辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間

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2024-10-15 08:49:12
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各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間辦理全攻略

一、冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間辦理流程

辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間通常需要以下流程：

完成實(shí)名認(rèn)證和賬號(hào)升級(jí)

登錄廣東政務(wù)服務(wù)網(wǎng)進(jìn)行實(shí)名核驗(yàn)，賬戶等級(jí)為 4 級(jí)或 5 級(jí)，方可進(jìn)行食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理。

在線辦理

或直接點(diǎn)擊上方的事項(xiàng)名稱(chēng)進(jìn)行在線辦理，根據(jù)要求上傳材料，提交申請(qǐng)。

查看辦理進(jìn)度及下載電子執(zhí)照

系統(tǒng)自動(dòng)推送電子證書(shū)（或批件）。需要紙質(zhì)證書(shū)的，可申請(qǐng)打證，自行到受理窗口領(lǐng)取或選擇郵寄快遞送達(dá)。

二、辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間的要求

辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間需要滿足以下要求：

具備法人資格。
擁有符合要求的場(chǎng)所和設(shè)施。
擁有符合要求的衛(wèi)生條件和安全生產(chǎn)條件。
具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和管理能力。

鑒于冷食類(lèi)食品高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，相關(guān)法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件等均對(duì)冷食類(lèi)食品制售條件提出了較嚴(yán)格的要求，在為冷食類(lèi)食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)的同時(shí)，在一定程度上提高了經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)食品的門(mén)檻，也對(duì)基層監(jiān)管工作提出了新挑戰(zhàn)。

三、冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間的設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

冷食類(lèi)食品制售的加工條件，主要見(jiàn)于《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《山東省食品經(jīng)營(yíng)許可審查實(shí)施細(xì)則（試行）》（已廢止）等文件，制售冷食類(lèi)食品需要設(shè)置專(zhuān)間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，而專(zhuān)間按照規(guī)定需要滿足以下基本條件：

專(zhuān)間入口處應(yīng)設(shè)有洗手、消毒、更衣設(shè)施，門(mén)應(yīng)能夠自動(dòng)關(guān)閉，墻裙鋪設(shè)到頂。
食品傳遞窗為開(kāi)閉式，其他窗為封閉式。
專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)設(shè)空氣消毒（紫外線、臭氧等）、冷凍（藏）、獨(dú)立的空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
專(zhuān)間內(nèi)無(wú)明溝，地漏帶水封。
專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)當(dāng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。
專(zhuān)間溫度不高于 25℃。

四、成功辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間的案例

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步重視涉及超范圍經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)食品的違法舉報(bào)線索，在法律法規(guī)框架內(nèi)，一案一議，從經(jīng)營(yíng)冷食類(lèi)食品的性質(zhì)（預(yù)包裝涼菜拆包裝盤(pán)、植物性果蔬拼盤(pán)、熟食鹵味、冷葷等）、線上銷(xiāo)售的交易量和交易額、是否首次違法、經(jīng)營(yíng)規(guī)模（大型連鎖）等方面進(jìn)行綜合考量。

例如：

前年 7 月，山東濟(jì)南一餐廳因銷(xiāo)售老醋花生、麻辣羊臉等多種冷食類(lèi)食品，被濟(jì)南市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以頂格的一萬(wàn)元罰款。
去年 11 月，在安徽合肥包河區(qū)王良才酸菜魚(yú)望湖城店無(wú)資質(zhì)在外賣(mài)平臺(tái)上售賣(mài)涼拌黃瓜，被沒(méi)收違法所得 244 元、罰款 5000 元。

五、辦理冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可證操作間常見(jiàn)問(wèn)題

在當(dāng)前基層市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法力量明顯不足的情況下，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)把冷食類(lèi)食品制售等存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的許可審批關(guān)口，建議在申請(qǐng)人提交許可申請(qǐng)時(shí)，要求其閱知食品經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)法律法規(guī)，并就申請(qǐng)的冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目類(lèi)別簽署保證承諾書(shū)。
利用自動(dòng)設(shè)備跨省經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營(yíng)者所在地和自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告?？缡氖率称方?jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別向經(jīng)營(yíng)者所在地和從事經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

補(bǔ)充信息

食品經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)法規(guī)
- 《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》（2015 年 8 月 31 日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第 17 號(hào)公布自 2015 年 10 月 1 日起施行）對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可活動(dòng)進(jìn)行了規(guī)范。
- 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令（第 78 號(hào)）《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》規(guī)定了食品經(jīng)營(yíng)許可和備案的申請(qǐng)、審查、決定、監(jiān)督檢查等程序和條件，以及食品安全主體責(zé)任和義務(wù)。
冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)許可范圍
- 根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，食品制售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括“熱食類(lèi)食品制售、冷食類(lèi)食品制售、生食類(lèi)食品制售、糕點(diǎn)類(lèi)食品制售、自制飲品制售以及其他類(lèi)食品制售”。
- 申請(qǐng)冷食類(lèi)食品中生食果蔬制售的，應(yīng)當(dāng)設(shè)立符合要求的操作專(zhuān)間（專(zhuān)用操作場(chǎng)所）。申請(qǐng)即食生食類(lèi)食品和除生食果蔬外的其他冷食類(lèi)食品制售的，應(yīng)當(dāng)設(shè)立符合要求的操作專(zhuān)間。