建筑工程食堂衛(wèi)生許可證

建筑工程食堂衛(wèi)生許可證辦理全解析

一、辦理流程

建筑工程食堂衛(wèi)生許可證的辦理流程包含多個(gè)環(huán)節(jié)。申請(qǐng)人需要進(jìn)行登記申請(qǐng)，食堂負(fù)責(zé)人要到所在地衛(wèi)生監(jiān)督部門登記，并領(lǐng)取相關(guān)材料和表格。

在申請(qǐng)之前，要確保取得施工許可證或中標(biāo)通知書，這是合法施工的前提，也是辦理食堂衛(wèi)生許可證的基礎(chǔ)條件之一。

接著，申請(qǐng)人要檢查工地食堂布局和操作標(biāo)準(zhǔn)，確保其符合食品安全要求。例如，食堂的布局要合理規(guī)劃，操作流程要符合衛(wèi)生規(guī)范，像生熟食材的處理區(qū)域要分開，避免交叉污染等。

然后，準(zhǔn)備齊全的食品證申辦材料，這些材料包括但不限于食品經(jīng)營(yíng)許可新辦申請(qǐng)表、方位圖（展示經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位置）、平面布局圖（呈現(xiàn)內(nèi)部布局）、食品操作流程圖、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所合法使用文件、施工許可證或中標(biāo)通知書、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)答卷、施工方主體資格證明、施工方法人身份證復(fù)印件、食品操作人員健康證、公章等，再遞交至食藥局窗口審核。

食藥局會(huì)在5個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)，確認(rèn)環(huán)境是否合格。如果核驗(yàn)合格，食藥局將發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證；若不合格，則需要進(jìn)行整改并重新提交申請(qǐng)。

在獲得衛(wèi)生許可證后，衛(wèi)生監(jiān)督部門還會(huì)對(duì)持證食堂進(jìn)行定期的監(jiān)督抽查，檢查食堂是否仍然符合衛(wèi)生要求。并且，一般情況下，工地食堂衛(wèi)生許可證的有效期為一年，到期后需要進(jìn)行定期復(fù)審，確保繼續(xù)符合衛(wèi)生要求。在整個(gè)辦理流程中，食堂負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生監(jiān)督部門之間需要保持良好的合作。食堂負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食堂的布置和運(yùn)營(yíng)，保證從業(yè)人員的健康狀況和食品的安全性；衛(wèi)生監(jiān)督部門要對(duì)食堂進(jìn)行全面的現(xiàn)場(chǎng)檢查，提出合理的整改意見，并確保對(duì)持證食堂的持續(xù)監(jiān)督。

二、所需材料

1. 申請(qǐng)書相關(guān)

   • 申請(qǐng)書內(nèi)容應(yīng)涵蓋申請(qǐng)人的情況，包括姓名、

   • 要注明所開工地食堂的名稱，這有助于明確食堂的身份標(biāo)識(shí)。

   • 詳細(xì)說明建筑面積、廚房設(shè)備、廚余處理措施等內(nèi)容。例如，建筑面積的大小會(huì)影響食堂的規(guī)模和容納就餐人數(shù)的能力，廚房設(shè)備的種類和數(shù)量關(guān)系到能否滿足食品加工的需求，廚余處理措施則涉及到環(huán)境衛(wèi)生和垃圾處理等方面的問題。

   • 還需包含食品原料的及審查情況，明確食品原料是從正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)，并且有相應(yīng)的審查機(jī)制，如對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審核等。

2. 基本證明材料

   • 食品經(jīng)營(yíng)許可證申請(qǐng)書是必不可少的材料，它是向相關(guān)部門提出辦理許可證的正式申請(qǐng)文件。

   • 承包方建筑公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件1份，這可以證明承包方的合法經(jīng)營(yíng)身份，是食堂運(yùn)營(yíng)的主體資格證明之一。

   • 場(chǎng)地證明（承建單位出具的證明），用于說明食堂場(chǎng)地的合法性和使用權(quán)限，確保食堂是在合法合規(guī)的場(chǎng)地內(nèi)運(yùn)營(yíng)。

   • 法定代表人身份證復(fù)印件，用于核實(shí)食堂負(fù)責(zé)人的身份信息，保障辦理過程中的身份真實(shí)性和責(zé)任追溯性。

3. 食堂布局與操作相關(guān)材料

   • 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面布局圖，該圖能夠直觀地展示食堂內(nèi)部各個(gè)功能區(qū)域的分布，如廚房、就餐區(qū)、儲(chǔ)物間等的位置關(guān)系，有助于審核部門檢查食堂布局是否符合衛(wèi)生和操作規(guī)范要求。

   • 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)流程圖，詳細(xì)描述從食品原料采購(gòu)、加工、烹飪到上桌等一系列操作流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，避免出現(xiàn)交叉污染等問題。

4. 人員相關(guān)材料

   • 食品操作人員健康證，這是為了確保從事食品加工和服務(wù)的人員身體健康，沒有傳染性疾病，從而保障就餐人員的健康安全。

   • 食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)答卷，證明食堂工作人員接受過食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，具備相應(yīng)的食品安全意識(shí)和操作知識(shí)。

5. 其他材料

   • 施工許可證或中標(biāo)通知書，這是食堂所在建筑工程合法施工的依據(jù)，也是食堂能夠合法運(yùn)營(yíng)的前提條件之一。

   • 施工方主體資格證明，進(jìn)一步證明施工方的合法身份和資質(zhì)，保障食堂建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的合法性和規(guī)范性。

   • 公章，用于在相關(guān)申請(qǐng)文件和證明材料上蓋章，確保文件的有效性和嚴(yán)肅性。

三、審核標(biāo)準(zhǔn)

1. 食堂設(shè)施與布局審核

   • 食堂必須具備符合衛(wèi)生要求的設(shè)施設(shè)備。例如，廚房要有足夠的通風(fēng)設(shè)備，以排除油煙和異味，保持空氣清新，防止細(xì)菌滋生。同時(shí)，要有完善的給排水系統(tǒng)，確保污水能夠及時(shí)排出，避免積水造成衛(wèi)生隱患。

   • 食堂的布局要科學(xué)合理。操作間、就餐區(qū)、庫(kù)房等區(qū)域要?jiǎng)澐置鞔_，操作間內(nèi)的加工區(qū)域，如洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等要按照食品加工流程進(jìn)行合理布局，生熟食品的加工區(qū)域必須分開，防止交叉污染。像生肉的處理區(qū)域與熟食的加工區(qū)域要有一定的間隔距離，并且有相應(yīng)的隔離設(shè)施，如不同顏色的案板、不同的刀具存放區(qū)域等。

2. 人員資質(zhì)審核

   • 炊事人員必須持有身體健康證，這是炊事人員能夠從事食品加工和服務(wù)工作的基本前提。身體健康證的辦理需要經(jīng)過正規(guī)的體檢流程，確保炊事人員沒有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。

   • 炊事人員還需要有衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核證，這表明炊事人員接受過食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，了解食品安全的基本知識(shí)，如食品儲(chǔ)存溫度要求、食品添加劑的使用規(guī)范等。這些證件需要懸掛在明顯處，方便監(jiān)督檢查。

3. 食品安全管理制度審核

   • 食堂需要健全食品安全管理制度。例如，要有食品原料采購(gòu)驗(yàn)收制度，明確規(guī)定采購(gòu)的食品原料必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，要對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝是否完好等。

   • 食品儲(chǔ)存管理制度也很重要，要規(guī)定不同類型食品的儲(chǔ)存條件，如干貨的儲(chǔ)存環(huán)境要干燥通風(fēng)，冷藏食品要在規(guī)定的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存等。

   • 食品加工操作規(guī)范制度，明確食品加工過程中的各項(xiàng)操作要求，如烹飪溫度、烹飪時(shí)間等，以確保食品熟透，殺死有害微生物。

   • 還要有食品留樣制度，對(duì)于每餐的食品要進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量、留樣時(shí)間等都要符合規(guī)定，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠進(jìn)行追溯和檢測(cè)。

4. 環(huán)境衛(wèi)生審核

   • 食堂、操作間、庫(kù)房必須設(shè)置有效的防蠅、滅蠅、防鼠措施。例如，可以安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進(jìn)入，設(shè)置捕鼠器、擋鼠板等防止老鼠進(jìn)入食堂區(qū)域，避免蒼蠅、老鼠等傳播病菌，污染食品。

   • 就餐區(qū)域應(yīng)設(shè)置就餐桌椅，并且要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行打掃和消毒。食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生要良好，地面、墻壁、天花板等要保持干凈整潔，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)等。

四、有效期

一般情況下，建筑工程食堂衛(wèi)生許可證的有效期為一年。在有效期屆滿前十五個(gè)工作日內(nèi)，食堂經(jīng)營(yíng)者需要提出延續(xù)許可申請(qǐng)。原食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿后，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)暫停食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門作出準(zhǔn)予延續(xù)的決定后，方可繼續(xù)開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在某些地區(qū)，如黑龍江省，建筑工地食堂衛(wèi)生許可證的有效期為一年至二年。因?qū)嶋H工程需要，繼續(xù)延續(xù)衛(wèi)生許可證的，建筑施工單位應(yīng)在衛(wèi)生許可證有效期屆滿前30日，向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理延續(xù)手續(xù)。

五、吊銷情形

1. 違反食品安全相關(guān)法規(guī)

   • 如果食堂在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)，例如使用變質(zhì)、過期的食品原料進(jìn)行加工制作，或者在食品中添加非法添加劑等嚴(yán)重危害食品安全的行為，將可能導(dǎo)致衛(wèi)生許可證被吊銷。這是因?yàn)槭称钒踩鞘程眠\(yùn)營(yíng)的核心要求，任何危害食品安全的行為都不能被容忍。

   • 未按照規(guī)定建立食品安全管理制度或者制度執(zhí)行不到位，如沒有執(zhí)行食品留樣制度，在發(fā)生食品安全問題時(shí)無法進(jìn)行追溯等情況，也可能面臨吊銷許可證的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)存在

   • 食堂的環(huán)境衛(wèi)生如果持續(xù)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如多次檢查發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)有嚴(yán)重的蒼蠅、老鼠滋生現(xiàn)象，盡管經(jīng)過整改但仍未達(dá)到要求，或者廚房設(shè)備長(zhǎng)期不清潔，存在嚴(yán)重的油污、污漬等影響食品安全的情況，可能會(huì)被吊銷衛(wèi)生許可證。

   • 炊事人員沒有有效的身體健康證或者衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核證，并且在多次要求下仍未辦理或取得相關(guān)證件，這也表明食堂在人員管理方面不符合衛(wèi)生許可證的要求，可能導(dǎo)致許可證被吊銷。

3. 提供虛假材料或信息

   • 在辦理衛(wèi)生許可證過程中，如果提供了虛假的材料或信息，如虛假的場(chǎng)地證明、虛假的食品操作人員健康證等，一旦被發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)生許可證將面臨被吊銷的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)樘峁┨摷俨牧鲜且环N嚴(yán)重的欺詐行為，破壞了許可證辦理的公正性和嚴(yán)肅性。