腌制蘿卜需要生產(chǎn)許可證

腌制蘿卜生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

腌制蘿卜屬于醬腌菜的一種，其生產(chǎn)需要遵循相關(guān)的生產(chǎn)許可證規(guī)定。生產(chǎn)醬腌菜的企業(yè)需要獲得相應(yīng)的生產(chǎn)許可證。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱即醬腌菜，生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1601。

基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

• 基本生產(chǎn)流程包括原輔料預(yù)處理→腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）→灌裝→滅菌（或不滅菌）→包裝。

• 關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括：

  • 原輔料預(yù)處理：將霉變、變質(zhì)、黃葉剔除。

  • 后熟：掌握適宜時(shí)間，避免腌制時(shí)間不當(dāng)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。

  • 滅菌：主要控制滅菌的溫度及滅菌的時(shí)間以及包裝容器的清洗和滅菌。

  • 灌裝：注意灌裝時(shí)樣品不受污染。

容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：

- 食品添加劑超范圍或超量使用。
- 亞硝酸鹽超標(biāo)。
- 微生物指標(biāo)超標(biāo)。

生產(chǎn)資源：

- 生產(chǎn)場(chǎng)所：對(duì)于生產(chǎn)醬腌菜的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、洗瓶間（僅有軟包裝的企業(yè)不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產(chǎn)場(chǎng)所。直接購(gòu)買咸坯的生產(chǎn)企業(yè)可減少腌制車間。
- 生產(chǎn)設(shè)備：
    - 原料清洗設(shè)施（不銹鋼、瓷磚貼面水槽或清洗機(jī)）。
    - 腌制設(shè)施（腌制容器，材質(zhì)為不銹鋼、陶瓷、水泥池內(nèi)壁涂聚酰胺環(huán)氧樹脂涂料，應(yīng)防腐、易清洗）。
    - 分選臺(tái)（不銹鋼、瓷磚貼面）。
    - 切菜設(shè)備（視產(chǎn)品情況而定，可用切菜機(jī)）。
    - 半自動(dòng)、自動(dòng)洗瓶機(jī)（僅適合瓶裝醬腌菜）。
    - 滅菌設(shè)備（無滅菌過程的不適用）。
    - 包裝設(shè)備（如真空封蓋機(jī)，真空包裝機(jī)等半自動(dòng)、自動(dòng)包裝線、包裝機(jī)、打包機(jī)、生產(chǎn)日期打印裝置、計(jì)量稱重設(shè)備等）。

檢驗(yàn)項(xiàng)目：醬腌菜的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照相應(yīng)項(xiàng)目進(jìn)行。著色劑項(xiàng)目根據(jù)出產(chǎn)品色澤而定。

抽樣方法：根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)抽取一種工藝過程比較復(fù)雜、生產(chǎn)加工難度較高的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)引用：GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《醬漬菜》；SB/T10216-1994《鹽漬菜》；SB/T10217-1994《醬油漬菜》；SB/T10218-1994《蝦油漬菜》；SB/T10219-1994《糖醋漬菜》；SB/T10220-1994《鹽水漬菜》；SB/T10221-1994《糟漬菜》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

腌制蘿卜辦理生產(chǎn)許可證的流程

辦理腌制蘿卜的生產(chǎn)許可證一般需要以下流程：

1. 申請(qǐng)：企業(yè)辦理生產(chǎn)許可證必須填寫統(tǒng)一格式的《生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表》一式四份，報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。

2. 初審：業(yè)務(wù)科將所有資料初審合格后，將申請(qǐng)資料報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局質(zhì)量科，由市局統(tǒng)一安排初審和檢查。

3. 市局審核：市局初審?fù)ㄟ^后將申請(qǐng)材料報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。

4. 受理：食品藥品監(jiān)督管理局受理企業(yè)的申請(qǐng)材料后，應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)對(duì)符合申報(bào)條件的企業(yè)發(fā)放《生產(chǎn)許可證受理通知書》。

5. 生產(chǎn)條件審查和封樣：

   • 生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)在受理申請(qǐng)后2個(gè)月內(nèi)組織對(duì)生產(chǎn)條件進(jìn)行審查并現(xiàn)場(chǎng)抽封樣品。

   • 生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則規(guī)定由審查部組織企業(yè)生產(chǎn)條件審查和封樣的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)在受理企業(yè)申請(qǐng)后15日內(nèi)將相關(guān)材料轉(zhuǎn)交審查部。

6. 審查：申請(qǐng)取證企業(yè)的生產(chǎn)條件審查工作由審查組承擔(dān)，審查組實(shí)行組長(zhǎng)責(zé)任制，審查組對(duì)審查報(bào)告負(fù)責(zé)。

7. 送檢：申請(qǐng)取證企業(yè)應(yīng)當(dāng)在封樣15日內(nèi)將樣品送達(dá)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

8. 審定：全國(guó)許可證辦公室自接到各省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局、審查部匯總的符合發(fā)證條件的企業(yè)名單和有關(guān)材料之日起1個(gè)月內(nèi)完成審定。

辦理生產(chǎn)許可證需要申請(qǐng)人身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明或房屋場(chǎng)地租賃合同之后向主管部門申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)之后就可以拿到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書了。

哪些情況下腌制蘿卜不需要生產(chǎn)許可證

以下幾種情況可能不需要辦理腌制蘿卜的生產(chǎn)許可證：

1. 如果是個(gè)人或家庭自制少量腌制蘿卜用于自家食用，而非用于商業(yè)銷售，通常不需要生產(chǎn)許可證。

2. 如果腌制蘿卜的生產(chǎn)和銷售活動(dòng)屬于當(dāng)?shù)卣?guī)定的特定小規(guī)模、傳統(tǒng)手工制作等豁免范疇，可能不需要辦理生產(chǎn)許可證。但具體的豁免條件和范圍需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)法規(guī)和政策來確定。

腌制蘿卜生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件

申請(qǐng)腌制蘿卜生產(chǎn)許可證通常需要滿足以下條件：

1. 企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)覆蓋申請(qǐng)取證產(chǎn)品。

2. 產(chǎn)品質(zhì)量符合現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)明示的標(biāo)準(zhǔn)。

3. 具有正確、完整的技術(shù)文件和工藝要求。

4. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

5. 具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。

6. 有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

7. 具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

8. 企業(yè)必須要有合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

9. 企業(yè)有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員。

10. 必須要有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)條件和檢驗(yàn)檢疫手段。

11. 必須要有廠房需要具有相應(yīng)的功能布局，并符合國(guó)家的相應(yīng)要求。設(shè)備需要符合產(chǎn)品的工藝流程，能夠?qū)a(chǎn)品生產(chǎn)出來即可。有些產(chǎn)品對(duì)自動(dòng)化包裝灌裝等方面有要求。具備細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)要求的出廠檢驗(yàn)設(shè)備并檢定。

12. 必須要有有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)文件和工藝文件。

13. 必須要有有健全有效的質(zhì)量管理制度和責(zé)任制度。

14. 必須要有產(chǎn)品符合有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。

15. 符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在國(guó)家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費(fèi)資源的情況。

不同地區(qū)腌制蘿卜生產(chǎn)許可證的要求差異

例如：

1. 某些地區(qū)可能對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的面積、布局和衛(wèi)生條件有更嚴(yán)格的規(guī)定。

2. 部分地區(qū)可能在檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)上有特定的要求，如對(duì)某些添加劑的使用限制或?qū)δ承┪⑸镏笜?biāo)的檢測(cè)頻率。

3. 一些地區(qū)可能對(duì)企業(yè)的環(huán)保措施和廢棄物處理有更詳細(xì)的要求。

需要注意的是，具體的差異需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)法規(guī)和政策來確定。