制度，包括食品加工過程中的衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理等方面的制度。例如，規(guī)定食品加工人員要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩等；店內(nèi)要定期進(jìn)行清潔消毒等工作。同時(shí)，要有專門的衛(wèi)生管理組織或人員負(fù)責(zé)監(jiān)督制度的執(zhí)行，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。

四、鮮面店衛(wèi)生許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

• 衛(wèi)生管理制度審核

  • 制度的完整性：審核鮮面店的衛(wèi)生管理制度是否涵蓋了食品加工、儲(chǔ)存、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理要求。例如，是否有針對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否規(guī)定了食品加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范，如食品添加劑的使用規(guī)范、食品加工設(shè)備的清潔消毒頻率等；在食品儲(chǔ)存方面，是否明確了不同類型食品的儲(chǔ)存條件和要求；對(duì)于銷售環(huán)節(jié)，是否有防止食品受到污染的措施等。

  • 制度的可操作性：除了完整性，制度還需要具有可操作性。例如，衛(wèi)生管理制度中規(guī)定的清潔消毒頻率是否合理，是否能夠在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過程中有效執(zhí)行；人員衛(wèi)生管理方面的要求是否明確具體，如從業(yè)人員的健康檢查周期、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣的具體要求等是否切實(shí)可行。

• 人員與資質(zhì)審核

  • 從業(yè)人員健康狀況：審核從業(yè)人員的健康檢查證明，確保所有參與鮮面店經(jīng)營(yíng)的人員身體健康，沒有患有傳染病或其他可能影響食品安全的疾病。例如，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

  • 從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況：檢查從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，確認(rèn)從業(yè)人員已經(jīng)接受了必要的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等知識(shí)。同時(shí)，可能會(huì)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行簡(jiǎn)單的衛(wèi)生知識(shí)提問，以檢驗(yàn)其對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。

• 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與設(shè)施審核

  • 場(chǎng)所布局合理性：根據(jù)鮮面店提供的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布局圖，審核店內(nèi)各個(gè)功能區(qū)域的布局是否合理。例如，制作區(qū)、售賣區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)等區(qū)域是否劃分明確，避免交叉污染；食品加工流程是否順暢，從食材進(jìn)入店鋪到加工成成品銷售的過程是否符合衛(wèi)生要求。

  • 衛(wèi)生設(shè)施配備情況：檢查鮮面店內(nèi)的衛(wèi)生設(shè)施是否齊全且符合要求。例如，是否有足夠的洗手設(shè)施、清潔消毒設(shè)施、防蟲防鼠設(shè)施等。洗手設(shè)施要保證數(shù)量足夠且方便使用，清潔消毒設(shè)施要能夠正常運(yùn)行并滿足店內(nèi)的清潔消毒需求，防蟲防鼠設(shè)施要能夠有效防止害蟲和老鼠進(jìn)入食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域。

  • 場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況：對(duì)鮮面店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)地檢查，查看環(huán)境衛(wèi)生狀況。包括地面、墻面、天花板是否清潔，無(wú)污漬、無(wú)霉斑；食品加工設(shè)備是否干凈整潔，無(wú)油污、無(wú)積塵；儲(chǔ)存區(qū)域是否通風(fēng)良好，無(wú)異味，食品擺放整齊有序等。

五、鮮面店衛(wèi)生許可證有效期

關(guān)于鮮面店衛(wèi)生許可證的有效期，不同地區(qū)可能會(huì)有不同的規(guī)定。在一些情況下，衛(wèi)生許可證的有效期可能與相關(guān)的餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期相關(guān)聯(lián)。例如，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定，在某些變更情況下，原《餐飲服務(wù)許可證》證號(hào)和有效期限不變。但具體到鮮面店衛(wèi)生許可證的有效期，還需要依據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的規(guī)定為準(zhǔn)。有些地區(qū)可能規(guī)定衛(wèi)生許可證的有效期為1 - 3年不等，在有效期屆滿前，鮮面店需要按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求進(jìn)行續(xù)期申請(qǐng)，重新提交相關(guān)材料并接受審核，以確保店鋪在經(jīng)營(yíng)過程中始終符合衛(wèi)生許可證的要求。如果在有效期內(nèi)店鋪的經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生了重大變化，如經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所變更等，也可能需要及時(shí)向衛(wèi)生部門申請(qǐng)變更手續(xù)，以保證衛(wèi)生許可證的有效性。