辦理釀酒坊需要的資質(zhì)

內(nèi)容摘要：辦理釀酒坊所需資質(zhì)開(kāi)辦釀酒坊通常需要以下資質(zhì)：營(yíng)業(yè)執(zhí)照：這是合法經(jīng)營(yíng)的基本憑證，用于確認(rèn)企業(yè)的合法身份和經(jīng)營(yíng)范圍。食品生產(chǎn)加工小作...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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辦理釀酒坊所需資質(zhì)

開(kāi)辦釀酒坊通常需要以下資質(zhì)：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照：這是合法經(jīng)營(yíng)的基本憑證，用于確認(rèn)企業(yè)的合法身份和經(jīng)營(yíng)范圍。
食品生產(chǎn)加工小作坊許可證（登記證）：確保釀酒坊的生產(chǎn)過(guò)程符合食品安全和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
從業(yè)人員健康證：保障從事釀酒工作的人員身體健康，防止傳染病傳播。
衛(wèi)生許可證：保證釀酒坊的生產(chǎn)環(huán)境和操作符合衛(wèi)生要求。
稅務(wù)登記證：依法履行納稅義務(wù)。

需要注意的是，不同地區(qū)對(duì)于釀酒坊資質(zhì)的要求可能會(huì)有所差異。

一般來(lái)說(shuō)，辦理釀酒坊資質(zhì)的流程如下：

需要準(zhǔn)備好相關(guān)的場(chǎng)地、設(shè)備、原料及相關(guān)管理流程制度等條件。
到當(dāng)?shù)卣男姓?wù)中心，找到市場(chǎng)監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）。
填寫申請(qǐng)書，并提交以下資料：
- 營(yíng)業(yè)執(zhí)照（需年檢）復(fù)印件1張，沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，則需預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件1張。
- 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同。
- 釀酒坊的平面圖。
- 負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件。
- 加工人員的健康證。
- 生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單。
- 相關(guān)的食品安全管理制度。
提交資料后，監(jiān)管部門會(huì)在15個(gè)工作日內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)去核查，條件符合要求就會(huì)發(fā)證《食品生產(chǎn)加工小作坊許可證（登記證）》。

不同地區(qū)對(duì)于釀酒坊資質(zhì)的要求存在一定的差異：

有些地方明確表示“以證換證，不發(fā)新證”，本身就沒(méi)證，也就不存在換證的說(shuō)法。
有些地方允許酒坊生產(chǎn)糧食釀造白酒，可以頒發(fā)“食品加工小作坊生產(chǎn)許可證”。
還有些地方政府沒(méi)說(shuō)行，也沒(méi)說(shuō)不行。這種情況在其他行業(yè)也很常見(jiàn)，只要憑著良心做生意，確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，一般也不會(huì)出現(xiàn)政府強(qiáng)制干預(yù)的事情發(fā)生。

例如，在廣東、浙江等地，有的地方允許小酒坊生產(chǎn)糧食釀造白酒，可以發(fā)食品小作坊加工許可證。而在有的地方則比較模糊，不說(shuō)可以，也不說(shuō)不可以。

與釀酒坊相關(guān)的法律法規(guī)主要包括：

企業(yè)申證產(chǎn)品的種類不同，發(fā)證檢驗(yàn)的方式也不同。例如葡萄酒及果酒、加工灌裝生產(chǎn)企業(yè)的抽樣應(yīng)在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取，所抽樣品應(yīng)為同一批次的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于1500瓶（以750ml/瓶計(jì)），凈含量在。
從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并按相關(guān)要求取得備案證。
對(duì)發(fā)現(xiàn)釀酒坊白酒中甲醇、塑化劑、氰化物等重要安全指標(biāo)不合格的，將立即責(zé)令其停產(chǎn)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處理。

以下是一些成功辦理釀酒坊資質(zhì)的案例和相關(guān)條件：

政策一般是省局統(tǒng)一規(guī)劃，市局根據(jù)指導(dǎo)條例擬定管理辦法，將白酒作坊納入監(jiān)管目錄就可以辦理登記證，沒(méi)有納入就無(wú)法辦理，大家可以到當(dāng)?shù)乜h市級(jí)食藥局或同行處咨詢。
辦理小作坊等級(jí)證的一般條件：
- 小作坊生產(chǎn)加工場(chǎng)所周圍不得有明顯污染源，排污溝渠應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清理或密閉，不得散發(fā)出異味；應(yīng)當(dāng)距開(kāi)放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離25米以上。
- 小作坊生產(chǎn)加工區(qū)應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生狀況，做到干凈整潔，與生活區(qū)相對(duì)隔離。
  - 墻壁、棚面一般應(yīng)當(dāng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂，不脫落、易清洗、無(wú)灰塵。
  - 保證排水狀況良好，污水能夠及時(shí)處置。

例如，2020 年，青山湖區(qū)百年封缸米酒非遺工坊依托市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目九月九陳年封缸酒制作技藝設(shè)立，是一家傳統(tǒng)的手工釀酒坊。工坊面積約200平方米，由傳承人胡順文經(jīng)營(yíng)管理。