小作坊生產(chǎn)許可證廠房

小作坊生產(chǎn)許可證廠房要求

小作坊生產(chǎn)許可證廠房要求涉及多個(gè)方面。廠房需要有固定的生產(chǎn)場(chǎng)所，這是小作坊的基本定義所決定的。小作坊是具有固定生產(chǎn)場(chǎng)所、從業(yè)人員較少、生產(chǎn)規(guī)模較小，主要從事傳統(tǒng)食品、地方特色食品等生產(chǎn)加工活動(dòng)，滿足當(dāng)?shù)厝罕娛称废M(fèi)需求的市場(chǎng)主體。

從衛(wèi)生條件來看，廠房要保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。例如，生產(chǎn)加工區(qū)和生活區(qū)按照保障食品安全的要求相隔離，這樣可以避免生活區(qū)的污染影響到生產(chǎn)加工過程。并且要有排水系統(tǒng)，保持排水通暢，防止污水積聚滋生細(xì)菌等污染物。

廠房還需要與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定的安全距離，如在福建省的相關(guān)規(guī)定中提到要與有毒有害場(chǎng)所以及其他污染源保持二十五米以上的安全距離。

在設(shè)施配備方面，要具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，并符合食品安全要求的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生防護(hù)措施。例如，需要有相應(yīng)的更衣、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐等設(shè)備或設(shè)施，通風(fēng)系統(tǒng)有助于保持廠房?jī)?nèi)空氣新鮮，避免異味和潮濕，采光良好也有利于生產(chǎn)操作和保持環(huán)境衛(wèi)生。

另外，廠房的建筑結(jié)構(gòu)和材料也應(yīng)符合一定要求，要能夠便于清潔和消毒，防止灰塵、污垢和害蟲的滋生和積聚。例如，墻面和地面應(yīng)采用光滑、易清潔的材料，天花板應(yīng)避免有縫隙或孔洞，防止灰塵和昆蟲進(jìn)入。

小作坊生產(chǎn)許可證廠房面積標(biāo)準(zhǔn)

目前并沒有全國(guó)統(tǒng)一明確規(guī)定小作坊生產(chǎn)許可證廠房的面積標(biāo)準(zhǔn)。不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，如當(dāng)?shù)氐氖称樊a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、小作坊的生產(chǎn)類型（是傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作、特色腌制食品還是其他類型）等來確定相關(guān)的要求。

一些地方可能會(huì)從生產(chǎn)流程的合理性、設(shè)備擺放空間以及人員操作空間等方面來間接考量廠房面積是否合適。例如，如果是生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的小作坊，需要有足夠的空間放置烤箱、攪拌設(shè)備、原料儲(chǔ)存區(qū)、成品包裝區(qū)等，并且要保證操作人員有足夠的活動(dòng)空間，以確保生產(chǎn)過程的安全和高效。如果廠房面積過小，可能會(huì)導(dǎo)致設(shè)備擺放擁擠，影響生產(chǎn)效率，甚至可能不符合食品安全規(guī)范要求，如原料和成品容易相互污染等。

辦理小作坊生產(chǎn)許可證的廠房條件

一、選址相關(guān)條件

廠房的選址至關(guān)重要。一方面要考慮周邊環(huán)境，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，如垃圾處理場(chǎng)、化工企業(yè)等。遠(yuǎn)離這些污染源可以避免污染物通過空氣、水源等途徑進(jìn)入小作坊廠房，影響食品的安全和質(zhì)量。例如，如果小作坊位于垃圾處理場(chǎng)附近，垃圾散發(fā)的異味、滋生的害蟲等都可能對(duì)食品生產(chǎn)造成嚴(yán)重威脅。

另一方面，選址要考慮交通便利性，方便原材料的運(yùn)入和成品的運(yùn)出。例如，對(duì)于一些需要新鮮原材料的小作坊，如生產(chǎn)新鮮豆腐的小作坊，如果交通不便，可能會(huì)導(dǎo)致原材料在運(yùn)輸過程中變質(zhì)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

二、布局相關(guān)條件

廠房?jī)?nèi)部要有合理的布局。防止交叉污染。例如，員工的通道和貨物運(yùn)輸?shù)耐ǖ酪珠_設(shè)置，員工進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域要有專門的更衣、洗手消毒的通道，避免將外界的污染物帶入生產(chǎn)區(qū)域。

食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區(qū)域要分開設(shè)置。原料處理區(qū)應(yīng)保持清潔，防止原料受到污染，加工區(qū)要有相應(yīng)的設(shè)備和操作空間，包裝區(qū)要符合衛(wèi)生要求，存放區(qū)要根據(jù)食品的特性進(jìn)行合理的溫濕度控制等。

三、設(shè)施設(shè)備相關(guān)條件

廠房?jī)?nèi)要配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。例如，生產(chǎn)烘焙食品的小作坊要有烤箱、發(fā)酵設(shè)備等，并且這些設(shè)備要符合食品安全要求，易于清潔和維護(hù)。

同時(shí)，還需要有消毒設(shè)備，用于對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行消毒，以保證食品安全。例如，采用紫外線消毒設(shè)備對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行定期消毒，或者使用高溫消毒設(shè)備對(duì)與食品直接接觸的器具進(jìn)行消毒。

四、衛(wèi)生相關(guān)條件

廠房要保持良好的衛(wèi)生條件。墻面、地面和天花板要易于清潔，不能有積塵、霉斑等。例如，地面應(yīng)采用防滑、耐腐蝕、易清潔的材料，如瓷磚等。

要有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，保證廠房?jī)?nèi)空氣新鮮，無異味。通風(fēng)系統(tǒng)還可以調(diào)節(jié)廠房?jī)?nèi)的濕度，防止食品受潮發(fā)霉或者干燥變質(zhì)。

五、安全相關(guān)條件

廠房要符合一定的安全標(biāo)準(zhǔn)，如防火、防盜等。要有相應(yīng)的消防設(shè)施，如滅火器等，并且要保證疏散通道暢通，以應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的火災(zāi)等緊急情況。防盜方面，要有安全的門窗等防護(hù)設(shè)施，防止原材料和成品被盜。

小作坊生產(chǎn)許可證廠房選址要點(diǎn)

一、遠(yuǎn)離污染源

這是保障食品安全的關(guān)鍵。污染源包括但不限于工業(yè)污染、垃圾處理場(chǎng)所、污水排放口等。

工業(yè)污染方面，例如化工企業(yè)可能會(huì)釋放出有害氣體、粉塵等污染物，這些污染物如果進(jìn)入小作坊廠房，可能會(huì)附著在食品原料或者成品上，對(duì)人體健康造成危害。像一些重金屬粉塵，可能會(huì)污染食品，長(zhǎng)期食用被污染的食品會(huì)導(dǎo)致重金屬中毒等嚴(yán)重健康問題。

垃圾處理場(chǎng)所會(huì)滋生大量的細(xì)菌、害蟲等，散發(fā)難聞的氣味。如果小作坊靠近垃圾處理場(chǎng)，害蟲可能會(huì)進(jìn)入廠房?jī)?nèi)，污染食品原料和成品，細(xì)菌也可能通過空氣傳播到廠房?jī)?nèi)，影響食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

如果小作坊的水源受到污染，或者空氣中彌漫著污水散發(fā)的異味和病菌，都會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

二、交通便利性

交通便利性也是選址的重要考慮因素。對(duì)于小作坊來說，原材料的供應(yīng)和成品的運(yùn)輸都依賴于交通。

在原材料供應(yīng)方面，如果小作坊生產(chǎn)的是新鮮的農(nóng)產(chǎn)品加工品，如水果罐頭等，需要及時(shí)獲取新鮮的水果原料。如果交通不便，水果在運(yùn)輸過程中可能會(huì)因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)而變質(zhì)，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

成品運(yùn)輸方面，小作坊的產(chǎn)品需要及時(shí)運(yùn)送到銷售地點(diǎn)，如當(dāng)?shù)氐某小⑸痰甑?。如果交通不便，可能?huì)導(dǎo)致產(chǎn)品不能及時(shí)到達(dá)銷售點(diǎn)，影響銷售，同時(shí)也可能增加運(yùn)輸成本，降低小作坊的利潤(rùn)空間。

三、周邊環(huán)境穩(wěn)定性

廠房選址要考慮周邊環(huán)境的穩(wěn)定性。例如，避免選擇在正在進(jìn)行大規(guī)模建設(shè)或者規(guī)劃有重大建設(shè)項(xiàng)目的區(qū)域。

大規(guī)模建設(shè)項(xiàng)目可能會(huì)帶來大量的灰塵、噪音等污染，灰塵可能會(huì)污染小作坊的生產(chǎn)環(huán)境，噪音可能會(huì)影響員工的工作效率和生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行。而且建設(shè)項(xiàng)目可能會(huì)導(dǎo)致周邊道路的交通管制或者路況變差，影響小作坊原材料和成品的運(yùn)輸。

另外，周邊環(huán)境的治安狀況也需要考慮。如果治安不好，小作坊的原材料、設(shè)備和成品可能面臨被盜的風(fēng)險(xiǎn)，這會(huì)給小作坊帶來經(jīng)濟(jì)損失。

四、符合當(dāng)?shù)匾?guī)劃

小作坊廠房選址要符合當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃或者鄉(xiāng)村規(guī)劃要求。當(dāng)?shù)卣赡軐?duì)某些區(qū)域有特定的規(guī)劃用途，如商業(yè)區(qū)、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等。

如果小作坊選址在不符合規(guī)劃的區(qū)域，可能會(huì)面臨被拆遷或者整改的風(fēng)險(xiǎn)。例如，在居民區(qū)中如果不符合相關(guān)規(guī)定設(shè)立食品小作坊，可能會(huì)因?yàn)樵胍?、氣味等問題影響居民生活，從而被要求整改或者搬遷。

小作坊生產(chǎn)許可證廠房設(shè)備布局

一、按生產(chǎn)流程布局

以傳統(tǒng)的釀酒小作坊為例，生產(chǎn)流程大致包括原料處理（如糧食的篩選、清洗）、發(fā)酵、蒸餾等環(huán)節(jié)。

在原料處理環(huán)節(jié)，設(shè)備如篩選機(jī)、清洗設(shè)備等應(yīng)放置在靠近原料儲(chǔ)存區(qū)的位置，這樣便于原料的搬運(yùn)和處理。篩選后的原料可以直接進(jìn)入清洗設(shè)備，減少原料在廠房?jī)?nèi)的搬運(yùn)距離，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)酵環(huán)節(jié)的設(shè)備，如發(fā)酵罐等，要放置在合適的溫度和濕度環(huán)境下，并且要與原料處理區(qū)和蒸餾區(qū)有合理的連接通道。發(fā)酵過程需要特定的溫度和濕度條件，設(shè)備布局要考慮到環(huán)境控制的便利性，同時(shí)也要方便將發(fā)酵后的原料輸送到蒸餾設(shè)備中。

蒸餾設(shè)備要與發(fā)酵設(shè)備相銜接，并且要考慮到蒸餾過程中的安全問題，如防火、防爆等。蒸餾設(shè)備周圍要保持一定的空間，便于設(shè)備的操作、維護(hù)和安全檢查。

二、分區(qū)布局

廠房設(shè)備布局要進(jìn)行分區(qū)，如原料儲(chǔ)存區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)等。

原料儲(chǔ)存區(qū)要保持干燥、通風(fēng)良好，防止原料受潮、發(fā)霉或者被害蟲污染。儲(chǔ)存設(shè)備如貨架、貨柜等要根據(jù)原料的特性進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，例如，對(duì)于粉狀原料要防止粉塵飛揚(yáng)，對(duì)于易受潮的原料要做好防潮措施。

生產(chǎn)加工區(qū)要根據(jù)不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)分布局，不同的設(shè)備之間要保持合理的間距，方便操作人員進(jìn)行操作和設(shè)備的維護(hù)。例如，在食品加工中，切割設(shè)備、攪拌設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備等要按照生產(chǎn)順序依次布局，并且要留出足夠的空間供員工操作和走動(dòng)。

成品包裝區(qū)要與生產(chǎn)加工區(qū)相連接，但要保持相對(duì)獨(dú)立，防止包裝過程中對(duì)成品造成污染。包裝設(shè)備要根據(jù)成品的包裝形式進(jìn)行選擇和布局，如對(duì)于瓶裝食品，要有相應(yīng)的灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備，并且這些設(shè)備要布局合理，提高包裝效率。

三、避免交叉污染布局

在設(shè)備布局中要避免交叉污染。例如，生熟食品加工設(shè)備要分開布局。如果小作坊既生產(chǎn)生的食品原料（如生鮮肉類的切割處理），又生產(chǎn)熟制食品（如肉干等），那么生食品加工設(shè)備和熟食品加工設(shè)備要在不同的區(qū)域，并且要有明顯的隔離措施。

清潔設(shè)備和污染設(shè)備也要分開布局。例如，用于清洗生產(chǎn)設(shè)備的高壓水槍、清潔工具等要與生產(chǎn)設(shè)備分開存放，防止清潔設(shè)備上的污垢、細(xì)菌等污染生產(chǎn)設(shè)備。同時(shí)，清潔設(shè)備的存放區(qū)域要保持干燥、通風(fēng)，避免滋生細(xì)菌。

人流和物流通道也要分開布局，員工的通道要與原材料、成品的運(yùn)輸通道分開，防止員工在走動(dòng)過程中與貨物發(fā)生碰撞，導(dǎo)致貨物損壞或者員工受傷，同時(shí)也避免員工身上的污染物傳播到貨物上。