賣水果要辦食品許可證

一、賣水果辦理食品許可證的流程

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營許可證為后置審批項(xiàng)目，即先辦理營業(yè)執(zhí)照后辦理許可證。以上海為例，在經(jīng)營范圍上需要在許可項(xiàng)目里寫上“食品經(jīng)營”或者“食品銷售”。在領(lǐng)取到營業(yè)執(zhí)照后，可按以下流程辦理食品經(jīng)營許可證：

1. 準(zhǔn)備材料

   • 食品經(jīng)營許可申請書。這是申請?jiān)S可證的基本文件，需要詳細(xì)填寫申請人的基本信息、經(jīng)營場所信息、申請經(jīng)營的食品種類等內(nèi)容。例如，要準(zhǔn)確填寫水果店的名稱、地址、聯(lián)系電話等，以及明確是單純的水果銷售還是可能涉及到水果制品的銷售等情況。

   • 營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件。營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)或個(gè)體工商戶合法經(jīng)營的憑證，提供復(fù)印件以證明申請人具備合法的經(jīng)營主體資格。如果營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，可能不需要提供紙質(zhì)復(fù)印件，具體要依據(jù)當(dāng)?shù)氐囊?guī)定。

   • 與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件。對于水果店來說，設(shè)備設(shè)施布局可能包括水果陳列架的擺放、保鮮設(shè)備（如冷藏柜）的位置等；操作流程則可能涉及水果的進(jìn)貨驗(yàn)收、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。例如，要說明水果到貨后如何檢查質(zhì)量、如何分類存放于不同的貨架或冷藏區(qū)域，以及銷售時(shí)如何確保水果的新鮮度等內(nèi)容。

   • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。食品安全自查制度可以包括定期對店內(nèi)水果質(zhì)量進(jìn)行檢查的計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)；從業(yè)人員健康管理方面，要確保員工持有健康證，并且有健康證的管理辦法，如定期更新等；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要詳細(xì)記錄水果的進(jìn)貨、進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量等信息，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠追溯；食品安全事故處置制度則要明確在發(fā)生水果變質(zhì)、污染等事故時(shí)的應(yīng)急處理措施，如停止銷售、通知供應(yīng)商、向監(jiān)管部門報(bào)告等內(nèi)容。

2. 提交申請

   • 將準(zhǔn)備好的材料提交給申請人所在地縣級以上市場監(jiān)管或行政審批部門。不同地區(qū)可能有不同的受理部門，有些地方可能是市場監(jiān)督管理局的特定窗口，有些可能是行政審批中心的相關(guān)部門，申請人需要提前了解清楚。

3. 審核與核查（如果需要）

   • 對于食品銷售企業(yè)（不含現(xiàn)制現(xiàn)售），一般不需要實(shí)地核驗(yàn)。但如果當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門有特殊要求或者在材料審核過程中發(fā)現(xiàn)疑問，可能會(huì)進(jìn)行實(shí)地核查。核查內(nèi)容可能包括經(jīng)營場所是否符合衛(wèi)生要求、設(shè)備設(shè)施是否齊全且正常運(yùn)行、食品安全制度是否有效執(zhí)行等。例如，檢查冷藏設(shè)備是否能正常制冷以保證水果的新鮮度，店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境是否干凈整潔，沒有污染源等。

4. 領(lǐng)取許可證

   • 如果材料齊全且符合要求，一般在10個(gè)工作日內(nèi)即可領(lǐng)取食品經(jīng)營許可證。申請人需要按照當(dāng)?shù)夭块T的通知要求，攜帶有效身份證件等相關(guān)材料前往指定地點(diǎn)領(lǐng)取許可證。

二、賣水果辦食品許可證的條件

1. 經(jīng)營主體資格

   • 通常為企業(yè)或個(gè)體工商戶。這意味著要按照相關(guān)規(guī)定辦理營業(yè)執(zhí)照或其他主體資格證明文件。例如，個(gè)體工商戶需要提供經(jīng)營者的身份證明、經(jīng)營場所證明等材料來辦理營業(yè)執(zhí)照，只有取得營業(yè)執(zhí)照后才有資格申請食品經(jīng)營許可證。營業(yè)執(zhí)照是對經(jīng)營主體合法性的基本認(rèn)定，它明確了經(jīng)營主體的類型（如個(gè)體工商戶、有限責(zé)任公司等）、經(jīng)營范圍（如果經(jīng)營范圍涉及水果銷售等相關(guān)食品經(jīng)營項(xiàng)目）等重要信息。

2. 食品安全保障能力

   • 要有與水果經(jīng)營相適應(yīng)的食品安全保障能力。這包括多個(gè)方面：

     • 設(shè)備設(shè)施方面：需要有合適的設(shè)備設(shè)施來保證水果的儲存和銷售。例如，根據(jù)水果的特性，可能需要配備冷藏設(shè)備（如冷藏柜）來儲存易腐壞的水果，如草莓、藍(lán)莓等。這些設(shè)備要能夠正常運(yùn)行，并且布局合理，以確保水果在儲存和銷售過程中的品質(zhì)不受影響。如果是較大規(guī)模的水果銷售場所，還可能需要通風(fēng)設(shè)備、防蟲防鼠設(shè)備等，以維持良好的經(jīng)營環(huán)境。

     • 人員管理方面：從業(yè)人員要具備一定的食品安全知識和健康狀況。員工需要了解水果的基本保鮮知識、衛(wèi)生要求等，例如知道如何正確處理有輕微損傷的水果，避免其變質(zhì)影響其他水果。同時(shí)，從業(yè)人員必須持有健康證，以證明其身體健康狀況符合從事食品相關(guān)行業(yè)的要求。健康證的辦理通常需要到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生健康部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，體檢合格后才能取得健康證，并且要注意健康證的有效期，及時(shí)進(jìn)行更新。

     • 制度建設(shè)方面：要建立健全食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。食品安全自查制度要求定期對水果的質(zhì)量、儲存條件、銷售環(huán)境等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；從業(yè)人員健康管理除了要求員工持有健康證外，還可能包括對員工健康狀況的日常監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)員工有傳染病等不適合從事食品行業(yè)的情況要及時(shí)處理；進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要詳細(xì)記錄水果的進(jìn)貨、進(jìn)貨日期、品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況等信息，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠追溯源頭；食品安全事故處置制度要明確在發(fā)生水果變質(zhì)、污染等食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理措施，如立即停止銷售相關(guān)水果、對受污染的區(qū)域進(jìn)行清理消毒、通知供應(yīng)商并向監(jiān)管部門報(bào)告等內(nèi)容。

3. 符合相關(guān)法律法規(guī)要求

   • 必須遵守《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)的法律法規(guī)。例如，在水果的采購環(huán)節(jié)，要從合法的供應(yīng)商處進(jìn)貨，不能采購不明或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水果。如果銷售進(jìn)口水果，還需要遵守進(jìn)口食品的相關(guān)規(guī)定，如提供進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。同時(shí)，在水果的標(biāo)簽標(biāo)識方面，如果有特殊情況（如銷售有機(jī)水果等），要按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識，不能虛假宣傳水果的品質(zhì)、產(chǎn)地等信息。另外，在經(jīng)營場所的選擇上，也要符合當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃和衛(wèi)生要求，不能在禁止從事食品經(jīng)營的區(qū)域開設(shè)水果店，如在有嚴(yán)重污染的工業(yè)區(qū)域或者不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的臨時(shí)建筑內(nèi)經(jīng)營等情況都是不允許的。

三、賣水果辦食品許可證所需材料

1. 基本申請材料

   • 食品經(jīng)營許可申請書：這是申請食品經(jīng)營許可證的核心文件。申請書內(nèi)容涵蓋了申請人的基本信息，如申請人的姓名（如果是個(gè)體工商戶）或者企業(yè)名稱（如果是企業(yè)）、（包括電話、電子郵箱等）、經(jīng)營場所地址等。同時(shí)，還需要詳細(xì)說明申請經(jīng)營的食品種類范圍，對于賣水果來說，要明確是僅銷售新鮮水果，還是可能涉及到水果制品（如果干、果醬等）的銷售。申請書還可能包括對經(jīng)營模式的描述，例如是零售還是批發(fā)等情況。

   • 營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件：營業(yè)執(zhí)照是表明企業(yè)或個(gè)體工商戶合法經(jīng)營身份的重要憑證。復(fù)印件需要清晰可辨，包含營業(yè)執(zhí)照上的所有信息，如注冊號、經(jīng)營范圍、法定代表人（如果是企業(yè)）或者經(jīng)營者（如果是個(gè)體工商戶）姓名等。如果是其他主體資格證明文件，如事業(yè)單位法人證書等（在特殊情況下適用），也需要提供相應(yīng)的復(fù)印件。并且，如果營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的，根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定，可能不需要提供紙質(zhì)復(fù)印件。

2. 與經(jīng)營相關(guān)的材料

   • 與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件：

     • 設(shè)備設(shè)施布局圖：對于水果店而言，需要繪制出經(jīng)營場所內(nèi)主要設(shè)備設(shè)施的布局圖。例如，要標(biāo)明水果陳列架的擺放位置、冷藏設(shè)備（如冷藏柜）的放置地點(diǎn)、收銀臺的位置等。布局圖要清晰準(zhǔn)確，能夠反映出經(jīng)營場所的實(shí)際情況，并且要考慮到顧客的購物流程和員工的操作便利性。如果有特殊的設(shè)備，如水果加工設(shè)備（如榨汁機(jī)等，在涉及水果加工銷售的情況下），也要在布局圖中明確標(biāo)識其位置。

     • 操作流程文件：這包括水果從進(jìn)貨到銷售的整個(gè)操作流程。進(jìn)貨環(huán)節(jié)要說明如何驗(yàn)收水果的質(zhì)量，包括檢查水果的外觀、新鮮度、是否有病蟲害等；儲存環(huán)節(jié)要明確不同種類水果的儲存條件，如哪些水果需要冷藏，哪些可以常溫儲存，以及儲存的時(shí)間限制等；銷售環(huán)節(jié)要規(guī)定如何保持水果的新鮮度，如定期整理陳列架、處理有損傷的水果等內(nèi)容。如果涉及水果加工（如制作果盤等），還需要有加工環(huán)節(jié)的操作流程，包括加工場所的衛(wèi)生要求、加工工具的清洗消毒、加工人員的操作規(guī)范等內(nèi)容。

   • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：

     • 食品安全自查制度：要制定定期對水果店食品安全狀況進(jìn)行自查的計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)。例如，規(guī)定每周或每月對店內(nèi)水果的質(zhì)量進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括水果的新鮮度、是否有變質(zhì)現(xiàn)象、儲存條件是否符合要求等。同時(shí)，要建立自查記錄檔案，記錄每次自查的時(shí)間、檢查人員、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改措施等內(nèi)容。

     • 從業(yè)人員健康管理：需要明確從業(yè)人員健康證的辦理、更新要求。例如，規(guī)定員工在入職前必須到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)辦理健康證，健康證的有效期為一年，在健康證即將到期前要提醒員工及時(shí)進(jìn)行更新。同時(shí)，還要建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況，如是否有傳染病史等信息。

     • 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：要詳細(xì)記錄水果的進(jìn)貨，包括供應(yīng)商的名稱、地址、進(jìn)貨日期、水果的品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況（如是否有損傷、新鮮度等級等）也要準(zhǔn)確記錄。這些記錄要保存一定的期限，以便在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠追溯到源頭。例如，可以采用紙質(zhì)記錄表格或者電子記錄系統(tǒng)來進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

     • 食品安全事故處置制度：明確在發(fā)生水果變質(zhì)、污染等食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理措施。例如，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)水果，要立即停止銷售相關(guān)水果，對變質(zhì)水果進(jìn)行隔離處理，防止其污染其他水果。同時(shí)，要通知供應(yīng)商，了解水果變質(zhì)的原因，并向當(dāng)?shù)氐氖袌霰O(jiān)管部門報(bào)告。還要對受污染的區(qū)域（如陳列架、儲存設(shè)備等）進(jìn)行清理消毒，以確保食品安全環(huán)境的恢復(fù)。

3. 特殊情況材料（如果有）

   • 如果利用自動(dòng)設(shè)備從事水果銷售（如自動(dòng)售賣水果機(jī)），申請人應(yīng)當(dāng)提交每臺設(shè)備的具體放置地點(diǎn)、食品經(jīng)營許可證的展示方法、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案等材料。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案要針對自動(dòng)設(shè)備銷售水果的特點(diǎn)，如設(shè)備故障導(dǎo)致水果變質(zhì)、衛(wèi)生問題等，并制定相應(yīng)的防控措施，如定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、清潔消毒等內(nèi)容。

四、賣水果辦食品許可證的費(fèi)用

1. 一般辦理情況

   • 如果是個(gè)人到工商局辦理食品經(jīng)營許可證，通常只需要繳納工本費(fèi)，但辦理流程可能相對繁瑣且耗時(shí)較長。不過具體的工本費(fèi)金額并沒有一個(gè)全國統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況有所差異。例如，有些地區(qū)可能收取幾十元的工本費(fèi)，而有些地區(qū)可能會(huì)根據(jù)許可證的類型（如普通食品銷售許可證與包含特殊食品銷售的許可證）或者經(jīng)營規(guī)模（如小型水果店與大型水果批發(fā)企業(yè)）等因素來確定工本費(fèi)的金額。

2. 其他可能的費(fèi)用

   • 如果選擇委托代理機(jī)構(gòu)辦理食品經(jīng)營許可證，除了工本費(fèi)（如果有）之外，還需要向代理機(jī)構(gòu)支付代理服務(wù)費(fèi)用。代理服務(wù)費(fèi)用的金額差異較大，它可能受到多種因素的影響：

     • 地區(qū)因素：不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和市場競爭狀況不同，代理服務(wù)費(fèi)用也會(huì)有所不同。一般來說，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的代理服務(wù)費(fèi)用可能相對較高，例如在一線城市，代理辦理食品經(jīng)營許可證的費(fèi)用可能在數(shù)千元不等；而在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，費(fèi)用可能相對較低。

     • 服務(wù)內(nèi)容因素：代理機(jī)構(gòu)提供的服務(wù)內(nèi)容不同，費(fèi)用也會(huì)有區(qū)別。如果代理機(jī)構(gòu)提供的是一站式服務(wù)，包括材料準(zhǔn)備、申請?zhí)峤?、與監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)以及后續(xù)的領(lǐng)取許可證等全部服務(wù)，費(fèi)用可能會(huì)比較高；如果只是提供部分服務(wù)，如僅協(xié)助準(zhǔn)備材料，費(fèi)用則相對較低。

     • 經(jīng)營規(guī)模和復(fù)雜程度因素：對于規(guī)模較大、經(jīng)營項(xiàng)目復(fù)雜（如既銷售新鮮水果又銷售多種水果制品，并且有多種銷售渠道等）的水果經(jīng)營企業(yè)，代理機(jī)構(gòu)可能需要投入更多的人力和時(shí)間來辦理許可證，因此費(fèi)用也會(huì)相應(yīng)提高。

五、賣水果辦食品許可證的注意事項(xiàng)

1. 關(guān)于水果性質(zhì)的界定

   • 新鮮水果與加工水果的區(qū)別：如果僅是銷售新鮮的、未經(jīng)加工的水果，在很多情況下不需要辦理食品經(jīng)營許可證，因?yàn)樾迈r水果屬于食用農(nóng)產(chǎn)品范疇。如切割、包裝、制作成果汁、果干、果醬等，就不再單純屬于食用農(nóng)產(chǎn)品，而是屬于加工食品，這種情況下就需要辦理食品經(jīng)營許可證。例如，將水果切成小塊并用保鮮膜包裝成水果拼盤銷售，或者將水果制成果汁進(jìn)行銷售，都需要辦理許可證。在判斷是否需要辦理許可證時(shí)，要準(zhǔn)確界定水果的狀態(tài)和銷售形式。

   • 進(jìn)口水果的特殊要求：如果銷售進(jìn)口水果，除了要遵守一般的食品安全和許可證辦理要求外，還需要滿足進(jìn)口食品的相關(guān)規(guī)定。要確保進(jìn)口水果有合法的進(jìn)口報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。例如，進(jìn)口的榴蓮需要有相應(yīng)的進(jìn)口報(bào)關(guān)手續(xù)和檢驗(yàn)檢疫合格證明，同時(shí)，在銷售進(jìn)口水果時(shí)，如標(biāo)明水果的原產(chǎn)國、品種、進(jìn)口商等信息，不能虛假宣傳進(jìn)口水果的和品質(zhì)等情況。

2. 經(jīng)營場所相關(guān)注意事項(xiàng)

   • 場所衛(wèi)生要求：經(jīng)營場所要保持良好的衛(wèi)生狀況。對于水果店來說，店內(nèi)要干凈整潔，沒有異味，水果陳列架要定期清潔，防止灰塵和細(xì)菌污染水果。如果有冷藏設(shè)備，要定期對冷藏設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，以保證水果儲存的衛(wèi)生環(huán)境。同時(shí)，經(jīng)營場所周圍的環(huán)境衛(wèi)生也要符合要求，不能位于污染源附近，如垃圾處理場、污水排放口等附近，以免影響水果的質(zhì)量和食品安全。

   • 場所布局合理性：在規(guī)劃經(jīng)營場所布局時(shí)，要考慮到水果的儲存、陳列和銷售流程的合理性。例如，將容易變質(zhì)的水果放置在靠近冷藏設(shè)備的位置，方便及時(shí)補(bǔ)貨；陳列架的高度和間距要方便顧客挑選水果，同時(shí)也要便于員工進(jìn)行整理和清潔。如果有加工區(qū)域（如制作果盤等），要與銷售區(qū)域進(jìn)行合理分隔，防止加工過程中的污染影響到銷售的水果。

3. 許可證的有效期與續(xù)期

   • 有效期：食品經(jīng)營許可證是有有效期的，一般有效期為5年。在許可證有效期內(nèi)，水果店可以合法從事水果經(jīng)營活動(dòng)。在有效期內(nèi)，要遵守相關(guān)的食品安全規(guī)定，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。

   • 續(xù)期：在食品經(jīng)營許可證即將到期前，需要提前申請續(xù)期。一般建議在許可證到期前3 - 6個(gè)月開始準(zhǔn)備續(xù)期申請材料。續(xù)期申請材料與初次申請材料類似，但可能需要提供在許可證有效期內(nèi)的食品安全經(jīng)營情況報(bào)告，如是否有食品安全事故發(fā)生、是否按照規(guī)定進(jìn)行食品安全自查等內(nèi)容。如果在許可證有效期內(nèi)有違反食品安全規(guī)定的行為，可能會(huì)影響續(xù)期的審批結(jié)果，甚至可能導(dǎo)致不予續(xù)期的情況。

4. 遵守相關(guān)法律法規(guī)和政策變化

   • 法律法規(guī)遵守：在水果經(jīng)營過程中，要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其相關(guān)的法律法規(guī)。例如，不能銷售過期、變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的水果；在廣告宣傳方面，不能對水果的功效、產(chǎn)地等進(jìn)行虛假宣傳；在價(jià)格方面，要遵守價(jià)格法律法規(guī)，不能進(jìn)行價(jià)格欺詐等行為。

   • 政策變化關(guān)注：食品安全相關(guān)的政策法規(guī)可能會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，如對水果農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整、對水果銷售標(biāo)簽標(biāo)識的新要求等。水果店經(jīng)營者要及時(shí)關(guān)注這些政策變化，確保自己的經(jīng)營活動(dòng)始終符合最新的要求。、參加行業(yè)培訓(xùn)、加入行業(yè)協(xié)會(huì)等方式來及時(shí)獲取政策法規(guī)的變化信息。