奶酪生產(chǎn)資質(zhì)要求

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2024-10-17 08:53:24
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內(nèi)容摘要：奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求涵蓋多個方面。生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的注冊登記和相關(guān)經(jīng)營許可。這包括工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求

奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的基本要求涵蓋多個方面。生產(chǎn)企業(yè)需要具備合法的注冊登記和相關(guān)經(jīng)營許可。這包括工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等基本的企業(yè)經(jīng)營證件。生產(chǎn)場所必須符合特定的衛(wèi)生和安全標準。生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風、照明和清潔條件，以防止污染和交叉感染。同時，要有完善的污水處理和廢棄物處理設(shè)施，以保護環(huán)境。

在設(shè)備方面，需要配備先進且符合生產(chǎn)要求的專業(yè)設(shè)備，如奶酪生產(chǎn)所需的發(fā)酵設(shè)備、凝乳設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備等。這些設(shè)備不僅要滿足生產(chǎn)工藝的需求，還需要定期維護和校準，以確保其性能穩(wěn)定和生產(chǎn)的準確性。

人員方面，企業(yè)的管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的管理能力和食品安全意識，生產(chǎn)操作人員需要經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉奶酪生產(chǎn)工藝和操作規(guī)范，具備一定的食品安全知識和技能。

企業(yè)還需要建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原材料采購管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、不合格產(chǎn)品處理等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標準和法規(guī)的要求。

中國奶酪生產(chǎn)資質(zhì)的具體規(guī)定

生產(chǎn)許可分類

新修訂的《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（GB 25192—2022）新標準按照原料干酪的比例，將原《食品安全國家標準再制干酪》（GB 25192—2010）規(guī)定的再制干酪類產(chǎn)品劃分為再制干酪和干酪制品。新標準對僅添加15%～50%干酪的產(chǎn)品明確為干酪制品，對添加50%以上干酪的產(chǎn)品明確為再制干酪。根據(jù)新標準有關(guān)要求，將《市場監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》（國家市場監(jiān)管總局公告2020年第8號）中食品類別“乳制品”下的品種明細“再制干酪”調(diào)整為“再制干酪和干酪制品”。乳制品生產(chǎn)許可相關(guān)工作按照調(diào)整后的品種明細執(zhí)行。

生產(chǎn)許可變更

已取得再制干酪食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其再制干酪產(chǎn)品符合新標準中有關(guān)再制干酪規(guī)定的，不需要申請生產(chǎn)許可變更；其再制干酪產(chǎn)品不符合新標準中有關(guān)再制干酪規(guī)定的，若仍保持干酪比例為15%～50%的，應(yīng)選擇“干酪制品”申請許可變更；若不申請生產(chǎn)許可變更，應(yīng)將干酪的比例提高到50%以上。申請許可變更時，企業(yè)聲明生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，可以不再進行現(xiàn)場核查。干酪制品生產(chǎn)許可審查要求參照《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則(2010版)》中再制干酪有關(guān)要求執(zhí)行。

包裝材料使用

為貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟發(fā)展的決策部署，幫助企業(yè)紓困解難，減少資源浪費，新標準實施后，如企業(yè)生產(chǎn)的再制干酪產(chǎn)品，舊版包裝材料上標示內(nèi)容僅涉及執(zhí)行的食品安全國家標準年代號和干酪比例與新標準規(guī)定不一致，應(yīng)當向當?shù)乜h級市場監(jiān)管部門報告后，各地市場監(jiān)管部門要加強再制干酪與干酪制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行新標準并按照新標準要求及時變更食品生產(chǎn)許可，在產(chǎn)品包裝標簽上如實標注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”的名稱，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

國際奶酪生產(chǎn)資質(zhì)標準對比

由于不同國家和地區(qū)的食品法規(guī)、標準以及文化背景存在差異，國際奶酪生產(chǎn)資質(zhì)標準也有所不同。例如，一些歐洲國家對奶酪的生產(chǎn)有著悠久的歷史和嚴格的傳統(tǒng)工藝要求，強調(diào)原料的品質(zhì)和產(chǎn)地的特殊性。而在北美地區(qū)，可能更注重生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和安全標準，以及對添加劑的使用限制。

在歐盟，奶酪生產(chǎn)通常需要遵循嚴格的質(zhì)量控制和認證體系，如PDO（受保護的原產(chǎn)地名稱）和PGI（受保護的地理標志）認證，以確保產(chǎn)品的獨特性和質(zhì)量。而在美國，食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）對奶酪生產(chǎn)的監(jiān)管重點包括原料的安全性、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生條件以及產(chǎn)品的標簽標識等方面。

需要注意的是，具體的國際標準對比需要根據(jù)不同國家和地區(qū)的具體法規(guī)和標準進行詳細研究和分析。