飲食無(wú)辦衛(wèi)生許可證

飲食無(wú)衛(wèi)生許可證的嚴(yán)重后果

在餐飲行業(yè)中，衛(wèi)生許可證是至關(guān)重要的合法經(jīng)營(yíng)憑證。如果飲食沒(méi)有辦理衛(wèi)生許可證，將會(huì)面臨諸多嚴(yán)重后果。

從法律法規(guī)層面來(lái)看，根據(jù)《食品安全法》以及相關(guān)的監(jiān)管辦法規(guī)定，無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)會(huì)受到嚴(yán)厲的處罰。例如，相關(guān)部門(mén)有權(quán)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。如果違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。這一規(guī)定旨在通過(guò)高額罰款來(lái)約束餐飲從業(yè)者，促使他們遵守法律法規(guī)，辦理衛(wèi)生許可證，保障餐飲衛(wèi)生和消費(fèi)者權(quán)益 。

無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲場(chǎng)所可能會(huì)被要求整頓。這是為了讓餐飲經(jīng)營(yíng)者盡快達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，辦理相關(guān)許可證。在整頓期間，餐飲業(yè)務(wù)的正常運(yùn)營(yíng)必然會(huì)受到影響，例如可能會(huì)限制營(yíng)業(yè)范圍或者營(yíng)業(yè)時(shí)間等。如果餐飲場(chǎng)所拒不整改或者整改后仍不符合要求，最終可能面臨關(guān)門(mén)的結(jié)局。這不僅會(huì)導(dǎo)致餐飲經(jīng)營(yíng)者前期的投資付諸東流，還會(huì)影響到員工的就業(yè)等問(wèn)題。

從消費(fèi)者信任的角度來(lái)看，沒(méi)有衛(wèi)生許可證的餐飲場(chǎng)所往往難以獲得消費(fèi)者的信任。在現(xiàn)代社會(huì)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全和衛(wèi)生非常關(guān)注，沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志，消費(fèi)者可能會(huì)擔(dān)心食品的安全和衛(wèi)生問(wèn)題，從而選擇不去該餐飲場(chǎng)所就餐，這對(duì)餐飲場(chǎng)所的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)是極為不利的。

從行業(yè)規(guī)范和市場(chǎng)秩序的角度來(lái)說(shuō)，要求餐飲場(chǎng)所辦理衛(wèi)生許可證有助于整個(gè)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。如果大量無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲場(chǎng)所存在，會(huì)擾亂市場(chǎng)秩序，形成不公平競(jìng)爭(zhēng)。那些合法辦理衛(wèi)生許可證、遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲場(chǎng)所可能會(huì)因?yàn)槌杀就度耄ㄈ缧l(wèi)生設(shè)施的配備、人員的培訓(xùn)等）而在價(jià)格上相對(duì)較高，而無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲場(chǎng)所可能會(huì)以低價(jià)吸引顧客，但卻無(wú)法保證食品的安全和衛(wèi)生，這對(duì)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的健康發(fā)展是一種破壞。

辦理飲食衛(wèi)生許可證的詳細(xì)流程

辦理飲食衛(wèi)生許可證需要遵循一定的流程，以確保餐飲場(chǎng)所符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。

一、準(zhǔn)備階段

1. 了解相關(guān)規(guī)定和要求

   • 申請(qǐng)人需要熟悉當(dāng)?shù)仃P(guān)于飲食衛(wèi)生許可證的管理規(guī)定，包括適用的法律法規(guī)，如《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》等。這些規(guī)定會(huì)明確辦理許可證的具體條件、申請(qǐng)材料以及辦理流程等內(nèi)容。不同地區(qū)可能會(huì)根據(jù)本地實(shí)際情況有一些細(xì)微的差異，所以要以當(dāng)?shù)氐囊?guī)定為準(zhǔn)。

2. 準(zhǔn)備申請(qǐng)材料

   • 企業(yè)基本信息材料：一般需要提供企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)的基本憑證，它包含了企業(yè)的名稱(chēng)、類(lèi)型、經(jīng)營(yíng)范圍等重要信息，能夠證明企業(yè)的身份和經(jīng)營(yíng)資格。

   • 法定代表人身份證明：法定代表人的身份證原件及復(fù)印件。這是為了確認(rèn)企業(yè)的法定代表人身份，確保申請(qǐng)的合法性和真實(shí)性。

   • 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相關(guān)材料：

     • 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃合同。如果是租賃的場(chǎng)地，租賃合同能夠證明申請(qǐng)人對(duì)該場(chǎng)所擁有合法的使用權(quán)，并且合同中關(guān)于場(chǎng)地面積、用途等條款也與許可證的申請(qǐng)相關(guān)。

     • 場(chǎng)所布局圖。要詳細(xì)繪制出餐飲場(chǎng)所的布局，包括廚房、餐廳、儲(chǔ)物間等各個(gè)功能區(qū)域的位置和面積大小。合理的布局有助于防止食品交叉污染，例如廚房的操作流程應(yīng)該是從原材料的進(jìn)入到加工、烹飪?cè)俚匠善返妮敵?，有一個(gè)科學(xué)合理的流向，避免待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。

     • 場(chǎng)所的衛(wèi)生設(shè)施情況說(shuō)明。例如，要說(shuō)明餐具和器皿清洗是否設(shè)置了專(zhuān)用水池，是否有專(zhuān)門(mén)的密封清洗柜；可被顧客重復(fù)使用的毛巾是否有專(zhuān)門(mén)的清洗消毒池和專(zhuān)門(mén)的清洗柜；大中型酒店是否使用洗碗機(jī)，小型酒店是否使用專(zhuān)用設(shè)備等。同時(shí)，還要說(shuō)明廚房與餐廳的面積比是否符合要求，烹飪場(chǎng)所凈高度是否不小于 米等衛(wèi)生設(shè)施條件。

   • 食品安全管理制度材料：

     • 建立健全的食品安全管理制度是申請(qǐng)衛(wèi)生許可證的重要內(nèi)容。包括食品原料采購(gòu)驗(yàn)收制度，要明確如何對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；食品加工操作規(guī)范，規(guī)定食品加工過(guò)程中的各項(xiàng)操作要求，如溫度控制、加工時(shí)間等；食品儲(chǔ)存管理制度，說(shuō)明不同類(lèi)型食品的儲(chǔ)存條件，如冷藏、冷凍、常溫等的要求；從業(yè)人員健康管理制度，要求餐飲場(chǎng)所的從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并且要定期進(jìn)行健康檢查等內(nèi)容。

   • 人員資質(zhì)材料：如果有專(zhuān)門(mén)的食品安全管理人員，需要提供其相關(guān)的培訓(xùn)證書(shū)或資質(zhì)證明。食品安全管理人員需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，具備食品安全管理的知識(shí)和能力，能夠?qū)Σ惋媹?chǎng)所的食品安全進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督。

二、申請(qǐng)階段

1. 選擇申請(qǐng)途徑

   • 這兩種途徑都提供了便捷的申請(qǐng)方式，申請(qǐng)人需根據(jù)所在地區(qū)及實(shí)際情況選擇合適的途徑。例如，而國(guó)家政務(wù)服務(wù)平臺(tái)則具有統(tǒng)一性和通用性的特點(diǎn)。

2. 注冊(cè)與登錄

   • 在選定申請(qǐng)途徑后，注冊(cè)時(shí)需提供真實(shí)有效的企業(yè)信息和個(gè)人信息，并設(shè)置登錄密碼。已完成注冊(cè)的企業(yè)可直接使用注冊(cè)賬號(hào)和密碼登錄。這一步驟是為了建立申請(qǐng)人與管理部門(mén)之間的信息交互渠道，確保信息的安全性和準(zhǔn)確性。

3. 填寫(xiě)申請(qǐng)表與上傳材料

   • 登錄成功后，并上傳相關(guān)材料。申請(qǐng)表內(nèi)容通常包括企業(yè)基本信息（如企業(yè)名稱(chēng)、地址、）、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所信息（如場(chǎng)所面積、布局、衛(wèi)生設(shè)施等）、產(chǎn)品信息（如餐飲的菜品類(lèi)型、供應(yīng)方式等）等。上傳的材料應(yīng)包括前面準(zhǔn)備階段提到的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所租賃合同等。在填寫(xiě)申請(qǐng)表和上傳材料過(guò)程中，要確保所填寫(xiě)的信息和上傳的材料真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，因?yàn)檫@些信息將作為審核的重要依據(jù)。

三、審核與檢查階段

1. 初步審核

   • 管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，會(huì)對(duì)申請(qǐng)人提交的材料進(jìn)行初步審核。審核人員會(huì)檢查申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式和填寫(xiě)要求。例如，紙質(zhì)申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)使用鋼筆、簽字筆填寫(xiě)或者打印，字跡應(yīng)當(dāng)清晰、工整，修改處應(yīng)當(dāng)加蓋申請(qǐng)人公章或者由申請(qǐng)人的法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽名等規(guī)范性要求。如果材料不齊全或者不符合要求，管理部門(mén)會(huì)通知申請(qǐng)人補(bǔ)充或修改材料。

2. 現(xiàn)場(chǎng)檢查

   • 初步審核通過(guò)后，管理部門(mén)會(huì)安排工作人員到餐飲場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查的內(nèi)容包括場(chǎng)所的實(shí)際布局是否與提交的布局圖一致，衛(wèi)生設(shè)施是否齊全且正常運(yùn)行，如餐具清洗消毒設(shè)備是否能正常工作，廚房的通風(fēng)、采光、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施是否到位；食品安全管理制度是否得到有效執(zhí)行，例如是否按照食品原料采購(gòu)驗(yàn)收制度對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明等。如果現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，餐飲場(chǎng)所需要按照要求進(jìn)行整改，整改完成后再次申請(qǐng)檢查。

四、領(lǐng)取許可證階段

• 如果申請(qǐng)材料審核和現(xiàn)場(chǎng)檢查都合格，管理部門(mén)會(huì)通知申請(qǐng)人領(lǐng)取飲食衛(wèi)生許可證。申請(qǐng)人按照通知要求到指定地點(diǎn)領(lǐng)取許可證，領(lǐng)取后即可合法開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

飲食衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)條件

飲食衛(wèi)生許可證的申請(qǐng)需要滿足一系列條件，這些條件旨在確保餐飲場(chǎng)所能夠提供安全、衛(wèi)生的食品。

一、場(chǎng)所條件

1. 與污染源的距離

   • 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距污染源10平米以上。污染源可能包括垃圾處理站、污水排放口、化工企業(yè)等。保持一定的距離可以防止污染物對(duì)餐飲場(chǎng)所的食品、設(shè)備和環(huán)境造成污染。例如，如果餐飲場(chǎng)所距離垃圾處理站過(guò)近，垃圾散發(fā)的異味、滋生的細(xì)菌和害蟲(chóng)等可能會(huì)影響到餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，進(jìn)而威脅到食品安全。

2. 場(chǎng)地面積要求

   • 對(duì)于不同類(lèi)型的餐飲經(jīng)營(yíng)，有不同的場(chǎng)地面積要求。干點(diǎn)和濕點(diǎn)的場(chǎng)地面積分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營(yíng)餐飲面積建議50平方米以上，場(chǎng)地面積需要增加。同時(shí)，餐飲業(yè)按營(yíng)業(yè)面積或就餐座位數(shù)分為大、中、小三種類(lèi)型：

     • 大型餐飲企業(yè)，餐飲經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以上或座數(shù)500多個(gè)。這類(lèi)大型餐飲場(chǎng)所需要有足夠的空間來(lái)設(shè)置廚房、餐廳、儲(chǔ)物間、員工休息區(qū)等不同功能區(qū)域，以確保食品的加工、儲(chǔ)存、服務(wù)等環(huán)節(jié)能夠有序進(jìn)行。

     • 中型餐飲業(yè)占地300 - 1000平方米或有150 - 500個(gè)座位。中型餐飲場(chǎng)所也需要合理規(guī)劃空間，滿足顧客就餐和食品加工的需求。

     • 小型飲食經(jīng)營(yíng)面積不足300平方米或飲食座位數(shù)不足150個(gè)。雖然規(guī)模較小，但同樣要保證基本的食品加工和服務(wù)空間，并且要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 廚房與餐廳的比例和廚房?jī)舾叨?/strong>

   • 廚房與餐廳的面積比不小于1:2，烹飪場(chǎng)所凈高度不小于 米。合理的廚房與餐廳面積比有助于保障廚房有足夠的空間進(jìn)行食品加工操作，避免因廚房空間狹小而導(dǎo)致的食品加工混亂、交叉污染等問(wèn)題。而烹飪場(chǎng)所足夠的凈高度可以保證良好的通風(fēng)和采光條件，有利于保持廚房的干燥、清潔，減少細(xì)菌滋生的可能性。