酒水類的食品生產(chǎn)許可證

一、酒水類食品生產(chǎn)許可證的申請條件

（一）企業(yè)性質(zhì)與規(guī)模要求

酒水類生產(chǎn)企業(yè)必須是獨立法人單位，并且生產(chǎn)要達到一定規(guī)模。例如，生產(chǎn)白酒、啤酒的企業(yè)注冊資金要200萬元以上，生產(chǎn)其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。這一要求是為了確保企業(yè)具備足夠的經(jīng)濟實力來承擔酒水生產(chǎn)過程中的各項成本、風險以及責任。企業(yè)規(guī)模較大相對來說更有能力投入資金進行設(shè)備更新、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量控制等工作，從而保障酒水的生產(chǎn)質(zhì)量和安全。

（二）人員資質(zhì)要求

從業(yè)人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員。這些專業(yè)技術(shù)人員在酒水生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)發(fā)揮著關(guān)鍵作用，比如在釀造工藝的把控、質(zhì)量檢測、新產(chǎn)品研發(fā)等方面。他們憑借專業(yè)知識和經(jīng)驗，可以確保酒水的品質(zhì)穩(wěn)定，符合相關(guān)標準要求。

（三）生產(chǎn)場地要求

有效廠房面積不少于500平方米。足夠的廠房面積是保證酒水生產(chǎn)流程順暢進行的基礎(chǔ)條件。它能夠合理劃分不同的生產(chǎn)區(qū)域，如原料儲存區(qū)、釀造區(qū)、灌裝區(qū)、成品儲存區(qū)等，避免不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間的相互干擾和污染，有助于實現(xiàn)生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標準化管理，保障酒水生產(chǎn)的質(zhì)量和安全。

二、酒水類食品生產(chǎn)許可證辦理流程

（一）前期準備與資料索取

1. 獲取辦證須知

這是辦理酒水類食品生產(chǎn)許可證的第一步。辦證須知包含了辦理許可證的詳細要求、流程、注意事項等重要信息，企業(yè)通過仔細研讀可以明確自身需要做哪些準備工作，例如需要滿足哪些硬件設(shè)施標準、需要準備哪些材料等，這有助于企業(yè)有針對性地開展后續(xù)工作。

2. 辦理前置審批材料

按照辦證須知的要求，到有關(guān)部門辦理前置審批材料。前置審批材料是對企業(yè)生產(chǎn)酒水資格的初步審核內(nèi)容，可能涉及到環(huán)保、消防等方面的審批。例如，環(huán)保審批要求企業(yè)的生產(chǎn)活動不會對周邊環(huán)境造成污染，污水、廢氣的排放要符合環(huán)保標準；消防審批則要確保企業(yè)的廠房布局、消防設(shè)施等符合消防安全要求，以保障生產(chǎn)過程中的人員和財產(chǎn)安全。

（二）申請表填寫與審核

1. 填寫申請審批表

持有關(guān)申辦資料到鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦索取“酒類（特種）生產(chǎn)許可證申請審批表”（一式兩份）。企業(yè)要如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查。在填寫過程中，必須確保所填寫的信息真實、準確、完整，如企業(yè)的基本信息、生產(chǎn)產(chǎn)品類型、生產(chǎn)規(guī)模等內(nèi)容，這些信息將作為監(jiān)管部門審核的重要依據(jù)。

2. 鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦審核

填寫好的申請審批表送鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦審核，鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦會根據(jù)相關(guān)規(guī)定對企業(yè)提交的材料進行初步審核。如果企業(yè)提交的材料齊全、符合要求，并且企業(yè)的實際情況與申請內(nèi)容相符，鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦將加具審批意見，表明企業(yè)在當?shù)爻醪骄邆渖暾埦扑惿a(chǎn)許可證的條件。

3. 市經(jīng)貿(mào)局審核

經(jīng)過鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展辦審核通過后，將申請審批表送回市經(jīng)貿(mào)局，由市經(jīng)貿(mào)局進行進一步審核并加具意見。市經(jīng)貿(mào)局在審核過程中，會從更宏觀的層面審查企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，包括企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃、對當?shù)亟?jīng)濟的影響等方面。

4. 省酒類專賣局審核發(fā)證

申請審批表將被送到省酒類專賣局進行最終審核。省酒類專賣局會綜合前面各級部門的審核意見，對企業(yè)的生產(chǎn)條件、人員資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量控制等進行全面審查。如果企業(yè)完全符合酒水類食品生產(chǎn)許可證的頒發(fā)條件，省酒類專賣局將予以發(fā)證，企業(yè)自此獲得合法的酒水生產(chǎn)資格。

三、酒水類食品生產(chǎn)許可證所需材料

（一）基本材料

1. 書面申請報告

書面申請報告是企業(yè)向相關(guān)部門表達申請酒水類食品生產(chǎn)許可證意愿的重要文件。在報告中，企業(yè)需要闡述自身的基本情況，包括企業(yè)名稱、注冊地址、經(jīng)營范圍、生產(chǎn)規(guī)模等內(nèi)容，同時要說明申請生產(chǎn)許可證的目的、計劃生產(chǎn)的酒水種類等信息，讓監(jiān)管部門對企業(yè)有一個初步的整體了解。

2. 企業(yè)法人身份證

企業(yè)法人身份證用于證明企業(yè)法人的身份合法性。這是確保企業(yè)申請行為真實性和可追溯性的重要依據(jù)，監(jiān)管部門通過核實企業(yè)法人身份，可以有效避免非法企業(yè)或冒用他人身份進行申請的情況發(fā)生。

3. 營業(yè)執(zhí)照（當年已年審）或新成立企業(yè)的工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準通知書

營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營的憑證，已年審的營業(yè)執(zhí)照表明企業(yè)在經(jīng)營資格上處于合法有效的狀態(tài)。對于新成立的企業(yè)，工商部門發(fā)出的企業(yè)名稱和準通知書則是其籌備生產(chǎn)經(jīng)營活動的合法依據(jù)，這一材料能夠證明企業(yè)具備合法的市場主體資格，是申請酒水類食品生產(chǎn)許可證的必要條件之一。

（二）與生產(chǎn)相關(guān)的材料

1. 《衛(wèi)生許可證》（衛(wèi)生評價報告單）

《衛(wèi)生許可證》及衛(wèi)生評價報告單是對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況的重要證明。酒水生產(chǎn)過程中，衛(wèi)生條件至關(guān)重要，直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。衛(wèi)生許可證的頒發(fā)意味著企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、人員衛(wèi)生等方面符合衛(wèi)生標準要求，能夠有效防止細菌、病毒等有害物質(zhì)對酒水的污染。

2. 專業(yè)技術(shù)人員資格證明

提供專業(yè)技術(shù)人員資格證明是為了證明企業(yè)擁有足夠數(shù)量和資質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員來保障酒水生產(chǎn)。如前所述，至少5名具有中級以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員是酒水類生產(chǎn)企業(yè)的申請條件之一，這些專業(yè)技術(shù)人員的資格證明可以是相關(guān)行業(yè)頒發(fā)的職稱證書、職業(yè)資格證書等，通過審核這些證明，監(jiān)管部門可以確定企業(yè)是否具備相應(yīng)的技術(shù)力量。

3. 廠房房產(chǎn)證或租賃合同（復(fù)印件）

廠房是酒水生產(chǎn)的場所，廠房房產(chǎn)證或租賃合同（復(fù)印件）可以證明企業(yè)擁有合法的生產(chǎn)場地。房產(chǎn)證表明企業(yè)對廠房擁有所有權(quán)，租賃合同則表明企業(yè)通過租賃方式合法取得廠房的使用權(quán)。監(jiān)管部門通過審查這一材料，可以確保企業(yè)的生產(chǎn)場地符合相關(guān)規(guī)定，如廠房的面積、位置、建筑結(jié)構(gòu)等方面滿足酒水生產(chǎn)的要求。

4. 注冊資金驗資證明

注冊資金驗資證明是對企業(yè)注冊資金真實性的驗證。如前面提到的白酒、啤酒生產(chǎn)企業(yè)注冊資金200萬元以上，其他酒生產(chǎn)企業(yè)100萬元以上的要求，通過驗資證明可以確保企業(yè)確實具備相應(yīng)的資金實力，有能力進行酒水的生產(chǎn)、設(shè)備購置、質(zhì)量控制等工作。

5. 本廠產(chǎn)品質(zhì)量標準

本廠產(chǎn)品質(zhì)量標準是企業(yè)對自身生產(chǎn)的酒水質(zhì)量的規(guī)范和要求。企業(yè)需要制定明確的產(chǎn)品質(zhì)量標準，包括酒水的成分、理化指標、感官指標、衛(wèi)生指標等內(nèi)容。這一標準既要符合國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，是監(jiān)管部門評估企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制能力的重要依據(jù)。

6. 產(chǎn)品檢驗報告

產(chǎn)品檢驗報告是對企業(yè)生產(chǎn)的酒水樣品進行檢測后得出的結(jié)果報告。檢驗報告能夠反映酒水的質(zhì)量狀況，包括是否含有有害物質(zhì)、各項指標是否符合標準等。企業(yè)提供產(chǎn)品檢驗報告可以證明其生產(chǎn)的酒水在質(zhì)量上達到了一定的標準，有能力生產(chǎn)出合格的酒水產(chǎn)品。

四、酒水類食品生產(chǎn)許可證審核標準

（一）合規(guī)性審核

1. 法律法規(guī)遵循情況

例如《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等。企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動必須在法律框架內(nèi)進行，從生產(chǎn)場地的合法性、人員資質(zhì)的合規(guī)性，到生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制、產(chǎn)品的包裝標識等各個方面，都要符合法律法規(guī)的要求。例如，在產(chǎn)品包裝標識上，必須按照法律規(guī)定標明產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等必要信息，否則將被視為違規(guī)行為。

2. 標準執(zhí)行情況

企業(yè)需要執(zhí)行國家和地方制定的酒水相關(guān)標準。這些標準涵蓋了酒水生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)和產(chǎn)品的各項指標，如釀造工藝標準、質(zhì)量檢驗標準等。如果企業(yè)未能按照標準執(zhí)行，例如在釀造過程中使用了不符合標準的原料或者采用了不規(guī)范的生產(chǎn)工藝，將無法通過審核。以白酒生產(chǎn)為例，國家標準對白酒中的酒精含量、有害物質(zhì)含量、香型等都有明確的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的白酒必須符合這些標準才能獲得生產(chǎn)許可證。

（二）生產(chǎn)條件審核

1. 廠房與設(shè)施審核

廠房的面積、布局、衛(wèi)生條件以及生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的配備情況是審核的重要內(nèi)容。如前面提到的廠房面積不少于500平方米的要求，同時廠房的布局要合理，不同生產(chǎn)區(qū)域之間要有效隔離，防止交叉污染。生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備要滿足酒水生產(chǎn)的工藝要求，并且要定期維護保養(yǎng)，確保其正常運行。例如，釀造設(shè)備的材質(zhì)要符合食品安全要求，灌裝設(shè)備要保證灌裝精度和衛(wèi)生條件等。

2. 人員資質(zhì)與配備審核

審核企業(yè)是否擁有足夠數(shù)量和資質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員以及普通生產(chǎn)工人。專業(yè)技術(shù)人員的資質(zhì)要符合前面提到的至少5名中級以上職稱技術(shù)人員的要求，并且他們要在各自的崗位上發(fā)揮應(yīng)有的作用，如質(zhì)量檢測人員要具備準確檢測產(chǎn)品質(zhì)量的能力。普通生產(chǎn)工人也要經(jīng)過相應(yīng)的培訓(xùn)，具備基本的生產(chǎn)操作技能和食品安全意識。

（三）質(zhì)量管理體系審核

1. 質(zhì)量管理制度審核

企業(yè)必須建立健全的質(zhì)量管理制度，包括原材料采購檢驗制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、成品出廠檢驗制度等。質(zhì)量管理制度要明確各環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制標準、責任人、操作流程等內(nèi)容。例如，原材料采購檢驗制度要規(guī)定對每一批次的原料進行檢驗的項目、方法和標準，確保原材料的質(zhì)量安全；生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度要對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控和管理，防止出現(xiàn)質(zhì)量問題。

2. 質(zhì)量控制執(zhí)行情況審核

除了有完善的質(zhì)量管理制度，監(jiān)管部門還要審核企業(yè)是否真正執(zhí)行了這些制度。通過查看企業(yè)的生產(chǎn)記錄、檢驗記錄等相關(guān)文件，檢查企業(yè)在實際生產(chǎn)過程中是否按照制度要求進行操作。例如，查看企業(yè)的生產(chǎn)記錄是否完整記錄了每一批次酒水的生產(chǎn)過程參數(shù)，成品出廠檢驗記錄是否表明產(chǎn)品經(jīng)過了嚴格的檢驗且符合標準后才出廠等。

五、酒水類食品生產(chǎn)許可證的有效期和續(xù)期

（一）有效期

根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證（包括酒水類）的有效期為五年。這一有效期的設(shè)定是為了定期對企業(yè)的生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量等進行重新評估，確保企業(yè)在長期的生產(chǎn)過程中始終符合相關(guān)要求。在有效期內(nèi)，企業(yè)可以合法地進行酒水生產(chǎn)經(jīng)營活動。

（二）續(xù)期

1. 續(xù)期申請時間

持證企業(yè)在許可證有效期滿后，需要繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動的，應(yīng)當在有效期屆滿前的三個月內(nèi)，按照原申請程序向發(fā)證機關(guān)提出換證申請。提前三個月申請可以給監(jiān)管部門足夠的時間對企業(yè)進行重新審核，同時也給予企業(yè)充分的時間準備續(xù)期所需的材料。

2. 續(xù)期要求

企業(yè)需要提交有效的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證原件，以及換證申請表。這些材料是證明企業(yè)合法經(jīng)營身份和原生產(chǎn)許可證有效性的重要依據(jù)。企業(yè)需要滿足所有相關(guān)的法律法規(guī)要求，如食品安全法等。在提交所有必要資料之前，企業(yè)應(yīng)確保其生產(chǎn)和質(zhì)量控制體系沒有發(fā)生重大變化，并且沒有發(fā)生嚴重食品安全問題。例如，企業(yè)的生產(chǎn)工藝、廠房設(shè)施、人員配備等如果發(fā)生了重大變化，需要及時向監(jiān)管部門報備并重新接受審核；如果企業(yè)發(fā)生過嚴重食品安全問題，可能會影響其續(xù)期申請的結(jié)果。